甜味總是帶來一種幸福感，這也是讓人無法抗拒它的原因之一。人類最早的甜品是蜂蜜，為了滿足大腦那一股愉悅的感受，在往後發展出製糖技術，從此糖便走入了飲食生活。

我們這裡所說的糖，指的是精製糖。所謂精製糖是指那些非來自於食物本身的糖分，而是以加工方式精製過的糖。因精製條件或程度不同，可分為冰糖、白砂糖、黃砂糖、黑糖、紅糖……。

相較於化學添加物，只有加工沒有化學合成的糖威脅性較小，如果您還記得，在上一小節中學者的研究也告訴我們代糖對血糖的影響比蔗糖還劇烈。 但是，千萬別因此就自動把精製糖和安全畫上等號! 畢竟短短的四、五百年，並沒有辦法讓人類演化出無害代謝這些新物質的方法。接下來就讓 我們一起來看看精製糖怎麼腐蝕您的健康。

● 鐵證一：每天一杯含糖飲料，糖尿病風險就增加二十%

二○一三年，由非營利組織公共科學圖書館所發行的《PLOS ONE》期刊，刊載了來自史丹佛大學的學者所發表的一個大規模，以總人口為基礎的 研究。研究結果顯示對比於不是由糖類所提供的熱量，當每天的熱量攝取中 增加一百五十大卡由糖類供給，罹患第二型糖尿病的風險就會上升十一倍之多。

同年，《Diabetologia》(糖尿病學)雜誌也刊登了一篇泛歐洲的研究 (The EPIC-InterAct Study)，證實光是每天增加一份含糖的飲料，就可以增加第二型糖尿病的機會二十二%。

有趣的是若飲用純果汁或蜂蜜，則不會增加糖尿病風險；因為從人類還是猴子的時候，就開始吃水果、挖蜂蜜，所以時間夠久，自然可以演化出無害的處理方式。若使用更晚才發現的人工甘味劑來取代糖，卻比精製糖更大幅度的增加糖尿病的風險。

● 鐵證二：攝取越多的添加糖，心血管疾病的死亡風險越高

隔年二○一四年，刊載於《JAMA Internal Medicine》(美國醫學會期刊) 的研究指出，從飲料、糕餅和糖果中攝取過多「添加糖」，將增加人類因罹患心血管疾病而死亡的風險。

研究針對美國三萬一千個全國代表性樣本，檢視一人一天的添加糖總攝 取量，與心血管疾病死亡的關聯。研究主持人——美國疾病管制暨預防中心 (CDC )學者楊泉河(Quanhe Yang)表示:「心血管疾病的死亡風險， 會隨著攝取較多的添加糖而上升。」

其中，一天只要喝三罐含糖氣泡飲料，得到心臟疾病的機率將會是一天添加糖攝取量不到總熱量十%的人的三倍；一天的總熱量有超過二十一%來自添加糖的成人，比添加糖攝取量不到總熱量十%者，因心臟疾病死亡的風險又多出一倍；一天總熱量有十七∼二十一% 來自添加糖者，和添加糖攝取量低於總熱量十%者相比，前者罹患心臟病的機率較後者高出三十八%；每週攝取七份以上含糖飲料的人，得到心臟病的風險比每週攝取一份以下含糖飲料的人高出二十一%。

● 鐵證三：血中的糖分讓癌症細胞可以存活、長大

糖除了危害心血管健康，也餵養癌細胞。科學期刊《Cancer Cell》(癌細胞)在二○一五年刊載了研究報告，義大利熱那亞 Galliera 醫院的研究者收納了一百二十五名非糖尿病的乳癌患者，這些乳癌患者都已出現轉移。研究者發現血中胰島素濃度較高的患者，比較容易產生轉移也比較容易死於乳癌。

而俄亥俄州立大學的研究者則發現血中的糖分有利於癌症細胞彼此之間的溝通，讓癌症細胞可以存活、長大。

● 鐵證四：富含蔗糖或含糖的食物，容易引發退化性關節炎

二○一八年學術期刊《Disease Models & Mechanisms》(DMM ，疾病模型與機制)中的研究，也告訴我們對於退化性關節炎來說，比之於肥胖，糖的影響更大。研究中指出目前普遍認為造成退化性關節炎的主因是身體脂肪過剩，但實際上很多習慣大量食用速食的人，既便體重正常也會出現退化性關節炎。

奧克拉荷馬醫學研究基金會的研究人員透過給予於老鼠各種食物後發現，碳水化合物才是影響他們關節的關鍵。特別是富含蔗糖或含糖的食物更容易引發炎症。

江醫師小講堂

市售百分之百果汁，真的純?

水果中含有的果糖在進入人體後，不需要胰島素幫忙，可被人體自行代謝，不會引起血糖劇烈變化，因此無論是對一般人或糖尿病患者而言是「嚐甜」的 好選擇。

但要特別注意二點，第一、水果的果糖和食用添加果糖、高果糖糖漿不一樣， 不可混為一談。第二、市售百分之百果汁和自己搾的純果汁不一樣。百分之百果汁或鮮榨果汁雖然看起來似乎都是原汁，但請大家再想想，水果甜分各異，廠商如何統一不同季節生產出來產品的甜味? 答案顯而易見，勢必得透過降酸加工或添加甜味劑來調整。

為什麼會有甜點胃?

很多女性朋友總會說自己有甜點胃，在正餐吃飽喝足後，還能來點甜點、蛋 糕之類的，彷彿胃裡總有它們獨特的位置。其實這也和演化有關。

演化讓我們的身體需要維持脂肪恆定，所以脂肪會引起強烈負回饋，以抑制食慾，也就是口語中的「膩」。例如油吃多了會膩，自然不想再吃。蛋白質可以引起輕度負回饋，輕度抑制食慾。

至於精製糖則無法引起負回饋，無法抑制食慾，這就是為什麼你會有甜點胃的原因。

*本文摘自《生病一定要吃藥嗎？》，幸福綠光出版。

【作者簡介】

江守山​

現職：

江醫師健康舖子執行長

江醫師房屋健檢中心執行長

江醫師保健館創辦人

江醫師健康廚房創辦人

中華民國居住安全健康協會理事長

中華室內環境檢測協會理事長

財團法人遠山健康文教基金會董事長

中壢家安診所院長

喜悅健康診所醫師

經歷：

新光醫院腎臟科主任

台灣腎臟醫學會理事

輔仁大學醫學系專任講師

中華順勢醫學會理事長

台北榮民總醫院內科主治醫師

專長：

透析血管通路問題診斷及治療

透析乾體重之測定及調整

腎血管狹管及合併之腎衰竭

尿毒症

維他命與健康食品

癌症預防

學歷：

陽明醫學院醫學系畢業

著作：

《買對天然保健食品》、《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎！》、《食在安心》、《吃對保健食品！》、《無毒好孕》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》等暢銷書

《生病一定要吃藥嗎？》台北場新書分享會

腎臟科名醫江守山醫師擁有從內科到腎臟科的數十年臨床經驗，同時長期大量鑽研國內外醫學研究，他從多不勝數的醫學研究及臨床經驗中發現，藥物並非改善疾病的唯一選擇，而門診中也有不少患者不想長期與藥為伍，接受了非藥物治療而獲得良好改善。

江守山醫師演講「生病一定要吃藥嗎？逆轉慢性病，不藥而癒！」分享科學實證、不吃藥的治療方式！

活動時間：12/27 14:00~16:00

活動地點：金石堂信義店（臺北市信義路二段196號）

費用：免費

洽詢電話：02-2392-5338 分機 16

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