星巴克（Starbucks）在美國以外的首家「臻選烘培工坊」（Starbucks Reserve Roastery）6日在上海正式開業，同時成為星巴克歷年來規模最大的門市。此舉標示著這家連鎖咖啡龍頭未來的走向，星巴克認為中國在十年內將超越美國成為其最大的市場。

星巴克這座外型看起來像個巨大咖啡豆罐頭的建築物，有兩層樓高，佔地約2700平方米，幾乎相等於半個足球場之大。推開大門走入店內，映入眼簾的則是三個體驗吧台，其中一個甚至長27米，是星巴克歷來建設最長的吧台。

在這間新門市裡，除了可以欣賞正在烘焙的咖啡豆以及貼近吧台觀看咖啡師如何沖煮咖啡，最特別的是，顧客可以配合星巴克的擴張實境（Augmented Reality，AR）手機軟體與商店互動，直觀了解工坊的每一處細節，包括咖啡吧台、沖煮器具等。

推開工坊的大門，首先將看到這座巨型銅罐。罐身裝飾有1000多個中國傳統印章和篆刻圖案，刻製著星巴克和咖啡的故事。（取自 Starbucks Newsroom）

未來十年內中國將成星巴克最大市場

星巴克創辦人兼董事長舒爾茨（Howard Schultz）5日在上海的一個新聞發布會上表示，對於星巴克來說，得到中國市場的控制權比得到美國市場的控制權更重要。他說，中國將在未來十年內成為星巴克最大的市場。

星巴克創辦人兼董事長舒爾茨（Howard Schultz）。（取自 Starbucks Newsroom）

據《彭博》（Bloomberg）報導，中國將逐漸成為星巴克的重要市場。在最新的季度中，中國的同店銷售額增長了8%，高於全球平均的2%。另外，來自亞太地區的收入佔星巴克10月份財政收入的15%左右，比5年前的5.5%高。

早在7月份時，星巴克就擴大了對中國的投資。當時星巴克與統一聯合宣布，星巴克將以約13億美元現金，收購星巴克華東市場合資企業（上海統一星巴克咖啡有限公司）的剩餘50%股份，從而取得在江蘇、浙江和上海共約1300家門市的所有權。星巴克同時也計畫直至2021年之前，要在中國擁有5000家門市。

星巴克不久前收購的義大利麵包烘培品牌Princi也將在出現在上海的新門市裡。這個烘培坊由30名麵包師傅和主廚組成，將每天為顧客提供80種義大利的純正味道。（取自 Starbucks Newsroom）

抓住中國消費者對「精品」的渴望

根據《彭博》報導，隨著越來越多中國家庭變得富裕，大至汽車小至酸奶等高端產品的需求也變得越來越大。星巴克希望中國民眾對高端奢侈品的渴望可以轉移到咖啡上，而星巴克本身的咖啡價位就已經比許多上海當地咖啡館更加昂貴了。

研究中國咖啡市場的OC&C戰略諮詢公司（OC&C Strategy Consultants）駐上海公司合夥人莊淳傑（Jack Chuang）表示，中國年輕一代的消費者，正以質量為目標尋求更加獨特的東西。而那些善於尋找精品店的消費者對咖啡會有一定的見解。

星巴克表示，未來也計畫在紐約、東京和義大利，開設「臻選烘培工坊」。這個概念是將星巴克推往更高檔的一部分計畫，包括了一系列名為Reserve的高檔咖啡和咖啡館。儘管如此，由於建設成本高以及尋找合適的房地產業務困難重重，導致了星巴克在這方面的部署工作進展緩慢。