台灣師範大學生命科學專業學院創院院長鄭劍廷率領研究團隊，研究發現從綠茶萃取出來的多酚兒茶素群，能抑制冠狀病毒複製、強化免疫機制及改善急性肺損傷，不僅可作為預防病毒傳播與變種的利器，同時能有效減緩新冠肺炎病徵，研究論文已登上今年7月國際知名期刊《抗氧化物（Antioxidants）》。

2003年SARS爆發以來，鄭劍廷已對兒茶素進行17年多的研究，發現多酚兒茶素可抗氧化、抗炎、抗病毒、抗菌，近期全球新冠肺炎疫情肆虐，多酚兒茶素群的抗冠狀病毒功效，再次於實驗中獲得驗證。

鄭劍廷團隊根據研究結果說明，當兒茶素濃度達到每毫升195微克以上，就能抑制促成病毒複製和感染相關的「冠狀病毒複製酶」，能有效抑制冠狀病毒複製；動物實驗結果也顯示，多酚兒茶素群能有效治療肺損傷，並降低免疫風暴等病徵。

研究團隊指出，感染新冠肺炎患者會走向上調TLR-4介質炎症訊號，類似細菌造成多重器官衰竭的敗血症途徑，服用兒茶素群就能增加白老鼠免疫相關的CD8+ T細胞百分比，提升適應性免疫力、增加自噬機制等作用，減緩病徵。

此外，人類服用兒茶素的實驗數據也顯示，免疫作用相關的CD8+ T細胞可以維持4到5小時的高峰，因此建議體重50公斤的民眾，每天能攝取總計量2.5公克的兒茶素群，可分2至3次使用，血漿就可獲得足夠的兒茶素濃度，理應能抑制冠狀病毒在人體中的複製能力。

不過鄭劍廷也提醒，兒茶素雖可靠喝綠茶攝取，但劑量恐怕也不足以抑制病毒，且實驗所用的兒茶素群是透過專業技術萃取，已去除咖啡因，和市售綠茶的兒茶素仍有不同。

論文第一作者、現任衛福部技監楊芝青表示，目前世界正值新冠肺炎流行期，國外也常傳施接種過兩劑疫苗者，仍有確診病例，希望服用兒茶素可以提供增強免疫力及抵抗力，來對抗新冠病毒。