台北華國大飯店 旗下餐飲即將加入生力軍，由擁有近 40 年鐵板燒經驗的阿興師（曾懷永）領軍，全新打造創意台式精緻鐵板料理「興 鐵板燒 Xing teppanyaki」，將於12月17日（四）正式開幕。

擅長無菜單料理的阿興主廚，最喜歡前往各大魚貨集散地現場挑選食材，每日以當令新鮮的海鮮食材與美日頂級牛肉，以煎、炒、悶、燒等嫻熟技法烹調，展現食材的鮮美原味，再佐以創意醬汁調味，呈現出結合視覺、嗅覺、味覺的美味饗宴。

餐廳設計以象牙米色皮革圍繞，劃分出六間隱密性極佳的典雅包廂，最多可容納 30 人在一室用餐。並精選世界各國藏酒佐餐、提供歡唱設施助興，如同高級私人會所般舒適。

湯品主廚首推『桃膠銀耳海鮮湯』

以『紅棗枸杞養生茶』、『特製鮮味泡菜』與『甜味洋蔥盅』打開味蕾後，從湯品選擇開始即充滿一連串驚喜。主廚最為推薦的『桃膠銀耳海鮮湯』，以燉煮 10 小時以上的老母雞湯底，加入桃膠經 24 小時煮化，再放入黃金草、桃膠顆粒與澎湖鮮石斑，湯汁富含膠質卻清爽不膩。

以雲林黑蒜頭熬製的『蘑菇湯』，跳脫西式湯品濃稠口感，以清湯形式呈現，經過發酵熟成的黑蒜頭，擁有獨特如蜜餞般的酸甜香氣，與蘑菇共同熬煮之後，不但沒有違和感，還散發出清冽香氣。

前菜也能吃到伊勢活龍蝦

前菜的選擇上更為多樣化，從菜單上的制式前菜，到主廚以新鮮食材做出的創意發想，讓顧客每次用餐都有不同的驚喜。『時令前菜』以北海道 M 級干貝搭上馬糞赤海膽與鮭魚卵，看似以高檔食材撐場面的前菜，卻因底下襯托的檸檬片、小黃瓜塊與特調醬汁，讓味道升級不少。

『南非活鮑魚』則將南非四頭活鮑魚以鐵板現蒸，將一般人因不會處理而捨棄的鮑魚肚切碎炒製，加入白酒及檸檬調味，化身為搭配鮑魚本體的絕佳醬汁。

『澎湖野生明蝦』選用手掌長的野生明蝦，少見地以蜂蜜芥末做為沾醬，飽富彈性的明蝦在沾醬後鮮甜更甚。

『伊勢活龍蝦（+800 元）』將伊勢活龍蝦歸類在前菜類別中，也展現了主廚對食材要求的霸氣。將半隻龍蝦以特調奶油醬提味，加水悶入鐵板蓋中，經過精準的鐵板溫度控制，數分鐘後鮮嫩龍蝦即可上桌，顛覆一般龍蝦肉緊實有咬勁的印象，蓬鬆細緻的口感令人一嚐難忘。

頂級主菜日本A5和牛、美國老饕​通通有

主菜就是肉品比拚的戰場，除了『日本 A5 松阪和牛』、『日本 A5 近江和牛』、『美國老饕肋眼眉』、『美國頂級沙朗牛』、『伊比利豬』等珍饌肉品外，以沙朗製作而成的『薄燒+牛肉捲』也相當推薦，除了可品嚐原味之外，主廚也會將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入，雙重滋味與口感令人驚艷。

更不用說原本就油花分布細緻、品質極佳的 A5 和牛，在主廚的巧手之下，外層香酥、內層卻如同鮪魚肚般鮮嫩，簡單搭配細鹽與黑胡椒，稍稍咀嚼後便入口即化。

超人氣舒芙蕾鬆餅等你來品嘗

餐後甜點就是趣味十足的鐵板秀登場，在鐵板檯現場煎出鬆軟綿密的『舒芙蕾』或『熔岩巧克力』，搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋，有時師傅還會即興表演一段『推起司』，將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片，香脆美味。

針對不吃澱粉不滿足的顧客，噴香的『鐵板炒飯』是不可或缺的配角，或是主廚獨門隱藏招牌『炒米冬』，都讓顧客處處感受到驚喜。

【興 鐵板燒】

訂位專線：02-2596-2678  

地址：台北市林森北路600號1樓（台北華國大飯店內）

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