針對吃牛肉所引起的疾病，《山林經濟》引用了《東醫寶鑑》、《醫學入門》、《經驗方》等書的內容做為處方。

首先是針對吃牛肉中毒，這裡引用了《東醫寶鑑》中「甘草煮濃，飲一、二升」的處方，內容提到飲服後可以「即癒」；也介紹了《醫學入門》的處方，像是「人乳汁一、二升，飲。又黃柏末三錢，和水服。又牛黃和水服。」《東醫寶鑑》還有另一個處方為飲用「韭汁」，以及可能會令人感到反胃的「人屎汁」，內容甚至出現「人頭垢，熱水調服，吐出」的處方。

有時吃完牛肉會出現脇間刺痛的症狀。若是痛不可忍，到了手足青黑的程度，據說十人當中有三、四人會在頃刻間氣絕。《經驗方》裡提到這時要立即服用一杯以人糞製成的「野人乾」。萬一無效，再服用一杯。《東醫寶鑑》中對野人乾說明如下。

今人取乾者，水漬取汁飲，名曰野人乾。以男人糞，為良。—《俗方》

吃下野人乾後，腋窩會有如撕裂般疼痛，並發出類似脫落的聲音，如果聲音連旁人都聽得到，疼痛就能即刻停止。據說服下牛黃五分，也能立即見效，而且屢次試驗皆證實有效。

食用牛肝膾（譯註：生牛肝）時，也可能發生咽喉突然疼痛，以致於無法開口的症狀。出現此種症狀時，可以看到在咽喉間有毒肉亂生，有些形狀像肝片，有些則像舌根旁形成白綠水泡的膿瘡，讓人頃刻間咽喉閉塞，氣息奄奄。

此症狀的處方是急速以針亂刺毒肉生長處，使其出血一、二升，然後水，就會逐漸好轉。原因是什麼呢？首先想到的是放血具有去除毒性的效果，不過這種事還是需要向精通韓醫學的人尋求解答。

*本文摘自《朝鮮牛之味：看牛肉如何餵飽一整個近代韓國》，臺灣商務印書館 出版。

【作者簡介】
 

金東珍
 

韓國教員大學歷史教育學系博士研究所畢業，拜師屏洲李忠樂老師學習漢學。曾任鍊武高中歷史教師，之後也曾於韓國教員大學、公州教育大學、清洲教育大學、金剛大學等擔任講師，投入歷史研究 30 餘年。

2011 至 2013 年以 BK 副教授身分參與首爾大學獸醫科學研究人力養成事業團體學制融和研究，現於韓國教員大學任教。歸農後重讀朝鮮時期的農書，除了一邊思考減少使用農藥的生態農法可能性外，也一邊對韓國生態環境史上的爭論進行實驗與觀察。

著作有《朝鮮生態環境史》、《阿特拉斯韓國史》、《一本書看繪圖世界史百科》（合著）、《韓國史地圖集》（合著）、《朝鮮前期保護政策研究──以開墾農地觀點》、《人類動物文化》、《征虎記》等。其中《朝鮮生態環境史》曾獲頒 2017 年大韓民國學術院優秀學術圖書獎，以及第 58 屆韓國出版文化獎著述／學術類獎。

【譯者簡介】
 

蕭素菁

韓國漢陽大學社會研究所碩士。在科技業浮沉十多年後轉換跑道，目前為專職韓文翻譯／口譯，同時任教於致理科技大學與台北市信義社區大學，並在大享食育協會官網擔任「韓國食刻」專欄作者，內容力有限公司特約譯者。譯著逾五十本，目前最大心願為「核電歸零」。