宜蘭力麗威斯汀17道「日式金御年菜」 用日式頂級年菜搶佔年菜荷包

陳彥邦 2018年01月10日 16:51:00

運用特選干貝、松露、冬菇、蝦米等素材,讓蘿蔔糕也能成為精緻美食。(圖片提供:宜蘭力麗威斯汀度假酒店)

宜蘭力麗威斯汀度假酒店自即日起由舞日本料理餐廳推出「日式金御年菜」,主廚設計出17道日本人過年必吃的御節料理,雙層的重箱盒裝只要NT$3,600,是宜蘭首家推出的日式頂級年菜。為了搶佔精緻年菜市場,更推出以頂級食材、手工製作的「干貝松露蘿蔔糕」及有海洋軟黃金之稱的「味付鮑魚」,讓婆婆、媽媽們輕輕鬆鬆與全家人共享幸福團圓的好滋味。

 

日式金御年菜每組NT$3600

 

「日式金御年菜」外帶禮盒如同孔雀開屏般盛開,十分繽紛美麗。「鮭魚南蠻漬」使用冬季時令的肥美鮭魚、三星蔥、蓮藕等分別烤過後再浸泡南蠻漬醋汁,酸酸甜甜新鮮開胃。新鮮紅、白蘿蔔搭配特製甜醋再加上日本柚子皮醃製,一道「柚香紅白錦繡」光用看的就很好吃。而採用員山雙連埤產的黃地瓜與日本栗子一起拌而成的「栗子金團」代表的就是要大家新的一年財富滿滿。還有象徵身體健康、成長茁壯的「金箔黑豆蜜煮」及代表多子多孫的醬漬鮭魚卵」

 

舞日本料理廖峰毅主廚說:「日本正宗年菜幾乎皆以冷食為主,每道都代表吉祥語意,讓大家品嘗後新的一年都有這些福氣」。在第二重主食類「車海老旨煮」象徵老來有福。另外「帆貝雲丹燒」則是象徵富貴,選用宜蘭產的香魚加上醬油、味醂、清酒及紫蘇梅長時間燉煮的「香魚甘露煮」香魚代表貴氣。「黃金魚子」選用日本鯡魚子浸泡於清酒、味醂及淺色醬油,口感清脆,代表多子多孫。另外少不了過年團圓吉祥含意的達卷」,是在年節時非吃不可的日本年菜。

 

【味付鮑魚】  NT$1,888 (六顆)

選用南非帶殼活鮑魚,將鮑魚川燙後去除內臟,主廚以日本北海道昆布熬煮高湯,加入醬油、味醂、清酒等,以低溫長時間燉煮的方式放入一顆顆鮑魚,特別加入白蘿蔔透過蘿蔔的天然酵素使鮑魚更加軟嫩,如果喜歡濃郁一點的風味,品嘗時可將滷汁加熱後,淋上鮑魚,風味就會更濃郁。

 

干貝松露蔔糕 NT$480

 

使用在來米磨米漿前,先充份泡水讓米粒可以吸收足夠的水份,口感才會軟Q,再以白蘿蔔切絲混入在來米和糯米粉製成的粉漿,再加入特選干貝、松露、冬菇、蝦米後蒸煮而成,精心研製,口感細緻。用平底鍋煎到兩面金黃,外脆內軟,有入口即化的感覺,可品嘗到實在的蘿蔔絲,又帶出干貝及松露的香氣,Q軟口感,是全家大小都喜歡的點心。另外也同時推出素食蘿蔔糕,內含松露、冬菇等精選食材,特別優惠價NT$380。

 

 

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