若要Anna給想踏上「食物造型師」後輩1個忠肯建議，莫過她一再提及的「副業支撐」告誡。

「要追夢卻沒有經濟基礎，在出道到熬出名聲之前，我用副業不讓夢想的火熄滅」，「從前期餐館打工、後期私人廚師，我不斷接case去煨夢想的燭火，從一開始幾個月1部片或1部廣告，熬5年至2015年、2016年真正獨立。沒有那些副業擋著，我撐不到現在。」

私人廚師這樣開始

2011年抵達洛杉磯，Anna準備進入廚藝學校，同時投擲Food Styling履歷屢戰屢敗，但也同時尋求高評價（以美國美食網站Yelp評價極高餐廳為主）主廚助理的職缺。

「跟Food Styling那邊一樣狀況，寫assistant（給薪助理）沒人回應，一改intern（無薪實習）馬上問何時上班」，Anna進入洛杉磯知名餐館「Milo&olive」，先免費在那工作6個月，「每天幫烘焙師測量好麵粉、糖、水比例備料放好，也幫忙烤餅乾、做果醬。6個月後，主廚願意改給我最低薪資1小時10美元（約新台幣313元），之後待了1年。」

這期間，Anna在Craiglist（類似美國ptt的論壇）逛到有人想找私人廚師，「當時po文寫『煮1餐1小時20美元』，比『Milo&olive』多1倍，我就去回文願意接案嘗試。」

Anna第1個客戶就是社群網站Myspace某任CEO，「到他家聊聊看、對一下菜單，3天後Party直接上場。」Anna接觸後認為『私人廚師』兼職應該應付得來，「做得是歷史出現過的菜色，不需要像Food Styling有時發想全新菜單。」

第1個客戶對Anna評價頗佳，「這位CEO有投資1個私人廚師經紀公司，他們詢問我是否願意加入旗下」，經紀公司開始幫Anna接進好萊塢各大名流私人廚師case。

「穿梭好萊塢的律師、醫生、演員、導演、製片自家，豪宅裝潢都非常誇張」，幫他們做菜，這時Anna拿的時薪是1小時30美元，「工作時數依人數、時間不一，最短2小時、最長10小時，食材費客戶負擔，有時另給小費，最多1晚收到100美元。」

可惜，半年後經紀公司撤收，但其中1位客戶營養師適時介紹Anna轉接索尼影視娛樂總裁Sanford Panitch私人廚師case，「可能我能滿足他家4名成員喜歡的4種不同食物類型，我試作1天即錄取，固定1周去2天，至今合作第3年。」

在什麼都可能發生的夢想國好萊塢，戲劇性的情節總是不斷在Anna身旁上演。

某日，Sanford Panitch老婆淡淡跟Anna聊起，「我有個朋友想辦Party，8個大人10個小孩，時間有點趕，我想介紹妳過去」，當時已如願一步步踏上「食物造型師」夢想道路的Anna起初有點抗拒，「時間快被私人廚師跟Food Stylist軋到忙不過來，要接嗎？」Sanford Panitch老婆只回應Anna「相信我，你一定會非常喜歡這個客戶，人好相處又不挑食」，Anna勉為其難接下。

這將是Anna生涯接過的最大客戶。

遇見J·J·亞柏拉罕的那天

「管家領我進門後，我抬頭一看竟是導演J·J·亞柏拉罕（曾執導《星際大戰：原力覺醒》、《星際爭霸戰》、《不可能的任務3》）站在眼前」，當晚Anna緊張到不敢再抬頭，「做菜時J·J·在旁閒聊『你平常做什麼工作』我一直重複『ME？』但心裡也一直想『今晚要做超厲害的一餐』。」

從上菜到講菜都緊張到頭低低的Anna，事後才知道當晚餐桌上還坐著史蒂芬史匹柏、喬治盧卡斯等名導。

Anna觀察，當晚有1道香草磨菇烤雞可能是事後錄取原因，「打中他們吃遍珍饈海味的味蕾，其實做法複雜，得先用1種乳酪打成泥再把雞放進去醃，算是集結多年功力於大成的壓箱作」，「很冒險，當晚第一次做給人家吃」，Anna一如訪談過程常保的謙虛態度，「只記得J·J·亞柏拉罕事前說他喜歡蘑菇、雞肉，我就直覺性的做這道菜。」

那天，已經試了第5個廚師的J·J·老婆決定與Anna定期合作，1周2天至J·J·宅邸任私人廚師，至今第2年。

私人廚師的封頂時薪

Anna透露，私人廚師封頂時薪約1小時50美元（新台幣1565元，Anna目前薪資），「除非一起上私人遊艇、私人飛機飛世界各地隨伺在側的貼身廚師，因24小時待命，百萬年薪司空見慣。」

目前，Anna私人廚師客戶只經營索尼影視娛樂總裁與J·J·亞柏拉罕2位，「留時間給Food styling，這是我到好萊塢的初衷，私人廚師不能本末倒置接過多。」一周作息Anna維持「2名私人廚師各佔2天，另外3天接Food Styling案子，一周都沒休假沒關係。」

「J·J·亞柏拉罕也很支持繼續在Food Styling創作，有時能體諒請假。」

這也是Anna選擇「私人廚師」當兼職主因，「工作彈性，今天客戶臨時出國2周，不需對我負責；我因為Food Styling工作臨時改期，他們也能接受，彼此不受對方拘束。」

亮麗成果背後

「進入這一行，雙手常遍體麟傷，除了提重物與長時間站立工作造成的腰痠背痛，趕時間造成的割傷、燙傷痕跡，因為每天都會發生，一直沒有癒合過，加上每天必須碰水清洗碗盤，舊傷沒癒合又加1筆新傷，只能告訴自己要去習慣這種重覆性疼痛。此外，忙起來可能數個月都只能睡3個小時，心臟、身體都要很強悍。」

「這段時間，花了3年讓業界認識我，又花2年讓業界認證我可以，進而穩定維持案源，平均2周可接進1個Food Styling工作（最多1天軋3個工作），加上副業私人廚師，現在在當地，總算可以過比較舒適的生活了。」

6年過去，Anna終於能稍微喘口氣。

延伸閱讀：【上報人物】好萊塢的台灣味　Anna Lee

撰文：陳怡杰　攝影：李昆翰　影音：羅佳蓉

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