一例一休元旦上路後，大家彷彿才如夢初醒，無論勞方、資方紛紛跳腳，不僅抱怨物價成本上漲，也對某些經營型態面臨改變感到不滿，甚至對於減少加班也有意見。

是的！一例一休讓許多公司行號的人資制度現形—原來周休二日沒有想像中普及，原來超時工作比想像中嚴重，原來我們習以為常的物美價廉、高CP值、便利服務，有一部份源自於不合理的勞動規則；還有我們不想承認的，自以為被壓榨的我們，原來也是壓榨他人的幫兇。

然而，面對這些陣痛，我們該選擇讓政策落實？還是抵抗不合作？

經營小餐館多年，人力配置一直都是我們最痛苦的事，當大多數餐飲業者高舉月休六日徵才旗幟時，我們為了具備至少有勞基法層級的勞動尊重，為了落實周休二日，許多工作只能自己攬起來做，對於人員招募也必須精打細算，而這樣的營業模式，讓我們成為同行眼中最敢放假的店家，有些擔心我們入不敷出的前輩，還會好心勸我們多營業幾天。

但，多出來的上班日，要算加班費？還是正常薪資？抑或另外聘請假日班工作人員？深入研究箇中利弊後，我們還是決定維持周休二日的經營型態，並且想辦法轉型為友善餐廳，另一方面我們也期待有一天能和其他業者站在同一個勞動基準上公平競爭。

一例一休上路後，對我們來說，正是業態改變的機會。

長久以來，台灣偏低的勞動成本看似維持國家整體競爭力，然而，換個角度來看，正因為人力便宜，所以企業財團、工商業者才漠視自身經營策略的重要性，導致市場陷入無止境的低價競爭，跳脫不出紅海。因此，相較其他同行業者，我們反而樂觀新制上路，即便早已預期物價會上漲、營業成本將提升。畢竟事情本來就一體兩面，加上我們面臨的衝擊不只是一例一休，還有時薪漲到133元，另外，2016年飛漲、未來也看不出會下跌的食材成本，不可能新制上路，每個人都可以過著幸福快樂的日子。

此外，新制上路著眼的並非現在，而是未來。儘管不願改變的工商業者紛紛尋求規避的法律或辦法，但只要他們需要招募人才，勢必面臨實施新制的壓力，讓勞動環境、薪資、物價趨於合理，是遲早的事。

最後，想以兩則最近觀察到的事件回應當前工商大老與勞方代表對一例一休的質疑聲浪：事件一，上下班途中都會經過一家生意很好的自助洗衣店，後來，隔壁也開了一家洗衣店，不但明亮新穎，還增添寵物專用洗衣機，沒多久舊的洗衣店便悄悄停止營業了。事件二，日前看到一台老舊的計程車因為排班糾紛而鬧到警察到現場排解，原因是該司機依照規則排班，但因為車太老舊客人拒乘，心有不甘的司機索性原地不動，導致現場秩序大亂。我們不能總是以人性直覺抱怨，而不拿出理性來看待現實，畢竟無論是資方或是勞方，我們一直生存在物競天擇的真實世界裡。

換個角度看，目前的改變只是讓物價成本回歸合理的價格，讓不合理的勞動環境趨向合理。倘若我們能把這次一例一休新制上路視為改變契機，反省勞資彼此的困境進而思考創新的可能，或許是展開產業升級的關鍵時刻。

※作者為餐飲業者

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