隨著消費者食安意識逐漸高漲，「少／無添加、天然」的減法飲食健康學成了當代的飲食革命！永豐餘生技「Green & Safe」 自4月15日至4月25日期間，旗下 12 家門市、官網，全品項皆享 9 折購物優惠，同時，更推出 11 款人氣產品每日一物買一送一，邀請消費者來品嘗無添加食品的天然好滋味!

2005 年創立的永豐餘生技「Green ＆ Safe」，自品牌創立之初即訴求「真食物，最有好味道」理念，10 多年前即秉持著「無添加、可溯源」產品研發精神，串聯食材商與加工廠夥伴協力改革，可說是台灣市場無添加食品開發的先驅。

2020 年起「Green ＆ Safe」更導入第三方專業驗證，啟動旗下四大類自有產品「國際 A.A. Clean Label 無添加驗證（Anti -Additive Clean Label Certification）計畫」。

歷經 1 年多，於 2021 年 3 月底共計有 235 支產品、37 個加工廠生產線，通過荷蘭「國際 A.A. Clean Label 無添加」驗證，不僅高居全台食品品牌與通路雙冠王，更是亞太第一，也實踐了「Green ＆ Safe」守護消費者健康飲食的承諾。

超過 77% 產品獲「A.A. Clean Label」無添加驗證

歡慶永豐餘生技 Green & Safe 寫下「A.A. Clean Label 無添加」里程碑，4月15日至4月25日期間，旗下 12 家門市、官網，全品項皆享 9 折購物優惠。同時，更推出 11 款「100% 無添加」人氣產品。

包含『台灣正黑豬熟香腸』、『安心雞肉茶碗蒸』、『椒香辣油』、『黑豬肉貢丸』、『昆布照燒里肌肉片』、『台式芋頭鹹粥』、『迷你豬肉漢堡排』、『放山古早雞高湯』、『舒肥極嫩雞胸肉』、『蜜柑橘乾』、『高麗菜水餃』等，每日一物買一送一。

此「外Green & Safe」至2021年3月底，超過 77% 自有品牌產品，共 235 支通過「A.A. Clean Labe 無添加」驗證，囊括四大產品線「日常乾貨」（醬油、醬料、果醬、麵條）、「省時達人」（水餃、粥品湯麵、湯品湯底、包子饅頭、手工安心丸餃、生醃凍品）、「養生保健」（滴雞精、十蔬精力湯、蜆精、綜合堅果）、「茶飲零甜」（果乾、點心、茶及沖泡飲）等。

其中最受時下上班族、家庭客喜愛的產品線 —「省時達人」冷凍調理包系列，更有 95% 產品通過「A.A. Clean Label 無添加」驗證。

永豐餘生技堅持一開始就不使用雞粉、味精等人工鮮味料，產品的鮮甜味都是用大量蔬菜、禽畜肉花費大量時間熬煮而成。貢丸都是每月生產一次，就是為了配合黑豬屠宰日，屠宰後的肉品迅速送至加工廠，如此就不需要為了保鮮，另外添加磷酸鹽類等品質改良劑。

甚至是小零甜『南棗核桃糕』，因為找不到不含有食品添加物的南棗餡，永豐餘生技便進了專用設備生產與熬製，打造出自然酸香、甜蜜的南棗核桃糕。

陳若淮總經理表示，這些都是永豐餘生技取得「A.A. Clean Label 無添加」驗證前就落實進行的，令人十分感動，而永豐餘生技一年多來獲無添加驗證數量與品類之廣，更是亞太第一！

攜手 37 家無添加加工廠打造真食物好味道

「Green & Safe」加工廠夥伴野村食品負責人張哲榮也分享，人工添加物創造了風味的捷徑，可以增加口感、縮短時間、簡化製程、延長保存期限。投入開發少添加食品不僅是拿掉添加物這麼簡單，最大的挑戰還在兼顧食品安全的前提下，如何找到更好的天然物料，透過升級產線、加工技術或調整配方，來維持產品的風味與穩定性。

野村食品為「Green & Safe」生產加工的『昆布照燒里肌肉片』便捨棄過往用來提高保水度、黏著性的磷酸鹽、及讓肉變嫩變軟減少加工時間的嫩精，運用滾桶真空按摩機，透過抽真空讓肉品毛細孔增大，更易於吸取醃泡汁，並以日本昆布、柴魚、醬油熬煮照燒醬，取代一般常用的人工香料與味精，為使其入味，不立即包裝，而是再放入冷藏庫中醃漬 1 晚，賦予豬里肌肉天然香氣與柔軟帶 Q 感的絕佳口感。

又例如傳統漢堡排總是仰賴添加多磷酸鈉、焦磷酸鈉等黏著劑與品質改良劑，來減緩冷凍配送、解凍時脫水的問題，創造多汁的美味，野村食品和 「Green & Safe」合作生產的『迷你豬肉漢堡排』則以攪拌桶打至筋性出來，打出原肉的肌凝蛋白，結合絞肉，同時達到軟化肉質與保水的效果。

此外，一般會添加修飾澱粉增加稠度的粥品，則回歸到原本料理製作的精神，以古早全雞、蔬菜、櫻花蝦加上芋頭不計成本，花費四個小時熬出好湯底，再加入好米熬煮半小時，全靠天然新鮮食材打造出宛若媽媽為家人熬煮美味的『台式芋頭鹹粥』。

永豐餘生技總經理何奕佳表示，「Green & Safe」提倡「真食物」概念，也就是食品成分應該越簡單越好，讓吃進去的食物回歸天然，減少身體的負擔，讓消費者能吃得安心又美味，並能從中獲取對身體有益的營養。

同時所有加工食品皆使用「Green & Safe」自有及指定物料，及專屬製程要求，甚至訂下比台灣法規更為嚴格的添加標準，如今共計 130 項產品，獲得「A.A. Clean Label 100% 無添加驗證」，794 種台灣法規允用添加物皆不使用。

展望未來，永豐餘生技總經理何奕佳強調，「Green & Safe 無添加」驗證計畫仍將持續進行，預計至今年底，自有品牌產品將有九成以上通過「A.A. Clean Label 無添加」驗證，品項可望突破 300 項，未來更將朝向全通路無添加的目標邁進。

身為食品品牌與通路商雙重身分的「Green & Safe」，將持續串聯原物料供應商、加工廠，為消費者打造一個兼具美味與健康、安心的真食物飲食生活。