顛覆台菜的既有印象，有不少供應台菜的餐廳讓台菜變美了！台菜要怎麼變美？首先是調整用餐空間氛圍，捨去轉盤大圓桌、牆上匾額或風景照裝飾，再透過富設計感的傢俱、明亮或昏黃的氣氛燈光賦予環境獨特氛圍；接著將料理改為小份量的精緻擺盤，甚至帶來獨家創意與供應料理的互動式設計，就連餐酒搭配也改成精釀啤酒、調酒等更美型的飲品佐餐。

傳統的台菜餐廳在注入這些不一樣的理念之後，把台灣人的台灣味轉化得更加年輕。除了前幾篇由各個餐飲集團帶來的新一代台菜餐廳外，還有幾家不可錯過，被網友暱稱為網美系的台菜餐廳值得大家關注。

把台菜變法式生活！「富錦樹台菜香檳」 at Fujin Tree

說到把台菜變美，不得不提到在 2014 年開幕的「富錦樹台菜香檳」，不僅在台灣以「道地台灣菜概念，法式的飲食節奏。」作為主軸概念，更把這股精緻的台菜風吹向日本。

延續品牌的生活美學，將植物裝置藝術家李霽所創作的藝術裝置佐以保留印象的台菜，『富錦口水雞』、『寶島米粉』、『老皮嫩肉』道道精彩，搭配細緻氣泡的法國香檳，把台菜質感大大提升，宴請外國賓客時無疑是最佳選擇。

【富錦樹台菜香檳】

營業時間：週一至週日 12:00~22:00

電話：02-8712-8770

地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

70 年南北貨老店轉型！「鯉魚 The Carp」

「鯉魚餐廳」保留大稻埕特有的傳統街屋建築，一進門就能看到由整片竹子架構而成的空間，而在綠蔭襯托的中庭用餐，更能享受難得的庭園景致。主廚將一般喜慶佳餚搖身一變成為創新台菜上桌，讓顧客在古色古香的老街中回味美味記憶。
 

秉持著用「初心」做料理，把家傳的南北貨食材入菜，讓辦桌料理也能在家常菜中幸福入口。不僅提供各式菜色及套餐，也有中式下午茶可供選擇，另外不可錯過的是『花瓣烏魚子薯泥夾心』、『烏魚子堅果起司』、『烏魚子棒棒糖』等以烏魚子發想的創意料理。

【鯉魚 The Carp】

營業時間：週一至週日 11:30~20:45

電話：02-2557-7660

地址：台北市大同區迪化街一段169號

美得冒泡的台中台菜餐廳！「hechino 做茶菜」

外觀乍看會誤以為是咖啡館的「做茶菜」，其實來自台中當地咖啡品牌的延伸，以咖啡館的簡約，在草悟道上打造出全新的台菜餐廳。帶有酒吧風格的吧台、復古皮沙發和老件，呈現獨樹一格風格的裝飾，與具有30年經驗的總舖師所端出的佳餚，帶來反差的新舊火花。

跳脫台菜既有印象，「做茶菜」把『金沙中卷』、『牛肉捲餅』變得更美，而招牌的『媽媽芋栗燒雞』，則採用秘方醬汁搭配中藥材浸漬新鮮栗子，接著再與大甲芋頭、雞腿燉煮而成，肉質軟嫩且下飯。

【hechino 做茶菜】

營業時間：週一至週日 11:30~22:00

電話：04-2326-1002

地址：台中市西區美村路一段149巷10號

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