現在外食的人越來越多，除了要美味餐點，挑選的餐廳也要有質感的裝潢、餐點最好還要有裝飾擺盤（因為還沒品嚐到就要先拍照上傳到各社群網站分享搏關注！)，不如自己下廚，討好另一伴的心，抓住另一伴的胃！今天教你用看似平凡無奇的馬鈴薯也能讓料理充滿變化與美感。

讓每道佳餚變成是一道道精緻的藝術品，好吃又好看。

馬鈴薯是常見的配菜可搭配許多主食。而薯泥的作法太多種了，我們直接做零失敗料理版。

準備材料：

1. 馬鈴薯（1-2顆）

2. 彩椒、玉米筍、藍莓、番茄、三色蔬菜（玉米、紅蘿蔔、青碗豆）

裝飾食材，依照個人喜歡自行決定準備。

3. 有鹽奶油塊

4. 較低脂鮮奶油

作法：

1. 把馬鈴薯削皮後切成塊放進電鍋，碗內加上淺淺一層的水。

（當然也可以不用電鍋，直接用煮的把馬鈴薯煮熟，只是電鍋比較簡單方便！另外，馬鈴薯切小塊些，比較快熟透 。）

（馬鈴薯放在電鍋中蒸熟碗內一定要加淺淺一層水，才不會在蒸的過程中因為太乾馬鈴薯澱粉讓內鍋燒焦難清洗。）

2. 在內鍋上面放一個蓋子，有助於讓馬鈴薯加快悶熟。

3. 外鍋放半碗水，按下電鍋，待電鍋跳起。

4. 將蒸好的馬鈴薯搗碎。趁薯泥還溫熱，先快速與冰奶油拌勻，再將鮮奶油倒入薯泥中快速拌勻（分次加鮮奶油可增加濕度，與增添風味）。攪到變成泥，就可以囉！

（鮮奶油加多一點會比較溼，看個人喜好，重點則是混合冷奶油，讓薯泥柔滑。）

5. 試吃看看，若不夠鹹再加鹽。（所選用的奶油是已含鹽份的，所以為了健康，鹽份適量即可！）

6. 開始塑型準備上盤！

教你如何學會吸睛的藝術擺盤，看起來豐盛華麗，製作卻超簡單。

將餐盤當做畫板，精雕細琢的創作藝術料理，利用食材的紋理、顏色、形狀、結構，來平衡視覺與味覺，讓人還沒有嚐到美食，就先醉在這擺盤裡。

擺盤就是一種訊息的傳遞，能使食客的食慾大增，透過擺盤藝術，能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理，更能讓用餐者感受到料理者的用心。

ㄧ般薯泥多半是呈球狀，可發揮創意將薯泥做成一口大小份量，小四方塊或小圓球造型，有立體感的裝盤增加了高級感，也容易入口。

水果顏色豐富，水分充足，活潑鮮艷是盤飾搭配的最好幫手。菜餚上桌瞬間，令人眼睛為之一亮的擺盤技巧，更顯重要！

看上去簡潔的擺盤從選碟開始，初學者可從白色的碟子著手。又大又有深度的圓碟，白色的碟子要夠大，看上去才高雅。太小的碟子會使食材顯得拘束。而有點深度的碟，則可營造空間感。

從基本開始學習，掌握擺盤的一點技巧，也是對食材的一種尊重。一碟賞心悅目的菜式，可取悅食者的心，也能讓下廚變得更有趣。可以根據菜色，選配出適合自己的擺盤設計！你可以建築個人獨有的擺盤美學，你也能夠設計出變化萬千的飲食情境！

上報生活頻道特約作者「陳佩嫻」
本身為藝人、model的專屬造型師。時常接觸美感事物，也喜歡出國旅遊品嚐在地美食。喜歡下廚，注重飲食均衡，擅長擺盤做撫慰人心的美味料理，食材就像一件藝術品，透過精緻擺盤的藝術料理，獲得視覺與味覺的雙重享受。

臉書專頁：娘娘私廚 愛上料理365天

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