「Seniman是印尼文『藝術家』的意思」，在峇里島開咖啡館「Seniman Coffee Studio」邁入第6年的楊敏琦（Jill Yang）與澳籍夫婿Rodney解釋。

三波咖啡文化的轉型

「當時在印尼，還沒吹起精品咖啡熱潮」，擁有美國「咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute）Q Grader認證的Rodney說明，全球咖啡文化可分三大時期，「戰後出現第一波，流行起喝很方便的即溶咖啡，第二波則是『星巴克』（Starbucks）等品牌的崛起，讓咖啡轉為一種社交活動、場所，出現連鎖體制化」，「台灣毫無疑問是第三波，成熟的精品咖啡文化，不談品牌反而細分手沖、虹吸、義式沖煮方式，也關注咖啡豆種類、產地等製程因素。」

比對起來，兩人剛好搭上印尼咖啡文化轉型列車。

2011年Jill決定在峇里島開業咖啡館時，當地咖啡文化還在第二波與第三波中轉型，「當時雅加達（Jakarta）開始有第三波取向精品咖啡館出現，慢慢地峇里島、萬隆（Bandung）有不同火花產生，雖然彼此都不知道各地正在做的事。」

「峇里島以觀光為主，飯店為迎合旅客，過去並沒特別在咖啡下功夫。」對印尼人自己而言，整個社會也處在「喝連鎖品牌咖啡都比喝當地咖啡好」風氣，忽略印尼也是咖啡豆產地國之一。

從興趣到職業

異鄉重燃咖啡興趣，是從一個行銷計畫開始。

2010年婚後移居當地，Jill從朋友那接了一個宣傳咖啡豆的計畫，「當時自己下手沖煮Robusta咖啡豆熟悉程序，一種比較次級、主要用來提神的重咖啡因豆子，但煮了半年，怎麼改都煮不出台北喝到的口味。」幫朋友推的行銷案碰到瓶頸，Jill同時找到異鄉人生新開端，決定以咖啡為志業。

2011年她與Rodney結合印尼攤車文化，設計攤車擺賣咖啡，「當時還是流行咖啡粉的時期，很多人不能接受咖啡還要等你慢慢煮，1天賣不到3杯」。

找到店面後，除了咖啡本身，店裡另活用Rodney工藝創作天分，讓整間店色彩豐富，桌椅也別具特色，「當地媒體認為這間咖啡館很不一樣」。

社群媒體尤其幫了大忙。

社群媒體助力

「印尼instagram風行超過facebook，很多民眾發現Seniman在IG打卡起來很酷」。

店內客層也開始改變，「以前外國人、觀光客居多，現在全店都是印尼人，外國人只有Rodney一個，他們都是為了這裡能喝到印尼豆咖啡而來」，店內一杯售價3萬6千盧比（約新台幣84元）的咖啡，搭上印尼中產階級崛起，也讓社會接受此價位。

2014年Jill與Rodney另向印尼各島嶼進咖啡豆，「從果實到生豆，日曬、水洗開始自己來」，另順利把咖啡豆微批次出口到台北、日本，「目前國內與國際銷售比約各占一半」。

擴店、推行國際

未來，除了推行自有品牌咖啡豆到更多國家，Jill計畫在印尼開設第二家Seniman Coffee，「希望讓印尼本地咖啡豆呈現最好模樣，扭轉過去『印尼咖啡豆→次級』定見，當地人不再出現捨近求遠、改找中美洲咖啡豆的怪象。」

延伸閱讀：【上報人物】憶香人　楊敏琦

撰文：陳怡杰　攝影：葉信菉

【上報徵稿】

上報歡迎各界投書，來稿請寄至editor@upmedia.mg，並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

一起加入Line好友（ID：@upmedia），或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x。