《台北台中米其林指南 2021》將於 8 月 25 日於線上公布。在此之前，米其林今天率先公布必比登推介名單：名單中台北有 58 個店家、台中有 33 個店家獲得必比登推介，其中 19 家店家是新入選，6 家位於台北、13 家位於台中。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北與台中，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「台中與台北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。」

「今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少 17 種料理種類、包含台北台中共 91 個店家——2021 年的入選名單，再次充分展現了這一點。」

（延伸閱讀：台灣首度頒發米其林綠星！《台北台中米其林指南 2021》8/25 線上公布　必比登推介名單 8 /11 公布）

台北 6 家新入選店家，其中 3 家提供台灣菜

「隱食家」隱身於台北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」提供各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的『香根牛肉』、烹調費時的『三杯燜雞』等私房料理；位於陽明山的「松竹園」是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，『招牌白斬古早雞』、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。

另外三家新入選台北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的「磐石坊」，從餐廳布置到經典菜色如『巴東牛肉』、『蜂巢爪哇炸雞』、『納豆餅』等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦『何首烏雞湯』。

「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭」餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，『湖南金錢蛋』、『無錫排骨』等，都是推薦菜色。

（延伸閱讀：《2020 臺北臺中米其林指南》必比登推介完整名單公布！台北 7 家新進榜、台中 21 家入選）

台中 13 家新入選餐廳，其中 4 家是台灣菜

位於台中西區的「咕嚕咕嚕」原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的『麻油土雞腿湯』。

「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，『三杯猴頭菇』、『花菇肉燥飯』、『原木冬菇土雞雞湯』等，都是推薦菜色；「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」三家，則以小吃入選。「陳明統爌肉飯」經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的『爌肉』，是不能錯過的美味；「鮮魚鱻」是 30 年老店，各式虱目魚料理如『魚肚湯』、『滷魚肚』等，是不能錯過的美味；1933 年創立的「台中肉員」，店內簡單的三款美食：『肉圓』、『魚丸湯』與『冬粉湯』，飄香 80 餘年。

「可口牛肉麵」、「木公麥面」和「饕之鄉」以麵食新入選必比登推介。位於西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的『紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦『榨菜肉絲麵』和『排骨麵』；「饕之鄉」從路邊攤起家，『小籠包』、現點現做的『綠豆沙鍋餅』、『麻辣乾麵』、『福州乾麵』等，都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的「牛稼莊」提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

包括星級餐廳的完整《2021 台北台中指南 》名單將於8 月 25 日於線上公布，可於台灣時間下午 1 點 30 分於《台北台中米其林指南》官方臉書 及《亞洲米其林指南》YouTube 收看，第一手揭曉最新名單。