近幾年來，台灣從北到南刮起一陣 Bistro 風潮，結合了創意與食藝的餐酒館，給予了都市人安慰和安胃的地方。而座落在高雄漢來大飯店 11 樓泳池畔的「PAVO」，除了是 漢來美食 順應這股風潮而規畫的餐飲品牌，也是集團想要強化西餐品牌力所邁出的第一步。

與其說「PAVO」是一間 Bistro（小酒館），更準確地說，它應該是一間 Bistronomy（Bistro+Gastronomy）。因為「PAVO」主張用小酒館的價位，就能享受到名門廚藝的精緻佳餚和時尚舒適的空間氛圍。

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一向以自助餐和頂級粵菜為消費者所稱道的漢來美食，其實擁有相當深厚的西餐底蘊，包括：董事長、品牌長以及海港品牌多位店長，都具備五星級飯店西餐行政主廚的資歷。

而在高雄漢來大飯店內，也有兩間廣受饕家喜愛的西餐廳 — 鐵板燒和牛排館。這次為了讓西餐體系更趨近國際化，漢來美食特別禮聘一位旅居美國、具有米其林餐廳經驗的主廚 Jimmy 張虔茂出任「PAVO」的料理顧問，也邀約國內知名的調酒師小寶（黃龍輝）擔任調酒顧問，搭配駐店主廚黃啓銘和調酒師小花（楊麗珍）聯手演繹精緻的餐酒搭配。

在餐酒館逐漸成為西式餐飲主流的台灣，結合創意食藝與空間美學的一間 Bistronomy 是許多餐飲人的夢想舞台。Jimmy 認為，Bistronomy 的概念是強調一種全方位的體驗，涵蓋餐酒藝術、室內設計到獨特的文化品味，只不過，它捨棄了豪奢鋪張的那套，在價位和服務上都如小館子般親切，而「PAVO」想要呈現給南台灣消費者的正是這樣的概念。

「輕奢、慵懶、南洋殖民風、旅行、Art Deco」是設計師賦予「PAVO」的空間語彙，推開厚重的餐廳大門，映入眼簾的是南洋殖民與裝飾派藝術交融的廳景。

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精緻的望遠鏡、地球儀、留聲機、精裝書等，如同收藏品般陳列在壁格中，側牆仿彿崁入一個個堆疊起來的行李箱，帶出殖民者旅行跋涉後將故鄉文化殖入空間裡的情愫。

兩座巨型水晶吊燈映照的是手繪質感的植物林壁紙和寶藍色絲絨椅布；而藤編扶手座椅則為奢靡氛圍添加了一絲南洋慵懶風情；遠處的一對金色孔雀屏風，則恰巧呼應著餐廳名稱「PAVO」。

設計師巧妙地將「PAVO」95 個座位區分為 7 個不同氛圍的區塊，也同時將不同的功能設定其中。具有私密感的卡座，緊挨著可以看到泳池的落地窗；可以半坐半臥的沙發區，在昏黃搖曳的燈光下是抒壓、放空的最佳位置。

吧台的高腳椅則是和調酒師暢談、品酒的搶手搖滾區；而想要好好品味主廚的創意料理，坐擁大片玻璃酒櫃旁的用餐區，則讓人有置身 Fine dining 的時尚優雅。

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料理顧問 Jimmy 在看到了「PAVO」的空間設計之後，對於餐食的設定有著更具體的方向 — 用旅行的概念傳遞不同國度的美食特色，並且用在地和時令食材詮釋不同國家的風味。（完整菜單）

正餐期間供應的套餐，包含冷前菜、熱前菜、當季湯品及三種不同價位的主菜及季節甜品。套餐主餐則可以選擇『桂丁雞捲』、『市場鮮魚』或『澳州和牛橫隔膜』，價格從 1480 ~1680 元，超高 CP 值不容錯過！

#套餐推薦

#單點小食推薦

說到餐酒館，絕對少不了佐酒的小盤料理，「PAVO」提供了 13 道小盤料理，包括：『生鮪魚墨西哥玉米餅』、『南洋春捲』、『酥炸基隆小卷』、『照燒鱔魚』、『迷你小漢堡』等都是主廚推薦必點的菜色，價位自 190 ~620 元不等。

而「PAVO」最具特色的『Pavo suitcase 帶你去旅行』，是 Jimmy 與小寶聯手打造、讓來訪的客人充滿驚喜的餐酒組合！打開華麗又精緻的迷你旅行箱，裡頭裝的不是行李，而是「PAVO」專屬特製小點，為保持神秘及新鮮感，小點更將不定時更換！

#特色調酒推薦

「PAVO」除了提供精緻的美食饗宴，傳統的紅白酒、經典與創意調酒更是令人迷醉！調酒顧問小寶特別為「PAVO」研發 12 款招牌調酒，以 Asian Fusion 為概念，創作出與精緻餐點相輔相成的創意調酒。

【PAVO Lounge Bistro 餐 ‧ 酒館】

營業時間：週一至週五 17:30 ~ 24:00，週六及週日 11:30~14:30、17:30 ~ 24:00

電話：07-213-5753

地址：高雄市前金區成功一路 266 號 11F（漢來大飯店）