生活頻道

日本超商限定新品 年假出國掃貨清單
2017-01-17 by 黃映嘉

日本超商美食推陳出新速度極快,也充滿許多有趣、符合時節的商品,連當地人都笑稱:「我們的便利商店簡直閒不下來!」   因此,隨著年節假期將近,不少人即將動身前往日本,因此根據朝日新聞美食動態的報導,整理出1月份日本地區才有的新產品,不論是買來嘗鮮,或是當作伴手禮,日本超商都非常值得一逛。   午後の紅茶 栗子蒙布朗口味     若山知典(@tomonori0616)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 13 4:26上午 PST 張貼   漂亮精緻的瓶身,以及微甜但茶香味極濃的「午後の紅茶」,在台灣超商也擁有高人氣,長銷款為經典奶茶、紅茶、無糖紅茶、檸檬茶,不時搭配限量迪士尼卡通人物包裝,只要一上市就造成搶購。   使用日本茨城縣盛產的栗子,以及猿島加工紅茶,結合香濃牛奶,就是冬天最溫暖的飲品。預計發售日為日本地區1月24日。     ぶぶか聯名泡麵 大蒜豚骨湯口味   濃郁的豚骨湯頭,趁著日本行把美味帶回家(圖片擷取自NISSIN)   明星食品與東京吉祥寺拉麵名店「ぶぶか」再推聯名泡麵。從1995年開幕至今,油麵及豚骨湯一直都是媒體最愛取材的重點。   去年主打的醬油炒麵泡麵,擁有濃郁大蒜味,以及最店家著名的油麵麵體,因此在今年冬天,推出了醬油豚骨湯口味,將成為下一波宵夜熱門商品。預計發售日為1月30日。   益生菌拉麵 番茄/咖哩口味   左邊為咖哩口味、右邊是番茄口味(圖片擷取自NISSIN)   主打年輕女性市場,以幫助消化的益生菌、優格做號召,將提供繁忙的上班族外食新選擇。由於湯底是偏酸的優格,因此跟番茄做結合,搭配出意外香甜的湯頭。此外,也有咖哩口味,提供給喜歡嘗鮮的民眾做口味上的變化。這項新概念的產品,發售日期為1月16日。     情人節特製 甘甜醬油豆皮烏龍麵   粉紅色的包裝,充滿二月甜蜜氣息(圖片擷取自東洋水產)   日本人對於節慶商品的反應總是特別快,使用薄口醬油增添甘甜口感,加上柴魚、昆布湯底,有別於之前長銷熱賣的紅色豆皮烏龍麵,更增加甜蜜氣息。   粉紅色包裝也是情人節限定,裡面同樣有附七味粉調理包。預計發售日期為1月23日。       【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。  

Nate appleman:5個技巧拍出漂亮的Instagram美食照片
2017-01-16 by 黃映嘉

根據統計,Instagram只花了4年,用戶數從2億突破至3億,但Facebook卻花了5年才突破這個關口。因此不可否認,Instagram的影響力越來越大,比起Facebook,圖片的選用更加吸引人,以及貼近用戶本身需求的內容篩選,讓更多年輕人向Instagram靠攏。   如果想激發自己動手做菜的慾望,那Nate Appleman的帳號請務必追蹤。     除了在Instagram找尋美食餐廳,也有許多廚師在上面公開分享自己的創作,Nate appleman便公布了營養、健康,卻又充滿美感的食物圖片,讓粉絲數快速成長。透過bon appétit的報導,Nate appleman提供了5個拍照的技巧,讓他的家庭日常烹飪,每一道都看起來像米其林星級料理。   1.多拍幾張照片吧     Nate Appleman(@nappleman)張貼的相片 於 2016 年 12月 月 14 4:03下午 PST 張貼     Nate appleman的每張照片,都看起來十分美味可口,但是,在眾多照片中,只有10%才會被他選中,並發表在Instagram上。他透露拍出好照片的秘訣是:數量,「當我有很多不同的照片可以選擇時,好的照片就會更加突出。」   2.採用自然光     Nate Appleman(@nappleman)張貼的相片 於 2016 年 7月 月 11 6:17上午 PDT 張貼     「自然光是最難偽造的樣子。」Nate appleman表示,在夏天很容易就能拍到閃閃發光的食物圖片,不過當季節來到昏暗的冬天,就變得很有挑戰性,「我會在家裡四處尋找擁有最佳光線的地點,通常是在午餐時候的陽台上。」   3.擺出所有食材      Nate Appleman(@nappleman)張貼的相片 於 2016 年 6月 月 5 9:40上午 PDT 張貼     漂亮、多元的食材搭配出美麗的佳餚,是他的照片受歡迎主因,「我很希望看到照片的人,也會想跟著咬一口。」Nate appleman如此期許著。比起菜色一道道呈現在同一個視覺中,Nate appleman更喜歡用他自己習慣吃飯的方式去呈現,將不同的味道食材都放在一起,堆疊出一個讓人難以抗拒的美味照片。   4.重點是風味     Nate Appleman(@nappleman)張貼的相片 於 2016 年 3月 月 27 11:55上午 PDT 張貼     「我通常都是打開冰箱,看看有什麼能激發靈感。」Nate appleman提到對於日常料理的處理方式,在Instagram的圖片中,也能明顯看出他使用了那些配料,如何讓餐點的味覺達成平衡,讓用戶透過手機也能感受到料理的風味。     5.不要用太多濾鏡     Nate Appleman(@nappleman)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 15 3:40下午 PST 張貼     Nate appleman的料理,在食材的運用就已經充滿色彩,因此他認為不需要過多飽和的濾鏡來做修飾。最常使用的修圖app是「Snapseed」(IOS、Android),喜歡圖片有銳利的邊緣、提高亮度、增加對比度,「我不斷地在增進我的技巧」Nate appleman這麼說到。         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。  

