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【亞都麗緻大飯店】法式酒香蛋糕與手工甜點

黃映嘉 2016年12月05日 18:23:00

除了街上開始點綴繽紛的燈飾之外,與聖誕節相關的美食,更能呈現這個節日的歡樂氣氛。亞都麗緻飯店的麗緻坊,今年推出歐洲傳統的樹幹蛋糕及節慶甜點,讓台灣也能與法國同步度過溫馨的聖誕夜。

 

全新面貌的樹幹蛋糕與各式歐洲節慶甜品(攝影:黃映嘉)

 

樹幹蛋糕源自於法國傳統習俗,會在聖誕節晚上於壁爐前燒巨大的木柴,如果能持續燃燒,便能確保來年豐收無虞。但是隨著壁爐的消失,取而代之的是樹幹造型的蛋糕,並且一定是當天晚餐的最後一道甜品,因此也有團聚的意義。

 

 

海綿捲心蛋糕體,外層抹上奶油是傳統的樹幹蛋糕做法,而本次麗緻坊將賦予它全新面貌,內層採用黑森林蛋糕的做法,再於表面運用法芙娜巧克力製作出樹皮的模樣,覆蓋上雪白鮮奶油,呈現出冬季氣息。

 

 

「黑森林樹幹蛋糕」的內餡也頗具巧思,麗緻坊甜點主廚Ariel提到,「我們在蛋糕當中加入了黑櫻桃,而且為了襯托黑櫻桃香氣,加入了牙買加的萊姆酒,使得口感更加濃厚。」

 

黑森林樹幹蛋糕 NT.799/6吋(攝影:黃映嘉)

 

此外,還有一款聖誕氛圍濃厚的「檸檬糖霜磅蛋糕」,口感紮實濕潤,跳脫以往乾澀的印象,並且加入新鮮的檸檬皮、現擠檸檬汁,提升自然香甜的氣味。表層糖霜同樣使用檸檬元素,讓整體蛋糕清新不甜膩。

 

猶如綿密細雪的檸檬糖霜,增添磅蛋糕的清新口感 NT.499(攝影:黃映嘉)

 

主廚Ariel對於此次的聖誕甜點,給予高度肯定,她提到,「如果一家飯店在乎甜點的話,對其他餐點也會同樣要求高水準,所以把麗緻坊的甜點做得有價值,是我最在意的事。」因此,在「耶誕限定杯子蛋糕」中,可以看到每顆蛋糕上都有主廚手工捏製的裝飾,光是蛋糕體就分成巧克力與香草兩種口味,內餡採用法國進口果泥與卡士達醬,可以品嘗到細膩又充滿層次的風味。

 

甜點主廚Ariel對於此次的聖誕甜品,皆採用高規格食材與細膩手法(攝影:蘇依俐)

 

杯子蛋糕上的巧克力糖,都是主廚手工捏製而成 (攝影:黃映嘉)

 

酥脆的耶誕薑餅(攝影:黃映嘉)

 

麗緻熊絨毛玩偶可透過加購獲得,非常適合作為節慶禮物(攝影:黃映嘉)

 

 

台北亞都麗緻大飯店 麗緻坊

地址:台北市中山區民權東路二段41號

電話:02-2597-1234

營業時間:08:00-22:00

推出日期:11/28-12/31

粉絲專頁:https://www.facebook.com/landistaipei/

 

 

 

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