W紫艷「鮮豔冬至」全新套餐 米其林主廚打造珍味食尚及暖心叉燒

上報生活圈 2017年12月22日 07:00:00

(圖片來源:台北W飯店)

台北W飯店紫艷中餐廳推出「鮮艷冬至」全新套餐,米其林主廚巧手打造冬季粵菜食補,親自走訪宜蘭在地的台菜餐廳和海產料裡汲取靈感,變化出餐盤上一道道精彩的料理藝術。同時推出全新的西班牙伊比利豬蜜汁叉燒,帶給賓客感動人心的粵菜精髓和味覺饗宴!

 

紫艷中餐廳港籍行政主廚鄔海明來台將近兩年,積極走訪鄉鎮認識在地食材及料理手法。這次則到宜蘭參訪台菜餐廳和南方澳漁港,深入了解地方料理與在地風情,同時將這份感動反映在料理創作上,運用時令根莖鮮蔬、頂級明蝦、元貝,以及三星蔥、烏來山馬告等食材,創作多道潤肺溫補的冬季料理。


 

 

「主廚記憶中的暖心叉燒」

 

「從前資源匱乏的年代,只要能吃上一口叉燒,就能感到幸福洋溢」紫艷中餐廳的行政主廚鄔海明為了將記憶中的珍味帶給賓客,選用西班牙伊比利豬的梅花肉製作叉燒,伊比利豬油脂分布均勻,鮮嫩度高且無腥味;再以加入檸檬及獨門配方的蜜汁醬料反覆上色燒烤,直至外皮焦脆、肉質鬆軟,濃郁中帶出一股清甜。

 

西班牙伊比利豬蜜汁叉燒(圖片來源:台北W飯店)

 

 

「鮮艷冬至」全新套餐

 

#1 ​午間單月套餐

 

單月份的午間套餐頭盤包括:脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、寶島野菌餃、蟲草花拌鮮冬筍。湯品為「生拆蟹肉花膠菠菜羹」,以金華火腿和老母雞為湯底,加入蟹肉、花膠和波菜一同烹煮,製成羹湯,口感豐富、養顏美容。

 

主餐「柚子蜜琥珀蝦球脆鱈」則是將明蝦及鱈魚裹上柚子蜜下鍋炸脆,鎖住食材的鮮甜原味,柚子清香潤肺,口感多汁彈牙,是一道獨一無二的時令佳餚。「山芋臘味台東玉米雞球」則先將小山芋蒸熟,並將粵式臘腸與台東玉米雞一同煎香,再加入椰奶一同燉煮,帶出濃、滑、香的味覺層次。還有主食「菜膽紅油抄手」和甜品冰花川貝銀耳燉雪梨、紫艷菇菇包及繽紛水果盤,多道料理豐盛美味。

 

「鮮艷冬至」午間單月套餐(圖片來源:台北W飯店)

 

「鮮艷冬至」午間單月套餐 柚子蜜琥珀蝦球脆鱈(圖片來源:台北W飯店)

 

 

#2 午間雙月套餐

 

雙月份的午間套餐頭盤則為:脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、金勾千絲芋頭糕、三星蔥烤小香魚。湯品為「花膠鮑魚絲竹笙羹」。

 

主餐「北海道元貝X.O.明蝦球」將元貝及明蝦香煎後,加入以紫艷自製鹹香微辣、海味十足的X.O.醬快炒,搭配爽脆芥蘭提昇豐富口感。另一道「烏來山馬告燉蘿葡清湯牛腩」味道清甜,微辛的馬告氣息和軟嫩的牛腩溫補暖身。「五榖瑤柱雞粒荷葉飯」則將炒香的雞粒與瑤柱絲包入五穀米,再以荷葉包裹蒸熟,荷葉清香撲鼻,五穀飯營養價值十足,甜點則是紅豆香芋紫米露、鬆化酥皮蛋塔及繽紛水果盤。

 

「鮮艷冬至」午間雙月套餐(圖片來源:台北W飯店)

 

「鮮艷冬至」午間雙月套餐 北海道元貝X.O.明蝦球(圖片來源:台北W飯店)

 

 

#3 晚間套餐

 

晚間套餐則有頭盤:脆皮燒乳豬、阿里山紅茶地瓜、冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞、香酥芝麻炸脆鱔。湯品「紅蓮官燕燉烏骨雞湯」。精緻主餐「蓮藕百合清炒澎湖鮮活龍蝦球」、頂級料理「秋葵野菌香辣醬爆鹿兒島A5和牛」、「蠔皇六頭花菇鲍魚」,養身主食「台東紅藜麥南瓜海斑粒炒飯」,艷麗甜品冰花川貝銀耳燉雪梨、新疆棗皇糕等,以及繽紛水果盤。

 

「鮮艷冬至」晚間套餐(圖片來源:台北W飯店)

 

「鮮艷冬至」晚間套餐 蓮藕百合清炒澎湖鮮活龍蝦球(圖片來源:台北W飯店)

 

 

紫艷中餐廳「鮮艷冬至」全新套餐即日起至2018年3月31日供應,午間套餐TWD1580+10%起,晚間套餐TWD2580+10%起。同步推出全新西班牙伊比利豬招牌蜜汁叉燒,每份TWD580。

 

 

紫艷中餐廳

電話:(02)7703-8887

地址:台北市忠孝東路五段10號31樓

欲瞭解詳情,請參考官網

 

 

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