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遠離便祕困擾！秋葵熱量低、有助腸胃蠕動　農糧署：別切蒂頭保營養

邱家琳 2023年07月02日 13:00:00
醬燒秋葵豬肉捲。（邱家琳攝）

醬燒秋葵豬肉捲。（邱家琳攝）

吃起來黏黏滑滑的秋葵，營養豐富、熱量低，還可幫助排便，是許多營養師推崇的蔬果。每年 4 月至 9 月為秋葵的主要產季，無論是蒸、炒、烤、拌都非常適合，烹調步驟也都很簡單，但建議在料理前，不要先去除蒂頭，避免營養成分流失。

 

對此，「鮮享農 YA - 農糧署」臉書粉絲專頁發文指出，秋葵是夏季蔬菜家族的成員之一，富含維生素 A、β 胡蘿蔔素，還有鈣、鎂、鉀與水溶性纖維果膠，熱量低、營養豐富，且有助腸胃蠕動。

 

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農糧署分享秋葵料理食譜與烹調步驟。（取自「鮮享農 YA - 農糧署」臉書粉絲專頁）

 

農糧署也分享蒸、炒、烤、拌等四大食譜，大家可視個人喜好，將秋葵切碎、切丁、切片，搭配不同料理方法品嚐秋葵。「蒸」切碎後，與蛋共同蒸煮；「炒」切丁炒肉末，加入蒜頭及辣椒；「烤」切片送烤箱，灑麻油及胡椒；「拌」整根汆燙，再淋上和風胡麻醬就很好吃，即便是料理新手，成功機率也很高。

 

在烹調步驟上，農糧署建議，秋葵在料理前可先保留蒂頭，再以流動清水洗去表面細毛，或以削皮刀將蒂頭去皮後再料理，避免黏液流失；若為整根汆燙，則建議 1 至 2 分鐘後即可撈出，再放入冰水冰鎮保留口感。

 

 

關鍵字： 秋葵 便祕 夏季 腸胃蠕動 水溶性纖維果膠

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