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米其林一星「自行車主廚」　帶來正統北義家鄉味

上報生活圈 2017年08月03日 17:56:00
主廚Christian Milone（圖片： Taipei Marriott）

主廚Christian Milone（圖片： Taipei Marriott）

他是天賦異秉的米其林主廚，也是自行車界年度盛事「環義自行車賽Giro d`Italia」三千里路的勇猛戰士！今年夏天，台北萬豪酒店獨家請到位於義大利美食之都皮埃蒙特（Piemonte）、米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」的主廚克里斯帝安‧米隆 （Christian Milone） 於8/3 ~ 8/6，在「Garden Kitchen」餐廳客座獻藝，帶領饕客體驗融合正統北義風情及新穎技法的精湛料理！

 

米隆主廚自家人手中接掌「Trattoria Zappatori」餐廳前，踏上了環義自行車賽的三千公里路，過程中更確立喜愛烹飪志業的初衷，而後將餐廳經營得有聲有色、遂獲得米其林一星殊榮。

 

洋甘草番紅花燉飯（圖片： Taipei Marriott）

 

而Zappatori乃義語「小餐館」之意，主廚秉持此概念，力求獻給每一位饕客親力親為的暖心服務，並透過新穎技法為正統北義料理注入新生命，成功征服饕客及評論家味蕾。

 

例如經典名菜「米蘭式燉飯」加上一抹來自北義的「甘草油」，微苦風味讓一盤看似簡單的燉飯吃出甜、微酸、苦三種不同層次的風味。午間主菜「牛菲力佐跟芹菜與洋蔥搭配可可豆牛肉醬汁」本是義大利人聚餐的家常料理，卻驚喜搭上可可豆醬汁並以新穎擺盤賦予全新風貌。今夏就隨著米隆主廚的自行車，踏上浪漫又新奇的北義美食征途。

 

番茄冷湯佐瑞可達起士與籽仁（圖片： Taipei Marriott）

 

「一塊好肉搭上洋芋泥」是義大利人家常聚餐最愛的豐盛料理。（圖片： Taipei Marriott）

 

 

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