雙北因疫情衝擊餐飲無法內用已超過2個月，而近日疫情趨緩，全國在7月26日後正式降二級，各縣市陸續開放餐飲內用，台北市長柯文哲、新北市長侯友宜兩人日前決定將同步開放餐飲內用，2日下午侯友宜在防疫記者會上正式對外宣布3日起雙北正式開放飲食內用。

侯友宜強調，將用兩種指標來衡量餐飲內用的鬆綁。第一是出現本土Delta變異珠、第二個是確診數、陽性率、感染源等，進行7天指標的觀測後，如果疫情一往上，則內用就暫停，且餐廳內用就是脫口罩的行為，所以要特別注意，一離開座位就必須將口罩全程戴上，因為「拿掉口罩，病毒就到」。

在餐飲開放內用的防疫規範方面，第一步是「單一隔間室內50人、室外100人為上限」，如果超過的話，必須在3天前送防疫計劃給衛生局，並以個人餐為主，桌菜或自助餐須由專人分菜及夾取提供，不同桌也要間隔1.5公尺，同桌應設隔板或梅花座，工作人員除了戴口罩外，鼓勵戴面罩、手套和勤洗手。如果顧客或員工確診，要暫停營業3天，恢復營業後也要暫停內用11天。

侯友宜說明，疫苗覆蓋率到從22％提升到36.7％，社區站篩檢陽性率從0.08％降為0.05％，若疫情指標持續往好的方向走，就會往好的方向邁進，這些好的指標也涉及到跟北市討論開放指引步驟，希望討論後往好結果做，這是我們的目標。

至於台北市，根據台北市長柯文哲在7月29日公布的餐飲是否開放內用的參考指標，每天平均少於10例、不明感染少於2例。

柯文哲指出，對於餐飲內用是否會再度隨時喊停，是有可能的，因為疫情千變萬化，這就是新常態，有變化當然要馬上應變，但他也認為，不可能因為擔憂，永遠都三級警戒，內需服務業包括餐飲業、旅遊業、服務業、零售業雖然站台灣GDP不高，但就業最多的就人口最多，所以防疫跟經濟還是要取得平衡。