微風信義百貨4樓「名廚坊」聚集國際美食餐廳，其中「犇 微風信義館」開幕至今五周年，年年創下銷售佳績，穩站樓冠。秉持「犇 鐵板燒」經典與獨創精神，並加入法式料理手法，這次微風信義館、安和本館特別與熊本及北海道和牛牧場，以及全台最大活海鮮供應商配合每日直送，推出「無菜單 Omakase 鐵板燒套餐」每套 2,680 元起。

套餐不但能吃到最高品質日本A5和牛、藍龍蝦及鮮活鮑魚等進口頂級食材，一次體驗14道私房菜色，加價500元主餐還可升等『焰燒 A5和牛厚切牛排5公分』，品嘗來自日本頂級『和王』沙朗的肉脂風味（菜色將依據季節性、食材品質、創意性不定期更新）。

#無菜單Omakase鐵板燒套餐

『5J伊比利Bellota火腿』

選用100%純種伊比利豬，全天然放牧且食用橡樹子的黑蹄豬（Pata Negra），製程長達36個月，造就帶有瑰麗油花略透光的誘人火腿。搭配台灣美濃產地直送的木瓜及芝麻葉一起食用，襯托出5J伊比利火腿的甜潤。

『和牛A5魚子月見Pasta』

精心挑選以飼料飼養28個月以上的熊本縣頂級品牌「和王」，不但獲得A5 BMS-9以上等級認證，且油花均勻細緻。每年國際市場只供應800頭，其中台灣佔30%，「犇」就搶下台灣供應量的四分之一。

以低溫熟成18天的方式，保存肉質嫩而多汁，切至薄片後在鐵板上香煎，搭配主廚特製Pasta、上層還有奢華的魚子醬，鮮嫩的口感，令人唇齒留香。

『法國布列塔尼藍龍蝦』

產自法國布列塔尼海域，平均200萬隻龍蝦中才有1隻的藍龍蝦，極其稀有且肉質鮮甜厚實，主廚特別煎至７分熟來保留肉質鮮度與水分。

盛盤前再淋上使用價值 50 萬元的德國RATIONAL蒸烤箱，將大量新鮮大明蝦頭及藍龍蝦頭香烤後，放入烏骨雞雞湯底，加入蔬果、香料及白蘭地，慢熬48小時的濃湯，將布列塔尼藍龍蝦最鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致。

『ROUGIÉ BLACK鴨肝 現刨當季新鮮松露』

選用法國知名品牌路其（Rougie）黑牌最高等級鴨肝，色澤純淨且主張飼育及增肥過程在尊重動物的情況下進行，不含激素或抗生素。主廚將厚切2cm的鴨肝經鐵板嫩煎雙面上色，刨上法國當季新鮮黑松露，奢華美味入口即化。

『Prime 老饕肋眼眉牛排』

選用美國農業部USDA評定PRIME等級牛肉，占全美國牛肉不到2％，使用牛肋眼上方眉狀的精華部位，平均每頭牛只能取得不到2%，數量極為稀少。其大理石油脂花紋分布均勻，犇特別以低溫熟成18天的方式，保存肉質嫩而多汁。

主廚以專業手法將牛肉煎至五分熟，鎖住肉汁且不帶血水，搭配蒜片或胡椒鹽，帶出肉質的不同層次與香氣。

主餐升等『焰燒 A5和牛厚切牛排5公分』

選用少見的肉品、熊本縣頂級品牌『和王』BMS 10-11等級的沙朗部位，以 5cm 黃金厚度精確呈現日本和牛的油花香氣，以 Mortlach 慕赫 12 年烈焰燒炙，讓醇厚的肉脂風味增添威士忌的餘韻，搭配餐只要加價500 元即可享用。

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