西元一六二四年，荷蘭人在臺南附近開始建立基地，發現臺灣真是寶島以前怎麼這麼傻都沒發現呢。

先不講把什麼物資運回歐洲賺進暴利，光是杵在這塊島，左手入右手出，做中國、日本、南洋島嶼的物資交換，就可以躺著賺了，而且臺灣不屬任何國家所有，所以也沒有人會來課稅。

再說臺灣土地廣大（欸⋯⋯以當時的人口而言啦）、氣候溫暖，具有良好的農業條件；加上梅花鹿登登登到處亂跑亂跳小鹿亂撞，不殺你還真是對不起自己的荷包。

因此荷蘭人引進黃牛耕作，又找了原住民和中國農民來耕田和捕獵，馬上搖身一變成為世界級的稻米、蔗糖、鹿皮專門供應商，後兩樣主要外銷到日本。

在這之前，日本人基本上是沒見過蔗糖的，因為太冷了種不出甘蔗；我們可以想像當荷蘭人把臺灣蔗糖帶到日本之後，日本人吃到第一口糖那副快升天的表情，此後日本人做甜點就拚了命加糖，日本的羊羹、紅豆餅都是甜到連螞蟻都怕得糖尿病的程度。

鹿皮一年可以賣十幾萬張到日本，話說要那麼多鹿皮幹嘛？原來當時處於日本戰國時期，連年征戰，需要大量武士鎧甲；而鹿皮就是拿去當鎧甲外套的「陣羽織」之用。

你打仗就打仗，搞不好一出馬就被秒殺了，穿在身上的東西做那麼漂亮幹啥呢。阿本仔還我鹿∼

西班牙人晚了荷蘭人兩年來臺，以基隆為基地，勢力範圍為北臺灣。在同一時間，西班牙人和荷蘭人位於歐洲的故鄉兩國也正在互打，史稱「八十年戰爭」，兩國繞了半個地球，居然又在同一塊島嶼上狹路相逢，於是在臺灣加演八十年戰爭番外篇。一六四二年西班牙被荷蘭人趕跑，投降離開臺灣。

荷蘭人在臺灣經營的時間其實並不久，只有三十八年，不過在臺灣也留下不少東西。

首先，由於原住民沒有發展出文字，荷蘭人、西班牙人統治的這段「荷西時期」是臺灣第一次有會寫字的人長住下來，為臺灣做了較長久、有規模的紀錄，使臺灣從史前時代進入歷史時代，至今還有許多當時的紀錄在荷蘭保存著。

第二是在這之前原住民並沒有發展出統治全臺的政權，雖然早先中部有原住民的部落聯盟「大肚王國」，但其實質統治型態還有爭議；荷蘭人所建立的政權，是臺灣史上首次出現政府型態的統治組織。

荷蘭人除了把可愛的黃牛引入臺灣（水牛是漢人從中國帶來的），也引進土芒果、豌豆等農產品，豐富了臺灣人的味覺。

今日在嘉義、臺南、高雄一帶，仍有番茄切塊沾薑末醬油膏吃，還有芒果青沾蒜蓉醬油膏的吃法。這種點心有可能是在臺灣歷史上，由本土研發出來的最早菜色。

番茄和芒果都是從外國傳入的，臺灣人一開始吃到這種水果，或許不習慣它特有的腥味，於是嘗試用漢人傳統去腥的薑末、蒜蓉混著吃，味道居然不錯，這一流傳就流傳至今，現在南部的水果攤都還吃得到這樣的組合。

奇特的是，番茄沾蒜蓉醬、芒果青沾薑末醬，味道就不對，絕對不能搞混，古人可不是亂配的。

除了帶進有形的外來物種，荷蘭人還開設了學校，教育平埔族人學寫字—當時荷蘭傳教士在臺南學習西拉雅族新港社的語言，以新港語在當地傳教，並將羅馬拼音傳授給西拉雅族。

有趣的是，到一六六二年荷蘭人離開後，這種拼音文字還繼續在平埔族之間使用，原住民終於有文字啦!!（放鞭炮！）

*本文摘自《臺灣史上最有梗的臺灣史》，究竟出版社出版。

【作者簡介】

黃震南

自幼跟隨藏書專家逡巡舊書店、追隨傳統詩人參加聯吟大會、長隨臺語學者研究臺文、尾隨文史工作者進行田野調查──以上四位老師都是同一人：黃哲永先生（也是作者之父，真是巧到不行）。因此打小便過著在舊籍舊事舊時舊地中打滾的詭異童年，對於這些老故事算是略懂略懂。長大之後誤入歧途沉迷於網路，經營臉書粉絲專頁「活水來冊房」，目前已是全球最多人按讚之華語舊書書話粉絲團（趁這紀錄還沒被打破前多講幾次）。

臺灣師範大學臺文所畢，著作有《讀冊識臺灣》（自印）、《取書包上學校：臺灣傳統啟蒙教材》（論文）、《臺灣漢語傳統文學書目新編》（與吳福助教授合編）等。

網路鄉民尊為臺灣歷史王、知識王、八卦王、藏書王、蠹魚王、髒話王等褒貶不一之封號數十種。