集萃一整季的精華食材 祥雲龍吟初春菜單
2017-01-14 by 上報生活圈

台灣擁有豐富的食材,隨著四季更迭物產展現不同風貌,祥雲龍吟依循節氣轉變每兩個月更換菜單,透過全新的演繹手法以料理呈現季節的美好。     本季稗田料理長特別挑選來自南投孟宗竹筍,與白鯧及烏魚子以日本料理的「刀法」展現春天獨有的生命力,入口即可感受來自竹筍的些微土味及鮮嫩的口感,大地的滋味在嘴裡迸發。   烏賊、黃石斑、齒鰆、旗魚(圖片:祥雲龍吟)     此外,稗田料理長在台兩年多的時間,透過不斷拜訪各地小農及走訪市場,了解台灣不同區域的物產及時節變換,每一季都有讓人驚喜的發現。     本季特別選用台南無毒農業栽種法所產的番茄,各色番茄皆有不同風味,將番茄略為風乾後把精華濃縮成鮮美滋味,再以祕魯傳統沙拉Ceviche的料理概念,結合日本料理方法,以昆布及檸檬汁製成醬汁提昇海鮮的鮮美,兩者在簡單的調味後,可以品嘗到來自土地及海洋交織而成的絕佳美味。   番茄、海瓜子、干貝(圖片:祥雲龍吟)     祥雲龍吟 地址:台北市樂群三路301號5樓 電話:02-8501-5808 營業時間:18:00-23:00(週一公休) 粉絲專頁:https://goo.gl/cq4Oj3         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

