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「壽司師傅就是壽司師傅,無關性別」日本知名女壽司師傅的真情告白

簡旻亞 2018年01月21日 21:00:00
(圖片來源:穴子の魚竹寿し粉絲專頁)

(圖片來源:穴子の魚竹寿し粉絲專頁)

擁有深根蒂固的刻板印象和信仰的日本,通常由男人主宰著壽司吧台 ( 日本第一迴轉壽司「壽司郎」2018年春季將來台展店 ),但有位女性卻反抗著這項傳統,她是壽司師傅─千葉由美。

 

「當人們談到壽司師傅時,總是說『你是個女人,體溫比較高,所以無法做出完美的壽司』,但是誰如此定義的?」千葉說道。( 京都「AWOMB」 ・ 超越手捲壽司的藝術感手織壽司 )

 

千葉的父親50年前開了壽司店「穴子の魚竹寿し」,現在由千葉接管。這間壽司店位於日本南部海岸的靜岡市,距離東京約兩個小時的火車車程。千葉接管壽司店至今已20多年,但最初她並沒有打算要追隨父親的腳步成為壽司師傅。

 

 

「我不想成為壽司師傅,所以我離開家,在東京生活了10年。」千葉說,「我只有在結婚的時候回到靜岡,並在飯店做兼職。但當我學得越多,就越感興趣,我問我父親說『我想做壽司,可以教我嗎?』,他最初不認為我最後會接管餐廳。」

 

 

千葉的父親是她的啟蒙導師,幫助她成為日本最知名的女性壽司師傅之一,但是有些事情卻是父親無法為她準備的。千葉表示,作為女性壽司師傅,她面臨著許多障礙,雖然他人對她性別的關注,並不讓她感到驚訝。

 

(圖片來源:穴子の魚竹寿し粉絲專頁)

 

「我在壽司產業裡所面臨的挑戰都在我的預料之內。」她回憶說道,「舉例來說,人們會說我的手掌溫度過高,有人會說我化妝工作,人們總是問我作為女性壽司師傅的想法。」

 

「人們也經常告訴我,『因為你是一個女人,你必須讓壽司更加精緻』,但這完全錯了,做壽司這件事並沒有陰柔或陽剛之分,壽司師傅就是壽司師傅!」

 

(圖片來源:穴子の魚竹寿し粉絲專頁)

 

七年前,千葉發現她得了癌症。手術成功的幾個月之後,她回到了餐廳,以一個全新的角度看待自己將如何生活,她決定沒有遺憾地過每一天。「那時,我很感激周遭的人,感謝周遭的事物,甚至感謝我所處的情況,因為你真的不知道會發生什麼事情。」

 

「『我以後可以做,那我明天再做』這句話並不適用於我的情況,為了不後悔,我學會了用盡全力生活。」千葉說,「對我來說,做壽司代表著讓顧客在我面前感到喜悅,當我去世之後,我會很高興能成為一位壽司師傅!」

 

 

穴子の魚竹寿し Anago no Uotake Sushi

電話:+81-54-345-8268

地址:靜岡市清水區草薙122

 

 

新聞來自:CNN

 

 

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