加拿大的冰酒聞名全球，但威士忌卻絲毫不遜色。由 廷漢企業 獨家代理的 麥卡洛尼（Macaloney）來自加拿大溫哥華島，以承襲蘇格蘭威士忌釀造的傳統工藝為基礎，再發展出屬於加拿大自我風格的麥卡洛尼，至今在全球知名的威士忌獎項 — WWA（World Whiskies Awards）世界威士忌競賽裡橫掃多項金牌，展現相當實力。

麥卡洛尼酒廠團隊的三大巨匠

為了展現對於台灣市場的重視，麥卡洛尼酒廠創辦人Graeme Macaloney 博士親自來台，為喜愛威士忌的台灣人揭開關於麥卡洛尼各項秘密。穿著傳統蘇格蘭裙現身的創辦人 Graeme Macaloney 博士，是具有愛爾蘭血統的蘇格蘭人，曾在蘇格蘭黑白威士忌酒廠工作的經驗開啟他對威士忌釀造的熱愛。

另一位在全球擁有高知名度，同時也是最初協助打造台灣 金車噶瑪蘭威士忌酒廠 的已故威士忌熟成專家 Jim Swan 博士，不僅幫助了噶瑪蘭威士忌克服台灣氣候、在國際發光發熱，他也為麥卡洛尼酒廠奠定下釀造過程。

並由擁有豐富酒廠經驗，曾於知名酒商 帝亞吉歐（Diageo）、樂加維林（Lagavulin）等 18 個酒廠工作過的 Mike Nicolson 所引領釀造，確保最佳批次質量與最佳的設備操作後，最終由創辦人 Graeme Macaloney 為酒液帶來獨特性。

非冷凝過濾、壺室蒸餾器都是好喝秘密

釀造技術來自蘇格蘭傳統工藝的麥卡洛尼，酒廠採用來自蘇格蘭福賽斯（Forsyth）的傳統手工銅製壺式蒸餾器，創辦人 Graeme Macaloney 博士談到得獎秘密，也就是要如何做出好喝的威士忌，其中最廣為人知的就是蒸餾器要有長長的頸部。

蒸餾器擁有各式形狀，但頸部較長的蒸餾器能帶來更少雜質的酒液、產生更純淨輕盈的新酒，而麥卡洛尼酒廠不僅專注於蒸餾器，同時也以加拿大產的大麥為原料釀製、非冷凝過濾技術，加上 Graeme Macaloney 博士在釀造過程中添加二次酵母、僅取最窄酒心，並巧妙混合多種桶型，使得酒款不僅體現了加拿大風土，也為麥卡洛尼帶來獨樹一格的特色。

 麥卡洛尼​首批五款在台上市酒廠

每款都是小批次限量生產的麥卡洛尼單一麥芽威士忌，目前由台灣總代理廷漢企業引進五款經典酒款。最具代表性的「麥卡洛尼 單一麥芽威士忌 – AN LOY」由肯塔基波本桶、再炙燒葡萄牙紅酒桶、西班牙 Oloroso、PX 酒桶混合。

Graeme Macaloney 提及此款酒在調和時受到了日本威士忌的影響，因此他期待做出滑順、溫和的平衡風味，而如同他所想，此款威士忌展現出奶油般的滑順香甜，伴隨著水果蛋糕的氣息，而 Graeme Macaloney 也提到「建議可以在夜晚的時候，靜靜地感受酒液的滑順風格。」

「麥卡洛尼 STR 單桶 單一麥芽威士忌 - ST.MALLIE」曾獲得 2020 年 WWA 加拿大最佳單一麥芽威士忌，使用已故威士忌專家 Jim Swan 博士的刨桶、烘烤、炙燒 STR 三大工序處理，與台灣人熟悉的噶瑪蘭威士忌釀造法系出同門。在酒液層次再重新炙燒的葡萄牙紅酒桶內，展現出焦糖、熱帶水果的豐富層次。

同樣是台灣人熟悉風味的「麥卡洛尼重雪莉 單一麥芽威士忌 – CATH-NAH- AVEN」，在品飲時能感受到麥卡倫等經典酒廠的影子，口感非常柔滑、悠長。

至於在 2023 年摘下 WWA 世界最佳壺式蒸餾威士忌的「麥卡洛尼 三次壺式蒸餾威士忌 - KILDARA」，僅使用最好的未發芽和發芽大麥進行三次蒸餾，並精選來自肯塔基州波本桶、Oloroso、全新美國橡木桶以及 PX 桶組合而成，香氣從肉桂、杏乾、無花果，轉為大麥麥芽、淡菸草等多層氣息，從鼻尖緩緩竄出的香氣悠長細緻、非常舒服，在眾多高品質威士忌裡脫穎而出的此款可說是實至名歸。

最後一款泥煤風格的「麥卡洛尼泥煤單一麥芽威士忌 – SIOL DUGALL」，聽起來是喜好分明的酒款，但實際上口感滑順，泥煤風味輕柔，與一般標榜泥煤威士忌的泥煤值 54ppm 相比，此款僅有 27ppm，香氣則有著中等泥煤煙燻氣息，伴隨著木灰、檸檬草、肉桂香氣，由來自國際上少見擁有大規格烤麥作法而成。