鳥語花香、春櫻綻放，正是時候品味春季日本料理！香格里拉台北遠東國際大飯店 的「ibuki」日本料理及 台北大倉久和大飯店 的「山里」日本料理，分別推出「春之戀櫻花宴 懷石套餐」與「春 ‧ 壽司會席」，邀請饕客以當季美味佳餚開啟春日的美好。

＃ibuki 日本料理「春之戀櫻花宴」

櫻花滿開的季節，位於 香格里拉台北遠東國際大飯店 七樓的「ibuki」日本料理餐廳新任主廚李淼文，巧思設計櫻花主題的懷石料理迎接燦爛花季！曾赴日本學習語言及廚藝，也在台灣多家知名飯店餐廳外場與廚房歷練數十年的李主廚，將傾其絕活手藝重新詮釋懷石料理。

甫上任即獻上四季之首「春之戀櫻花宴 懷石套餐」，於即日起至 4 月 30 日期間限定推出，每位 3280 +10% 元。含一杯月山出雲清酒，七道式的套餐包含『北海道干貝櫻花凍』、『極品生魚片』、『嫩煮鮑魚』、『鹿兒島和牛』或『帝王蟹』主菜二選一、『櫻花蝦球』、『白鰻魚鍋巴飯』以及『櫻花冰淇淋』，用如詩如畫的當季美味佳餚開啟春日的美好！

#『日本北海道干貝 明蝦 秋葵 櫻花凍』

彷彿水晶球晶瑩剔透的櫻花凍裡，聚集著所有新鮮食材的精華，用昆布高湯烹煮日本北海道干貝、明蝦與秋葵，呈現原汁原味的鮮甜，再倒進加入吉利丁的昆布高湯中冰鎮呈現透明狀，點綴著醃製過的櫻花瓣，粉嫩櫻花綻放的嬌豔姿態相當吸睛，是一道兼具視覺與味覺的開胃前菜。

#『嫩煮 鮑魚 蕪菁』

主廚選用來自南非的肥美鮑魚，當地稱之為 Perlemoen 珍珠之母，經過四個多小時以昆布高湯蒸煮，保留鮑魚的鮮甜且口感較為軟嫩。搭配用昆布高湯蒸煮入味的白蘿蔔，呼應鮑魚的自然鮮甜海味，彷彿聽見山與海的對話。

#『七彩櫻花蝦球』

將櫻花蝦、草蝦和鱈魚漿製成的蝦球，外層裹著彩色米果油炸，酥脆的彩色表皮與鮮甜軟嫩的蝦球創造出層次口感。繽紛多彩的粉色蝦球，就像這春暖花開的季節，充滿活力與希望！

#『烤日本鹿兒島和牛 佐海鹽』

李主廚嚴選來自日本鹿兒島的 A5 和牛作為主菜選擇之一，鹿兒島位於九州最南端，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，其油脂分布平均，肉質細緻雪嫩的特色，是許多肉食系饕客的最愛。炭烤過的牛肉再沾上些許海鹽一起享用，豐富口感與馥郁香氣迴盪在唇齒間，春日的幸福感油然而生。

#『帝王蟹黃金燒』

主廚還準備了另一道海鮮主菜供顧客選擇，選用肉質緊實鮮美的帝王蟹腿，簡單炭烤鎖住肉質鮮甜，烤過後再抹上主廚秘製的黃金炙燒塔塔醬，滿滿的海滋味絕對令人回味再三。

【ibuki 日本料理「春之戀櫻花宴」】

營業時間：週三至週日午餐 11:30~14:30、晚餐 18:00~21:30

價格：3280 + 10% 元

電話：02-7711-2080

地址：台北市大安區敦化南路二段201號7樓

＃山里日本料理「春 ‧ 壽司會席」

「旬」不僅代表時令的美味，更是「山里」日本料理遵循的精神。依循「不旬不食」的原則，「山里」日本料理壽司主廚麻生 貴創作出「春 ‧ 壽司會席」，自即日起至 2021 年 4 月 30 日，推出午間限定的壽司套餐，以迷你會席方式呈現，每位 1,200 + 10% 元、共六品。

從開胃菜、生魚片、蒸物到每日精選五種壽司的驚喜組合，使用春季最新鮮的食材，讓喜愛壽司的饕客都能品嘗「初物」— 當季最早上市的時鮮。來自東京大倉逾五十年的頂級品牌「山里」，在台北大倉久和大飯店館內，是唯一擁有四個食區包括和食、天婦羅、鐵板燒與壽司的海外最大據點。

#『開胃菜 淺利醋味噌拌物 / 螢烏賊』

開胃菜端上『淺利醋味噌拌物』與『螢烏賊』，淺利即為海瓜子，搭配蔥段以白味噌、醋調味，酸香鮮美令人胃口大開。同時不可錯過產自日本富山縣的螢烏賊，每到春日在沿海淺灘散發淡藍螢光，十分壯觀，螢烏賊滋味濃厚鮮美、口感細膩彈牙。

#『櫻花蝦茶碗蒸』

在迎接壽司之前，先來上一碗熱呼呼的茶碗蒸暖胃，高湯與蛋香四溢，並灑上櫻花蝦增添海洋鮮味。

#『每日五種主廚推薦壽司』

迷你壽司會席的重頭戲 —『每日推薦五種壽司』，以 Omakase 型態呈現，由師傅根據當日食材的最佳狀況，自行搭配時令魚種的口感、味道製成不同調味的手卷或握壽司，也可能是清新的春野菜壽司。

#『鯛魚茶泡飯』

「花中櫻，魚中鯛」冬季末尾，為了準備產卵而大量進食的鯛魚，到春季櫻花盛開時，已累積了肥美油脂，表皮呈現淡淡粉色，因此被稱「櫻鯛」。櫻鯛味甘鮮，肉質富有彈性，主廚特製的『鯛魚茶泡飯』將鯛魚生魚片剁碎拌胡麻油，上菜時附上新鮮白芝麻、客人可自行研磨並加入喜好的調味料，先品嘗原味一吃、再倒入魚骨高湯二吃，加入海苔絲、蔥、芥末搭配漬物。

【山里日本料理「春 ‧ 壽司會席」】

供應期間：即日起至 2021 年 4 月 30 日

供應時間：週一至週五午餐 11:30 ~ 14:30（最後點餐 14:00）

價格：1200 + 10% 元

電話：02-2181-5137

地址：台北市中山區南京東路一段 9 號 5F