連韓國工程師都說道地 「笨豬跳」韓式鐵桶烤肉
2017-01-13 by 黃映嘉

韓式燒肉市場競爭十分激烈,比裝潢、比噱頭、比用料,但最後能生存下來的,還是以道地的口味取勝。   「笨豬跳」韓式燒肉,選用韓國經典的鐵桶造型,在裝潢上就充滿話題,而美式風格的裝潢,也跟上韓國時下趨勢,品牌經理Brian提到,「面對眾多韓式餐廳,無論是跨海開分店,或是擁有高人氣代言人,在國人普遍都去過韓國的情況下,口味道地才是重要關鍵。」     色彩繽紛的鐵桶,都是店家從韓國當地找來的(攝影:黃映嘉)   韓國的啤酒、燒酒在這裡都能找到(攝影:黃映嘉)   美式風格的用餐環境(攝影:黃映嘉)     在新竹、台中、台北、台南都有「笨豬跳」的蹤影,其中,在竹北的分店不乏許多竹科韓國工程師,為了一解鄉愁,想要找個地方喝酒、吃肉、聊天,韓式烤肉便是他們的紓壓首選。   吃過韓式料理都知道,上主菜之前的眾多小菜,可以決定一家餐廳的美味程度,因此店家特別進口韓國食材與醬料,讓韓國魚板、辣泡菜、醃漬茄子等配料,都能跟當地口味做結合,因此連韓國人都認證的道地美味,充分展現了店家的用心。     將韓國鐵桶烤肉精緻化(攝影:黃映嘉)     不希望只是台式韓國料理   「胖胖豬三人套餐」中的肉品部分(攝影:黃映嘉)     「笨豬跳」的名稱由來其實相當可愛,為了展現豬肉在燒烤時,油花跳動的感受,以及入口後充滿驚奇的感覺,猶如玩了一場Bungy Jump(高空彈跳)。因此,結合上述兩者的概念,打造了年輕時尚的韓式燒肉品牌,十分趣味。   其中,韓式燒肉最經典的三層肉,選了台灣溫體豬,沒有多餘的醃製,打造優質的肉香口感。在「胖胖豬三人套餐」中,可以吃到牛、豬、雞拼盤,其中的「蜜醬牛肋條」、「翼板牛肉」,都有特別醃製過,可以吃到不同以往的燒肉口感。     「軍隊Pizza」,將部隊鍋食材轉化到Pizza中(攝影:黃映嘉)   套餐當中還有一份「軍隊Pizza」,是將部隊鍋的概念轉化到Pizza上,除了驚喜之外,也能感受到店家的創新,Brian表示,韓國現在十分流行美式風格,因此也想把這樣的餐飲型式,介紹給大家,「我們雖然是韓式料理,但是裝潢風格十分美系,工業風磚牆、燈泡號誌等,都是現在韓國流行的餐廳樣式。所以把這樣的想法延伸到料理,就研發出這道部隊鍋口味的Pizza。」     焗烤地瓜十分香甜(攝影:黃攝影:黃映嘉   韓國當地也相當風行的飲品(攝影:黃映嘉)     Ya-Han Chang(@tiffchang0703)張貼的相片 於 2016 年 12月 月 18 3:30上午 PST 張貼           芳儀     笨豬跳韓式燒肉(京華城店) 地址:松山區八德路四段138號8樓 電話:02-3762-1158 營業時間:11:30 - 14:30 、 17:00 - 22:00 粉絲專頁:https://www.facebook.com/BungyJumpBBQ.TP/         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

Dears Waffle & Café進駐天母JAMEI CHEN另空間
2017-01-13 by 上報生活圈

於大安區以販售比利時列日鬆餅聞名Dears Waffle & Café,繼仁愛路本店後,於2016年12月正式進駐JAMEI CHEN另空間,以「食補」為靈感,規劃Dears Café天母概念店,期待將台灣打造成優質心安的用餐環境。     延伸閱讀:自然無負擔 手作鬆餅Dears Waffle&Cafe     Poke Bowl 夏威夷鮪魚超級丼    烤蘋果雞肉三明治   特製雞肉沙拉   主廚精選多種「Super food超級食物」入菜,研發多道細緻餐點,包括全台獨家販售的Poke Bowl夏威夷鮪魚超級丼,貼近台灣人飲食口味的溫沙拉、經典義式、法式風味的三明治,以及手工製作的Pancake和法式吐司。     Dears Café天母概念店積極推廣對身體有益、無負擔的「Super food超級食物」,選用營養價值高、對身體有益的食材如:藜麥、北非小米、椰子絲、奇亞籽、毛豆、生可可等特選食材。同時結合新興小農品牌,擁有有機認證 - 玉美農場的寶貝生菜、農緯果菜出產的鮮甜彩虹番茄,Purebread Bakery正統歐式麵包,日月潭在地茶農心栽茶,並使用進口有機乾貨,如低溫烘焙的堅果,和季節性水果食材作搭配。     Dears Café 天母概念店限定甜點 – Pancake (藍莓口味)   Dears Café 天母概念店限定甜點 – French Toast   「以珍視的角度層層堆砌出對於日常細節的依戀」這是JAMEI CHEN品牌理念之一,在JAMEI CHEN邁入30週年之際,另空間是作為延伸領域與記憶的重要里程,進入另空間挑高的LOFT建築,有人覺得像是巴黎老建築的情調,或者是紐約SOHO區的前衛空間,對JAMEI CHEN而言,則是想要賦予這個百坪空間更多的可能。     Dears Café天母/ JAMEI CHEN 另空間 地址:台北市士林區中山北路六段201號1樓 訂位電話:02-2836-8898 營業時間: 11:30-18:30(週二-週日) Dears Cafe 天母店粉絲專頁:https://www.facebook.com/DearsTianMu/ JAMEI CHEN另空間粉絲專頁:https://www.facebook.com/JAMEICHEN.Dialogue/         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

