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【西班牙人在台灣】帥哥主廚的傳統家鄉味

黃映嘉 2017年04月06日 17:18:00
(攝影:黃映嘉)

(攝影:黃映嘉)

“台灣在外國旅客的眼中是如何呢?最喜歡的美食、熱愛的景點似乎都跟我們有所出入,透過這個專欄,讓大家更了解台灣迷人的地方有那些!”

 

 

本篇旅客來自:西班牙

名字:亞德利安

來台灣的次數:1次

最喜歡的地方:夜市

下次想旅行的地方:台南


 

受到MVSA西班牙顧問青睞,因此被派遣到台灣駐店,對於台灣第一印象就是常常下雨。來自西班牙南部的大城市,目前已經在台灣待了快一個月,主廚亞德利安對這裡充滿了新鮮感。


 

台灣的味覺印象

 

亞德利安最常逛的通化夜市(Yi Chen Chen@CC,BY 2.0)

 

「我一開始對台灣沒有印象,只透過一支馬德里人在台北的網路影片來認識這裡,發現腳底按摩好像很有趣,之後也很想試試看!」不過實際抵達台北後,亞德利安有點驚訝,「這裡比我想像中還要都市化,很多高樓大廈,非常熱鬧。」

 

除了大樓之外,最讓他感到新鮮的就是很多夜市,尤其身為廚師,出發前他告訴自己:「來了就什麼都要吃吃看!」

 

「讓我印象深刻的就是豬血糕,它竟然是用很像冰淇淋的方式來呈現!」亞德利安開心的描述在夜市看到的一切,「不過西班牙本來就有類似豬血糕的食物,我們稱為米血腸,只是我本來就不喜歡吃,所以對於豬血糕也覺得還好。」

 

另一個讓他感到新奇的食材是豆腐,「我發覺台灣菜用到很多豆腐,在西班牙通常是素食才會使用。」

 

(Ruocaled@CC,BY 2.0)


 

西班牙的味覺印象

 

主廚的招牌料理「亞德利安豬腳凍」(攝影:黃映嘉)

 

不過,此番來到台灣,最主要目的是帶來傳統家鄉味,其中意外巧合的料理就是豬腳。

 

肥美的豬腳、魯肉飯一直是台灣人熱愛的庶民小吃,而亞德利安這次帶來西班牙豬腳凍,口感類似台灣的滷肉,便是改良自家鄉的傳統料理。

 

先將豬腳用大蒜、胡椒、月桂葉共同熬煮三小時,將豬腳的膠質慢慢釋放,再伴入洋蔥與香菇,一口吃下軟嫩與香氣同步散發,是一道台、西兩地都會熱愛的料理。

 

海鮮烤飯(攝影:黃映嘉)

 

炸蛋鴨肝佐蘋果泥(攝影:黃映嘉)

 

 

新奇的台灣生活

 

訪談到後面,亞德利安也對台灣的某些文化感到好奇,例如:「你們覺得東西很好吃就會直接打嗝嗎?」、「在台灣是不是很難吃到兔子肉?」、「逛市場的時候都會有摩托車在裡面穿梭耶!」眾多兩地相異的文化都讓他感到新鮮。

 

對於台灣人的個性,不少外國人都覺得非常熱情,而亞德利安則是認為很誠實,而原因竟讓人會心一笑,「我發現台灣人會直接把安全帽放在摩托車上,感覺好像沒有小偷呢!」

 

 

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