美國加州聖塔莫尼卡（Santa Monica）的一間咖啡廳「Metro Cafe」採用自由付費「Pay What You Want，PWYW」模式，讓消費者自己決定要支付多少錢來購買咖啡，有許多人以1美元（約新台幣29.3元）購買咖啡，但也有顧客支付了104美元（約新台幣3051元）。

實際上，Metro Café只是近來眾多採用自由付費模式的案例之一。

據《衛報》（The Guardian）報導，有英國團體發起「Real Junk Food Project」的活動，將自由付費模式「Pay AS You Feel，PAYF」帶入全國各地的咖啡館，希望能藉此引發大眾對食物浪費的關注。

The Real Junk Food Project is in a pickle after trading standards inspection. #foodwaste @guardian https://t.co/TAFWuN1AUv

— Bin Shop (@binshop) 2017年6月8日

「Real Junk Food Project」從超市、飯店以及食物銀行等地集結多餘且即將被丟棄的食材，並從中挑出還能食用的食材來料理咖啡廳內的餐點。而顧客可以在食用完畢後依照自己的感受來支付費用。

英國搖滾樂團電台司令（Radiohead）也曾在2007年時，開放消費者自由付費下載數位版的專輯《In Rainbows》。最後在實體專輯正式發行之前，「自由付費下載」所帶來的效益就已超越電台司令先前所發行的任何一張專輯。

「自由付費」吸引更多顧客

從上述的案例看來自由付費模式似乎是可行的。投入PWYW研究的加州大學雷迪管理學院（University of California’s Rady School of Management）行為科學與營銷學副教授格尼奇（Ayelet Gneezy）表示，確實可行，但並非所有情況都適用。

格尼奇表示，PWYW的消費模式在Metro Café這類地區性小型獨立咖啡廳，可行性較高；相反地，如星巴克這類大型的連鎖咖啡廳較不適用。

他也指出，自由付費的模式仰賴的是人們「想做對的事」的意念，並透過「自我塑形（self-image）」來驅動，「自我認定：我是個慷慨的人」格尼奇補充說道。

一項在餐廳進行的PWPW實驗中，研究人員發現，儘管在自由付費機制下，人們付出的平均金額比定價低19%，但幾乎沒有客人支付「零元」，且自由付費的機制能吸引更多顧客消費，提升整體的銷售額。

Free for all: the psychology of pay-what-you-want cafes https://t.co/0yTDaf3W5Z

— Word of Mouth (@guardianfood) 2018年2月4日

格尼奇的一項實驗中，人們平均花費92分美元（約新台幣27元）購買搭乘雲霄飛車時所拍攝的照片。而當他們被告知購買的錢有一半將被捐贈給慈善機構時，人們願意支付的金額會提升到平均5.33美元（約新台幣156元），不過實際購買的人卻變少了。

格尼奇表示，人們很努力地提出了一個他們認為公道的價格，但他們仍不願意花錢購買，而且他們寧可放棄購買的念頭，也不希望那樣東西看起來很廉價。