移植美國東岸餐點靈魂:The Whale 餵我早餐
2017-01-12 by 黃映嘉

實在是令人難以忽略的一家店。   乾淨明亮的藍白色外觀,路過絕對會多看幾眼,再往裡頭一瞧,室內垂吊著幾株綠色植物,不自覺就踏進了「The Whale餵我早餐」,準備享受店家帶給顧客的舒適氛圍。   十分有特色的外觀,將成為今年熱門拍照地點(攝影:黃映嘉)     「剛開始很單純,只是想念在紐約吃到的餐點而已,加上我又很愛吃早餐,既然如此,不如就自己開一家吧!」主理人Liang聊著這家店的誕生起源。   而選在台北最大的公園附近落腳,也是為了傳達開店理念,「大安森林公園與台北的關係,如同中央公園之於紐約,所以很符合我想把美國東岸的餐點、氣氛忠實呈現的想法。」     店內擺設許多鯨魚玩偶(攝影:黃映嘉)     美式經典樣貌   美好的一天就從早餐開始吧(攝影:黃映嘉)     如果無法飛到美國感受他們的生活樣貌,那麼位在大安森林公園旁的「The Whale餵我早餐」,或許能夠補足許多想像空間。   店內招牌餐點三明治,都是由丹麥吐司烘烤而成,酥脆口感展現美國東岸的飲食特色,「我們的吐司吃起來會比較脆、咬勁偏乾,或許會跟坊間有所落差,但這就是丹麥吐司本身的特性。」堅持自我風格的主理人,明確地說出對餐點的想法。   有趣的菜單名稱,似乎也反映出美式幽默感,例如「貓王餵我」、「培根小辣薯叔」,其中最經典的款式「美國人吃的」,使用厚切美式餐肉,搭配煎蛋、生菜、番茄,就是一道美國日常餐桌會出現的三明治。     「美國人吃的」三明治,內餡與配料的使用都十分豐盛(攝影:黃映嘉)     「美國人吃的」三明治,鹹度來源以厚切餐肉為主,再搭配新鮮多汁的番茄與生菜,整體口感相對清爽。除了主餐之外,還會使用季節水果,讓擺盤豐富也兼顧營養需求。       Krystal(@kwiztoe)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 11 6:20下午 PST 張貼     @liang__cc 張貼的相片 於 2017 年 1月 月 10 10:03下午 PST 張貼     在歐美風行許久的優格類輕食,最近在韓國也十分熱門,因此特別選用希臘優格,讓店裡的餐點更加道地,「相較於其他國家,我覺得希臘優格品嘗起來特別綿密、順口,加上化學成分低,吃得會更安心。」   最上層鋪滿新鮮現榨的藍莓汁,再點綴檸檬、藍莓果實,光是視覺就充滿幸福享受。Liang還透露,為了提升整體風味,中間加了些許蜂蜜,品嘗起來無負擔,是搭配三明治最好的選擇。     鮮果藍莓優格,外觀典雅,口感清爽(攝影:黃映嘉)     仿若海洋的悠閒空間   明亮的落地窗設計,帶來時尚空間感(攝影:黃映嘉)     喜歡鯨魚也喜歡吃早餐,又恰巧跟鯨魚一樣擁有大食量,Liang的第一間早餐店便以此來命名,「一個三明治、一個優格、再搭配一杯咖啡,飽足感絕對沒有問題!」因此,以台北市區來說,餐點的價位不算太貴,也是考慮到大家想吃飽,又不想負擔太大的願望。   「The Whale餵我早餐」預計試營運到2月中,之後除了經典三明治之外,還會增加美式鬆餅的選項。若是想回味曾經在紐約品嘗的味道,那此處或許是找到回憶的最佳地點。又或是,只想找個地方享用早餐,這裡的悠閒氛圍也值得你停留。     店裡每個角落都很適合拍照(攝影:黃映嘉)     The Whale 餵我早餐 地址:大安區建國南路二段11巷28號 捷運站:大安森林公園站,5號出口 電話:02-2700-3658 營業時間:08:00 - 16:00 粉絲專頁:https://www.facebook.com/thewhalebreakfast/         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

