創立於1993年的「台南擔仔麵」台中大墩店，喜迎30周年大慶，特別推出30周年慶的全新頂級菜色，並禮聘有「台灣食神」美譽的法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長梁幼祥擔任餐飲首席顧問，以「老食光新滋味」帶起全新食代風華。

台南擔仔麵在疫情最嚴峻時，新任董事長「船老大」陳啟禎不但斥資數千萬重新裝潢，堅持將傳統的經典美味精緻化，更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳、總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐，新廚藝團隊包含原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全，並重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父、曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍，結合林清德、瓦歷斯.張、與鍾志成等名廚，不僅保留並升級如手工蝦捲、花枝丸及傳香佛跳牆等傳承一甲子的經典美食，更引進源自台北101時期，讓國際貴賓讚不絕口的跨界創意料理。

創業30周年慶的「台南阿舍菜」嚴選最頂級的珍貴食材。（楊文琳攝）

身為台南人的董事長陳啟禎，和同樣也出生於台南的梁幼祥，在討論30周年慶推出的招牌新菜色時，共同決定了「台南阿舍菜」的概念。梁幼祥說，「台南阿舍菜」源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語，台南府城自古即是台灣最早開墾的地區，也是早期政商雲集之處，也造就許多商賈與書香之家，他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化，當時閩南人即以「阿舍」來通稱，意即懂得品味頂級享受的富貴人家。為了賦予「阿舍菜」新面貌，阿章師花了好幾個月的時間進行研發與嘗試，於創業30周年慶隆重推出全台僅此一家品嘗得到，獨一無二以最高檔食材與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列。

頂級「台南阿舍菜」系列中，最引人注目的兩道菜品之一是阿章師聽取梁幼祥的「台南阿舍菜」發想後，採用台南擔仔麵台中大墩店最引以為傲的頂級新鮮食材，以全新極致升級版的形式，來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳，由於做工繁複且食材取得不易，「台南阿舍菜」也成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。另一道則是選用食材取之不易，而且價格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」；嚴選現宰放山土雞，搭配已經熬製超過12小時的純老母雞湯，再加入來自長白山數量稀有的高貴養生補品「羊肚菌」、取自四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」、「日本極品松茸」，與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「紅螺頭肉」，佐以頂級金華火腿冶於一爐，才能夠熬煮出來的這一鍋超高檔養生雞湯。台南擔仔麵表示，創業30周年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜，因為食材都是嚴選最頂級的稀有珍貴食材，因此採取限時限量預訂，其中，「富而不驕阿舍鍋」每日僅限量10鍋，15日起開放預約訂購，原價六千元優惠價3,980元。周年慶期間2023年11月20日至2024年1月31日，更大手筆推出消費多少就贈送同額消費禮券的回饋大放送。