夏日高溫易使人食慾大減，涼麵成為民眾的最佳選擇，最近卻傳出多間知名涼麵，遭驗出大腸桿菌群超標，食藥署特別提醒民眾，選購涼麵時要注意店家是否有遵守食藥署規定，以免出現健康疑慮。

食藥署在臉書「食用玩家-食藥署」和「食藥好文網」發文表示，消費者在購買涼麵時，應注意店家是不是有遵守食藥署「涼麵業者自主衛生管理圖示查檢表」所規定事項，例如在製作涼麵之前，雙手要保持清潔沒有傷口，尤其是如廁過後，一定要先用肥皂將雙手清洗乾淨，戒指、手錶、項鍊等飾品必須先取下，同時避免濃妝以免汙染食品。

食藥署表示，工作人員是否配戴口罩手套及防塵帽、不吸菸及飲食、醬汁是否有加蓋存放及工作環境是否保持清潔與衛生等，都是消費者在購買時可以注意的。還有調味醬料的包裝是否完整且標示清楚，開封後須盡快食用完畢，若食用不完則要冷藏保存。

食藥署提醒民眾，「看不見的地方」更需多加注意，涼麵在製作過程中，「生食及熟食分開擺放製作，以免交叉感染」；冷卻麵條用的冷水或冰塊必須經過淨水器過濾，符合飲用水標準的水所製；剛煮好的食材應該要用耐熱袋裝好封口，放到飲用水所製作的冰塊中冷卻，盡快降至室溫，再放到冰箱中冷藏或冷凍；各種食材要分別用不同的容器盛裝置放，且冷藏溫度應保持在7℃以下，冷凍溫度則須達－18℃以下。