日本大阪米其林二星壽司名店 Sushiyoshi 壽司芳，2020 年甫在台北開設全新海外分店，同年便於秋蟹最為肥美之際，推出全台首見的「季節限定頂級大閘蟹 Omakase 套餐」！

品牌創辦人兼總廚 Chef Hiroki 以其所擅長的「法魂日料」手法，將大閘蟹鮮甜誘人的蟹肉與蟹膏，化為一道道令人讚嘆的珍饈佳餚，在老饕舌尖上激盪出一朵朵絕妙火花，叫品嚐過的食客無不回味再三，魂牽夢縈。

今秋，Sushiyoshi Taipei 再度為引頸期盼的貴客們呈現嶄新的 2021 年季節限定大閘蟹套餐。除了大阪總店的經典與「旬之味」當季菜色，Chef Hiroki 更推陳出新，以全新手法演繹他心目中一試難忘的甘香豐腴，錯過只能再等一年！

Chef Hiroki 熟稔傳統江戶前壽司精髓卻未因而受限，反而在旅居歐陸的過程中，由當地美食文化與工法擷取靈感，並以法式料理常見的頂級食材入饌，創意突破框架、跨越疆界，信手拈來即變化出充滿驚喜的 Omakase 體驗。今年 Sushiyoshi 大阪總店又再度蟬聯米其林二星殊榮，香港與台北分店也備受饕客推崇，便是最佳明證。

最新鮮、品質最優良的物產，是 Chef Hiroki 創作不可或缺的一環。Sushiyoshi 於香港和台北開設分店之後，他更大膽地融入在地食材與烹調手法，而一年一度的季節限定大閘蟹套餐，便是最好的範例。

本季的全新套餐中，『花雕醉蟹』不僅選用南投埔里生產的陳年花雕酒來輕醃大閘蟹，更將花雕酒與當歸、枸杞、紅棗一起熬煮製成高湯酒凍，包覆蟹肉蟹膏一起享用，層次豐富滋味迷人。『龍蝦/風乾魚子醬/大閘蟹膏』則採用台灣龍蝦，搭配大閘蟹膏醬汁與風乾魚子醬，將彈牙的口感與鮮美的風味昇華到截然不同的層次。

『煎白子/大閘蟹膏/松露/角瓜/蛤蠣汁』是另一道將台灣食材入饌的佳餚，秋季限定的白子和大閘蟹膏，沉浸在清爽的澎湖角瓜與台灣蛤蠣湯汁中，綴以馥郁的黑松露，令人齒頰留香，陶醉不已。『玉子蟹膏味增湯』以法式手法製作的燉蛋口感滑順，添加了大閘蟹膏、蟹殼熬煮的味增湯濃郁沉穩。

Sushiyoshi 壽司芳台北店秋季限定的 Omakase 套餐共提供 20 道料理，每人平均可享用三隻六兩的固城湖大閘蟹（3A 等級），搭配各式精選美饌，由品牌創辦人暨總厨 Chef Hiroki 與台北分店日籍主厨橋本和弘及團隊精心呈現，不容錯過。