「寬巷子」繼 2020 年 5 月與「胡同燒肉」聯手打造全新品牌「胡同裏的寬巷子」，將兩大品牌自豪的“鍋物”與“燒肉”結合，延伸出和牛燒肉等 12 品無菜單私廚料理套餐，以不分時段全天候每位只要 900 元 +10 % 的超高 CP 值價格，掀起餐飲界熱潮，開幕至今場場客滿。

看準這股趨勢乘勝追擊，「寬巷子」在 2020 年底正式跨足複合式燒肉無菜單料理，以意境菜之姿夢幻登場， 光是前菜就令人驚嘆不已！包括：龍蝦沙拉、舒肥鮑魚、乾煎扇貝等通通吃得到，套餐每人只要 1280 元 +10 %（兩人起開桌）。

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全台唯一獲選《2020 黑珍珠》的鍋品料理 —「寬巷子」，於微風信義四樓的店鋪打造店中店，將日本傳統農民家才看得到的「囲炉裏」搬上桌，並以自在鉤吊起的鑄鐵鍋與全程炭火加熱，燒得火紅的炭火、滾沸高湯冒出的裊裊白煙，展現出溫暖靜謐的私宅氛圍。

燒烤部分體貼大眾，每桌提供牛肉與非牛盛合兩種選擇。牛肉盛合特別選用榖飼 700 天的奧汀牛，由專屬營養師調配飼料，加入黃金比例的巧克力、初榨橄欖油餵食，讓肉質更為鮮美軟嫩且風味十足。

套餐結合「寬巷子」自豪的鍋物與嚴選心頭肉燒烤，搭配日本會席料理套餐概念，包含：水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊、甜點共 12 品的無菜單料理，1280 元讓你飽到天靈蓋！

目前於信義微風店獨家首推，僅有四張桌子，適逢聖誕佳節及跨年即將來臨，火鍋＋燒肉讓你兩種願望一次滿足！

寬巷子「食尚大片」套餐

第一分鏡：『水雲澗』

選用來自沖繩水質透淨長壽村的水雲藻，富含褐藻醣膠，為水溶性的食物纖維。搭配上橘醋醬、紫蘇梅醬汁與日本山藥泥，最後裝飾上乾燥玫瑰花瓣及枸杞。

第二分鏡：『陽春白雪』

以自製的陽春脆餅夾上三層內餡，分別是第一層的蟹肉和風蛋沙拉、第二層的龍蝦沙拉，以及第三層的芥末鮑魚沙拉，柔滑與酥脆口感在口中完美融合。

第三分鏡：『一葉扁舟』

加入百里香與奶油乾煎的大扇貝汁多味美，再點綴上鹹香的鮭魚卵畫龍點睛，以鵝卵石與船型葉片為景，猶如一葉扁舟般充滿詩意！

第四分鏡：『海鑽石』

一上桌便飄散著仙氣煙霧的必拍菜色，採用低溫真空調理鎖住鮑魚甜味，再佐以蝦卵及紫蘇花，並以泰式風味的酸辣特調醬汁提味。

第五分鏡：『寬巷子的心頭肉』（提供牛肉盛合或伊比利豚盛合兩種選擇）

創立於 1855 年的美國百年品牌「1855」，只選擇美國農業部（USDA）評鑑最高等級的 Prime 與 1/3 頂級 Choice 的安格斯黑牛，擁有極高的軟嫩度與細緻的大理石油花。

位於肩胛骨內側的翼板，數量稀少常被稱為是夢幻肉品，含有少量而漂亮的油花，清爽而帶有濃郁的牛肉鮮味。牛小排採用第六到第八節肋骨中間的肉，富含大理石油花，是肋脊部最高等級的部位。

板腱角切特選牛肩部位的原肉現切，並切成方便一口品嘗的大小，讓你一口咬下瞬間就能感受到細嫩具有彈性的肉質，以及鮮嫩多汁、柔軟帶有咬勁的口感。

榖飼 700 天的奧汀牛橫隔膜外裙，靠近內臟，因此油花少且肉質滑順，牛肉風味十足。來自紐西蘭的牛舌，採用舌腩（舌根）部位，一條牛舌只有 100g 產量稀少、富含油脂、口感軟嫩，是牛舌中最美味的部位。

不吃牛肉的也可以選伊比利豚盛合，台灣去骨雞腿肉一直以來就是有口碑的肉品，以去骨雞腿肉搭配自製味噌醬更加美味。使用西班牙伊比利豬的肩胛部位，油花分布均勻，肉質鮮嫩、肥瘦各半，帶來入口即化的口感。

台灣的溫體豬，採用豬頸肉部位，又稱為黃金六兩，口感脆甜，人氣十足。來自宜蘭的櫻桃鴨胸，選用養殖 75 天的鴨肉，油質豐富、肉質細緻。溫體五花腩，油花分布肥瘦均勻，是所有豬肉中最濃郁鮮嫩的。

第六分鏡：『寬巷子的好心藏』（麻辣內臟類）

刷上寬巷子特製招牌麻辣醬，炭烤滷得鹹香入味的蜂巢牛肚或大腸頭，噴香麻辣的滋味讓人意猶未盡。

第七分鏡：『有機蜂蜜梅子醋』

有機梅原醋加上龍眼蜜，酸甜迷人適時解膩，輕鬆轉換味蕾。

第八分鏡：『貢布胡椒雞湯鍋』

使用柬埔寨貢布特產的胡椒，帶有獨特的花香胡椒香氣，搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮而成的白湯，溫和不嗆辣、開胃又順口。

第九分鏡：『百艷薈萃』

經典玫瑰松阪豬、兩種魚片與白蝦的百艷薈萃盛合。

第十分鏡：『花團錦簇』

多種鮮蔬、菇菌與水果玉米組成的花團錦簇。

第十一分鏡：『烏頭山丘』

將第八品至第十品的湯底精華，熬煮成的「金箔松露雜炊」。

第十二分鏡：『羊脂白玉』

濃醇鮮奶烤製而成的甜點，奶香濃郁又不膩口。

【寬巷子店中店】

營業時間：週日、週一、二、三 11:30~15:00，17:30~21:30；週四、五、六、國定假日 11:30~14:30，17:30~22:00

消費方式：「食尚大片」套餐每人 1280 元 + 10%（兩人起開鍋，須提前一日預約​）

電話：02-8780-6617

地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號 4 樓（捷運市政府站 3 號出口）