春天萬物甦醒，粉嫩鮮綠的風景也躍上 欣葉日本料理 的餐台，料理長以當令的食材櫻花、紫蘇梅入饌，於3月15日至5月31日推出春季限定料理，獻上『櫻花提拉米蘇』、『柳葉魚香梅煮』等賞心悅目又開胃的菜色。

適逢日本三月女兒節，鮭魚、鮪魚與旗魚等受歡迎的魚種也紛紛幻化成精巧又美味的『球壽司』及『棋盤壽司』，繽紛如繁花盛開，讓人食慾大增。同樣視覺、嗅覺、味覺俱全的還有『橙香塩釜鳳凰燒』，以日式祝賀儀式敲開鹽釜燒，揮別過去迎來新氣象。

本季另一亮點是五種創意麵衣的「海老炸蝦祭」，運用可樂果等數種酥脆食材，帶來口感上的變化，給人耳目一新的感受！4月1日至4月31日結合受歡迎的角落小夥伴，加碼推出 Line 好友獨享 69 元加價購「角落小伙伴炸蝦尾」玩偶乙隻；4月1日至6月30日另推出謝師宴平日 15 送 2 優惠活動，學子們不妨把握時機宴請老師。

「海老炸蝦祭」換上五款創意新麵衣

現炸酥脆的炸蝦天婦羅是許多日本料理店的熱銷餐點之一，在欣葉日本料理菜單中更是擁有眾多粉絲！此次春季專為炸蝦控推出了「エビ 天炸蝦祭（海老炸蝦祭）」特別活動。

料理長運用五種酥脆食材做出創意變化，分別將可樂果、杏仁片、玉米片、咖哩及海苔磨碎後，沾附麵衣一起放入金黃色油鍋中油炸，猶如幫炸蝦換上新衣。其中包括海苔紫蘇『海舞紫菜炸蝦』、唰嘴可樂果『可喜可樂炸蝦』、淡雅杏仁『杏壽白玉炸蝦』、鹹香滋味『昭和咖哩炸蝦』與『金黃脆黍炸蝦』。

春始祈福展演秀！敲開「鹽釜燒」揮別過去

一年之首的春季，料理長在午晚餐期推出有祝福之意的『橙香塩釜鳳凰燒』展演料理，以「鹽釜燒」方式，將整隻雞裹上一層厚厚的玫瑰鹽，烤上約二小時，將雞肉的鮮甜肉汁完整密封在其中。出爐時邀請客人淋酒點燃再用小木槌敲破鹽釜，撥開外層的鹽殼猶如褪去過去，如同日本的鏡開儀式與火燒祈福，整年好運旺旺來。

梅香冷菜酸甜開胃

春天的代表食材梅子，醃漬後搭配山藥泥的小缽『涼拌和風油菜花』，滑順口感透露出絲絲酸甜氣息，或是紫蘇梅佃煮柳葉魚的冷菜『柳葉魚香梅煮』，鹹甜油亮且鮮香開胃。

另外兩道先汆燙後冰鎮的海鮮小缽『章魚柚香醋漬』及『寒天海扇貝』，帶有脆度又保有彈牙口感。另外不可錯過的還有以多款春旬嫩蔬的『五花豚佐時蔬』，以簡約調味襯托出鮮蔬之雅。

球壽司、棋盤壽司小巧吸睛

在日本三月三日節慶女兒節當天，不少女孩會品嚐造型精巧可愛的「球壽司」，師傅將人氣鮭魚、鮪魚、旗魚及海老等數種食材，慢慢搓成一口一個球壽司。同樣造型吸睛的還有方格狀的「棋盤壽司」，整齊地切割成正方形，猶如把餐檯變成如繁花盛開的春遊風光，讓人食慾大增。

暖心熱菜蒜香誘人

近期鳳梨料理正夯，料理長以酸甜多汁的台南金鑽鳳梨入菜，運用水果酵素讓肉質軟化，結合雲林在地品牌究好豬的豬肩排，加入蜂蜜調味，『香蒜排骨蜜汁風味』肉嫩香甜，令人印象深刻。

鹽漬春櫻入甜點

春季的甜點也要很粉嫩!『櫻花提拉米蘇』特選鹽漬櫻花瓣與梅肉醬，不僅賞心悅目也能同時品嘗到淡淡櫻花幽香。此外，兩款有著果香酸甜的飲品，以清酒、柳橙與雪碧調製的『香橙沙瓦』，酸甜滋味帶著氣泡口感；喜好濃郁風味者，推薦『鹽香奶霜葡萄』，濃厚的玫瑰鹽奶蓋與新鮮現打葡萄果汁相得益彰。