薑黃素（Curcumin）具有抗氧化、抗發炎以及預防失智的效果，薑黃因而成為近年來的熱門食材，但消費者文教基金會5日公布抽驗市售薑黃粉，其中竟驗出損害神經系統的鉛達1600ppm，為標準值的800倍，60公斤成人吃逾0.14公克（約1/16茶匙）就超標，當中還含鉻380ppm，懷疑攙工業用成份。

消基會2016年8至9月間，於雙北地區的量販店、超市、福利中心、中藥店以及網路購物等販售通路，購買19件薑黃粉與11件咖哩粉，共30件樣品進行重金屬鉛、鎘以及薑黃素的檢測，結果有1件樣品未標示廠商名稱及內容量，不符合《食品安全衛生管理法》的規定，2件檢出超過2ppm的重金屬鉛，1件檢出重金屬鉻。

消基會指出，這次驗出重金屬含量超標商品皆購自中藥店，台北市大同區偉誠蔘茸藥行販售的薑黃粉，鉛含量達4ppm，較法規的2ppm多出1倍，同樣在台北市大同區的和億蔘茸有限公司，販售的薑黃粉鉛含量更高達1600ppm，是法定標準的800倍，且鉻含量也達380ppm。

消基會根據美國環境保護署（EPA）的資料指出，鉛的每日容許攝取量為 0.0036毫克/體重（公斤），據以換算，體重60公斤的成人，重金屬鉛的每日容許攝取量為0.216毫克；而1茶匙（5毫升）薑黃粉約為2.3公克。

消基會並說，若以這件（鉛1600ppm）薑黃粉樣品計算，「一個體重60公斤的成人，每天只要攝取超過0.14公克（約1/16茶匙），就會超過每日容許攝取量。」

消基會表示，為了解鉛是否來自違法添加工業染料鉻酸鉛，即俗稱的「鉻黃」，消基會進一步檢驗又發現，之前驗出1600ppm鉛的樣品，鉻含量也高達 380ppm；而食藥署的「天然食用色素衛生標準」，未針對重金屬鉻訂出限量標準，但有訂出重金屬總含量須在40ppm以下；呼籲食藥署快下架、依法徹查。

消基會補充，「鉻酸鉛被列為第二類毒性化學物質，有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用，只能在工業上使用，絕不可添加於食品中。」

鉛的問題則是，可能會影響孩童的腦部發育以及傷害神經系統，導致智能下降、生長遲緩與過動等問題；而成人鉛中毒時，則會出現肌肉及關節的疼痛與高血壓、頭痛和頭昏眼花的情形，影響記憶力與注意力。

鉻分為三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體必需營養素，但六價鉻則具有毒性，若吸入高濃度的六價鉻，會損傷呼吸系統，長期暴露於高濃度六價鉻的環境，可能會損傷生殖系統，並有致癌的可能，國際癌症研究署（IARC）與美國國家環境保護署（EPA）都認定六價鉻為致癌物質。（李先泰／綜合報導）

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