第一家手沖單品綠茶專賣店 東京甫開幕
2017-01-12 by 黃映嘉

手沖精品咖啡大家都不陌生,但是將綠茶運用滴漏的方式呈現,目前只在日本的「東京茶寮( Tokyo Saryo)」品嘗的到。   2017年1月,位在三軒茶屋附近,一家小小的店低調開張。會說它小,是因為店內只有一張水泥基底做的桌子,剩下的就是圍饒在桌子四周的木凳,一共九張。     迷你小空間散發溫馨風格(圖片擷取自 Tokyo Saryo)   由專人掌握水溫、沖泡技巧,以及使用獨家開發的濾杯(圖片擷取自 Tokyo Saryo)     但是在「東京茶寮( Tokyo Saryo)」,可以體驗到前所未有的茶道經驗,由專人透過獨家開發的裝置,在鋪滿茶葉的濾網上,倒入最佳溫度的熱水(約70-80度),接著通過陶瓷濾杯慢慢滴落杯中。   不過,別以為跟咖啡一樣,沖一回就可享用,綠茶可是得經過二至三回的沖煮才能完成,因此其中的專業也是一門深奧學問。       kei fujieda(@kfjd_)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 6 2:11上午 PST 張貼     店家在官網中提到,煮茶如同咖啡一樣,透過產地、品種、烘焙方式而有所變化。如今,大家常常飲用的包裝茶飲,實在難以喝出茶香的不同,但其實茶葉跟紅酒與清酒一樣,能夠感受到其中韻味的變化。   因此,在「東京茶寮( Tokyo Saryo)」只需花費1300日圓,就能選擇兩種不同的茶葉,透過手沖滴漏技術,店家表示更優於在鍋中煮的綠茶,能明顯喝到其中精隨。而且1300日圓還有包含搭配綠茶的小點心,在時尚的空間品茗茶香與精緻甜點,想必又會造成一股風潮。       Jeff(@jeff15s)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 5 9:56下午 PST 張貼     Jeff(@jeff15s)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 5 10:06下午 PST 張貼     Shiro Sasaki(@shirotan711)張貼的相片 於 2017 年 1月 月 11 6:21上午 PST 張貼     東京茶寮( Tokyo Saryo) 地址:〒154-0011 東京都世田谷区上馬1丁目34−15 營業時間:11:00-20:00(週一公休或國定假日) 官方網站:http://www.tokyosaryo.jp/         【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

京都百年老舖 推貴婦級雙層抹茶巧克力鍋
2017-01-11 by 上報生活圈

抹茶熱潮持續發酵,業者不斷推陳出新,吸引饕客前來品嚐道地美味。來自日本京都百年品牌辻利茶舖看準冬日假期春節與情人節的人潮商機,推出暖心飲品與貴婦下午茶系列。   暖心焦糖瑪奇朵,結合濃郁抹茶與焦糖風味(圖片:TSUJIRI辻利茶舗)   暖心焦糖瑪奇朵,濃郁抹茶與焦糖風味緊密結合,點綴些許棉花糖,一掃冬天的寒冷。另外冬日想吃冰又怕冷的抹茶控有福了,業者還推出抹茶阿法奇朵,當霜淇淋遇上現刷的熱抹茶逐漸融化時,冰暖獨特口感,抹茶風味瞬間回甘,濃郁香氣即刻升級,搭配一口人氣配料Q彈白玉與綿密紅豆,將成為冬日最療癒的聖代商品。   抹茶阿法奇朵,冬天也能吃到暖心冰品(圖片:TSUJIRI辻利茶舗)   此外業者還將抹茶巧克力鍋特地打造成外觀吸睛的貴婦下午茶!豐富配料加上新鮮水果與精緻糕點,飲品部分則貼心準備熱牛奶選項,顧客可將濃郁抹茶白巧克力醬加入飲用,專屬於冬季的獨特品味。     【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

