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2017年全球最佳50家酒吧 新加坡囊括6家

蔡娪嫣 2017年12月10日 07:03:00
新加坡城市景觀。(湯森路透)

新加坡城市景觀。(湯森路透)

越夜越美麗的新加坡,在2017年全球最佳50家酒吧的評選名單中囊括了6間酒吧,僅次於倫敦(8間)、紐約(7間),成為世界著名的酒吧城市。

 

新加坡入選的國際級酒吧包含,全球第七名的Manhattan、全球第15名的Atlas、全球第24名Operation Dagger、全球第25名的28 HongKong Street、全球第31名的Tippling Club、全球第47名的Native

 

就在5到6年前,除了當地發明的雞尾酒「新加坡司令」(Singapore Sling)之外,你可能不會認為新加坡有雞尾酒文化。很難想像保守的新加坡社會是如何一步一步走向開放,在夜幕降臨後搖身變為五光十色的魅力城市。

 

Manhattan酒吧內部景觀。(圖片翻攝自Regent酒店官網)

 

雞尾酒文化的開始

 

《彭博》(Bloomberg)6日報導,當地知名酒吧Jigger & Pony創辦人顏國宜(Gan Guoyi,音譯)憶起2012年酒吧剛開幕的時候,曾遭父母懷疑:「晚上真的安全嗎?」

 

Jigger & Pony另1名創辦人堪多諾(Indra Kantono)認為,新加坡之所以能發展為雞尾酒城市,是因為這裡以前什麼都沒有,就是塊白布,「我們沒有百年來特別喜愛某種酒類的歷史」,在紐約,人們對雞尾酒吧有一定的想像和預期,「在這裡,就是塊白板」。

 

(Jigger & Pony介紹影片)

 

新加坡為世界經貿中心之一,經濟水準上升絕對是夜生活文化的成因。此外,它也是名符其實的國際城市,不斷有外國遊客湧入,在地人傾向到外地工作或留學,在外品嘗到手工調製的雞尾酒風味後,他們回到家鄉嘗試做出自己風味的雞尾酒。堪多諾說:「新加坡的人們很喜歡嘗鮮。」

 

 

跳脫框架的創意思考

 

彭博報導指出,活力與實驗精神是新加坡雞尾酒文化的來源,當地研發許多創新口味的雞尾酒。

 

例如,Gibson酒吧由琴酒、蜂蜜、檸檬汁混合調製而成的雞尾酒,搭配超短吸管,讓你得像個蜂鳥把鼻子湊近杯裡喝;Operation Dagger酒吧內的創意雞尾酒,以鹹蛋黃搭配蘭姆酒和乾草也讓人驚艷;Native酒吧的雞尾酒多從東南亞的酒類原料發想而出。

 

你所看到的成果僅僅是起點,新加坡還會帶給你更多意想不到的驚喜。

 

(Operation Dagger介紹影片)

 

知名酒類經銷商Proof & Company在新加坡經營多家酒吧,也開始注重訓練調酒師這一塊。該公司的最新企畫「Junior」,是一個會定期改變展覽主題的藝術畫廊,每年將呈現兩個不同的原創概念。每一次概念的轉換將伴隨著空間的變化,從裝飾到音樂等等。

 

它的第一個主題是「諾瑪:龍舌蘭精神的頌歌」(NORMA: AN Ode to Agave Spirits)。在這個主題下,Junior會提供各種墨西哥龍舌蘭酒類的酒,包含龍舌蘭(tequila)、梅茲卡爾(Mezcal)、瑞希拉(Raicilla)。

 

堪多諾表示:「在新加坡,沒有人期待會有一間龍舌蘭酒吧。沒有人去過墨西哥,以沒有人知道梅茲卡爾這種酒…這是供給導向而不是需求。」

 

(28 HongKong Street介紹影片)






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