一秒進入日劇！台版罐頭酒吧《西荻窪三星洋酒堂》就在「mr.kanso」

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洪卉琳 2021年03月15日 16:00:00

宛如日劇《西荻窪三星洋酒堂》氛圍的「mr.kanso」，店內有調酒師、廚師坐鎮，也有曾到日本受訓、相當熟悉罐頭的工作人員可說明罐頭吃法等知識。（李昆翰攝）

於「FriDay 影音」每週五線上同步播出的《西荻窪三星洋酒堂》，由因先前演出 BL 劇《如果 30 歲還是處男似乎就成為魔法師》而在台走紅的町田啟太飾演美男調酒師，搭配飾演廚師的藤原季節、作家的森崎ウィン主演，三名帥氣男子經營著販賣罐頭料理與調酒，為來店客人提供美食、美酒的酒吧，這樣的酒吧在台北也找得到喲！

近期因日劇《西荻窪三星洋酒堂》而爆紅，並新加入了具有日本酒學講師資格的新生力軍張豪，「mr.kanso」新增了日本酒與調酒品項，整體更貼近日劇氛圍。（李昆翰攝）

先前以麒麟啤酒為主打，近期改以日本酒搭配罐頭料理為主推的「mr.kanso」，店內負責侍酒服務的張豪提到，由於店鋪所進口的罐頭多數來自日本，因此選用具有精緻感的日本酒搭配，讓台灣客人感受到罐頭不僅是當兵食物、地震防災用品的印象。

（延伸閱讀：銷售百萬「玉子燒」罐頭吃過沒？日本最大罐頭酒吧 mr.kanso 進軍誠品松菸）

罐頭透過精緻呈盤與添入不同食材相佐，自然成為一道道能與日本酒搭餐的料理，而非單單只是冰冷的罐頭。（李昆翰攝）

來自八十年京都老店的招牌『京都高湯玉子燒』罐頭，張豪建議搭配純飲享用的『日本酒四杯set』。他以日本酒唎酒師考試主軸的爽、薰、醇、熟共四杯酒為一套，為酒友設計出可快速分辨出日本酒四大風格的差異套組。

四款風格酒款，爽酒推薦口感輕快、能輕鬆喝完 1800ml 而不感到負擔的『石鎚酒造極み辛口本釀造 +10』，而台灣人最愛香氣顯著的吟釀香風格，則以帶有西洋梨香的『吉田酒造手取川吉田藏純米大吟釀』為薰酒代表。

在醇酒開始漸入厚實風味，張豪選擇酒標可愛的『那波商店 KURUKURU 四回転』，此款入口酸甜飽滿。一般人較不熟悉的熟酒風格，張豪則特別挑了易飲的『梅錦香川酒造梅錦四季香麗水』，有如果汁般微甜的滋味，顛覆了一般古酒僅有紹興酒感的濃烈。

一次可喝到四款不同酒款的「日本酒 SET」，每季皆由唎酒師推出不同組合。本季為『石鎚酒造極み辛口本釀造 +10』、『吉田酒造手取川吉田藏純米大吟釀』、『那波商店 KURUKURU 四回転』、『梅錦香川酒造梅錦四季香麗水』，套組價格為 650 元，各 45ml。（李昆翰攝）

日本酒不只能純飲！「mr.kanso」更與知名日式酒吧「Wa-SHU 和酒」合作，帶來一款使用無濾過生原酒、燒酎及台灣芭樂汁為基底的日本酒調酒，點綴檸檬皮的『Guava sake lady』，有著香甜氣息卻不失酒感。

另一款顏色同樣偏黃，有著傳統酒器「枡」旁會放上鹽巴享用的概念特調，『Sake Cobbler』雖以檸檬、鳳梨為基礎，卻仍能感受到銘柄「山形正宗生酒」不被水果搶味的獨特魅力。

將日本酒作為基酒調飲的調酒，相較純飲的變化與豐富度更高，據說在未來也會推出更多不同的日本酒調酒。左為『Sake Cobbler』、右為『Guava sake lady』，價格皆為 300 元。（李昆翰攝）

不習慣品飲日本酒的酒友，在「mr.kanso」也能喝到同為來自日本的琴酒系列。張豪推薦釀造銘柄『伯樂星』，以追求精米步合數聞名的新澤酒造推出的『欅』，有著茶葉、水芹等綠色植物香氣；而使用三重縣伊勢縣出產的生薑、柚子等蒸餾而成的『伊勢神』，則有著豐富辛香料香氣，特別能在悶熱的日子裡能帶來舒爽暢快！

張豪不只是擁有豐富日本酒知識的日本酒學講師，對於調酒也有涉獵。（李昆翰攝）

曾在日本總公司受訓，相當熟悉罐頭的店員子萱提到，『HOTEi 烤雞』罐頭在封罐前會再炙燒過一次保留香氣，為了延續炭燒風格，店鋪也會以鐵板裝盛，並搭配法國麵包享用，帶有雞皮焦香氣息，能在清爽的『琴湯尼』佐餐下顯得不過於厚重與油膩。另一款『昆布風味日向漬大根』罐頭，也與具有木質香氣的『香之森』為基底的琴湯尼十分合拍。