好萊塢明星的金球獎菜單 希爾頓主廚公開呈現 
2017-01-10 by 黃映嘉

當觀眾選擇爆米花來搭配金球獎的頒獎時,洛杉磯的貝弗利希爾頓飯店,對此完全不敢掉以輕心。面對上千位好萊塢大咖,主廚Alberico Nunziata精心準備了開胃菜、主餐、甜點,要來款待參與金球盛會的明星。   主廚Alberico Nunziata暢談本次準備的料理(圖片擷取自YOUTUBE)   開胃菜的色彩組合十分鮮豔(圖片擷取自VARIETY)   開胃菜金色甜菜沙拉,混合香草、蘿蔔、羊奶酪、葡萄柚、紅色甜菜,在淋上檸檬汁做調味,清爽口感以及典雅造型,讓重視身材的明星們可以吃的健康又沒負擔。   精緻的海陸主餐(圖片擷取自VARIETY)   主菜是精巧的海陸全餐,由野菇佐菲力牛排,搭配風乾番茄淋上香烤鱸魚組成,另有燉飯可以增加飽足感,以及花椰菜的健康搭配,讓整體視覺非常繽紛。   三道精緻的甜點,裝飾及用料都充滿層次(圖片擷取自VARIETY)   最後由三道甜點為金球美食饗宴畫上句點:最右邊的是傳統杏仁蛋糕,疊上橙橘口味的馬斯卡彭乳酪。下方的泡芙點綴杏仁片,裡頭是香草口味的奶餡,底部是香濃的巧克力醬。最後由巧克力方塊甜點做結尾,內層擁有烘烤過的果仁,香氣十足。   三道精緻的餐點,賣相及用料都十分頂尖,如果將來有推出金球獎明星套餐,想必也是一項熱門商機。     延伸閱讀:74屆金球獎《上報》即時報導:《樂來越愛你》獲七項大滿貫! 延伸閱讀:【第74屆金球獎】梅姨獲終身成就獎 沉痛抨擊川普全場鼓掌     【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

跟著焦桐品嘗私房菜 《味道臺北舊城區》
2017-01-09 by 上報生活圈

全臺最好的小吃在臺北!臺北巿政府觀光傳播局與美食作家焦桐合作出版《味道臺北舊城區》,今(6)日舉行新書發表會。焦桐表示,講到小吃,多數人會提到臺南,他卻認為,最美味的小吃,當然在臺北!     提起舊城區,總有人問,何謂古早味?焦桐表示,對於古早味的堅持,絕不是對仿古氣氛的盲目懷念,而是緬懷童年時代較少矯飾、較少添加物與較少欺騙的食物滋味。早期沒有塑膠袋、美耐皿,他表示,自己對美食的理念,與臺北巿政府推行禁用一次性和美耐皿餐具政策不謀而合,如果自己童年的食物竟然比女兒這代的食品還要安全、健康與潔淨,那麼尋回古早味,就不單單是個人食慾的好惡選擇,而是為下一代守護美好生活的重要課題。   《味道臺北舊城區》由焦桐嚴選167間美食店家,邀旅人一同大啖臺北美食(圖片:臺北巿政府觀光傳播局)   艋舺、大稻埕、大龍峒等舊城區飲食名店所在多有,為完成這本書,焦桐花了半年多的時間,親訪百店並一一試吃,最後為讀者嚴選167間店。他笑說,採訪時不免犯上美食家的職業病:下口太多太快,惹了腹痛上身。焦桐踏訪時,除了品評食材,更留心觀察店家的整體環境與職人做事態度。他心目中的美食與價位無關,而是好食材,遇到好廚師,認真仔細操作,往往能成就令人垂涎的美食。     《味道臺北舊城區》書中介紹的第一間店「阿猜嬤甜湯」,第三代店主柯得隆也到場,分享童年幫忙阿嬤四處跑腿:得向外省人買燒餅、跟福州人買油條、與本省人買椪餅,幼時印象在他記憶中烙下,等到數十年後從母親手上接手經營,才能憑藉兒時回憶,慢慢復原阿嬤當年做的甜湯滋味,而讓「下一代也能吃到我吃過的好東西」。   柯得隆老闆(中)於米糕糜中剪入一段油條,呈現《味道臺北舊城區》書中隱藏版私房吃法(圖片:臺北巿政府觀光傳播局)   柯得隆同時在現場重現焦桐寫於書中的「隱藏版私房吃法」,在米糕桂圓粥加入油條,「不起眼的冷油條在碗內,竟起了點睛般的作用,瞬間改變米糕糜的口感。」並舀了一匙紅豆湯,「桂圓米糕糜加入紅豆湯,美味之外,竟有另結新歡的快感。」簡余晏邀請前往舊城區走踏的旅人,運用書中實用的捷運美食地圖,按圖索驥大快朵頤。   透過焦桐在《味道臺北舊城區》的一字一句,不僅是味蕾享受,更可漫步走過臺北人的發展軌跡,期望藉此喚起老臺北人的記憶,再次感受臺北西區的美好。     【上報徵稿】 上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。   一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。

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