正當各國專注對抗新冠肺炎與流感（Influenza）之際，歐洲各國卻傳出新「疫情」，讓當地農牧業者恐面臨巨大損失，曾令人聞知色變的禽流感（avian influenza）病毒再次捲土重來，衝擊英、法、波蘭、荷蘭等國，法國農業部已經正式發布全國警戒。

《衛報》（The Guardian）報導，禽流感快速在歐洲擴散，除了英、法、波蘭、德國，如今連中東歐都相繼爆發嚴重疫情，包含斯洛伐克、俄羅斯、匈牙利，以及義大利倫巴底地區，都面臨高致命病毒侵擾，造成大量家禽死亡，各地為了防堵病毒，也大量撲殺家禽防疫，嚴重衝擊當地肉品供應鏈，也讓即將到來的聖誕與感恩節，恐陷入雞肉荒危機。

Once again, Europe is experiencing bird flu outbreaks.

In chickens and turkeys, over 90% of an affected flock will die within a couple of weeks, although in ducks and geese the disease may be milder.

A veterinary medicine expert looks at the causes. https://t.co/TsiXyMfj7z

— The Conversation (@ConversationUK) November 22, 2021

世界動物衛生組織（OIE）發出通報，高度倚賴進口的香港政府，第一時間寄出多項禁令，即刻起禁止從德國、荷蘭、南韓、南非等地區，進口家禽肉類和蛋，防止禽流感傳入香港。

何謂禽流感病毒？

根據疾管署解釋，流感病毒屬於RNA病毒，而人、豬、鳥都是流感病毒的寄主；過往，H5N1禽流感病毒只會影響禽鳥，尤其對雞隻有高致病力，時常造成大量雞隻死亡。

經過不定時基因突變，病毒衍生新品種，導致原先僅感染禽類的流感病毒，變成也能影響人類，由於突變病毒是全新類別，多數人對這種病毒沒有抗體，因此容易導致嚴重病症。

根據香港1997年疫情經驗，常見的H5N1禽流感病毒引起的症狀，和一般流感病徵差不多，包含突然發高燒、身體不適、伴隨著咳嗽與喉嚨痛等，與其他流感一樣，通常一星期都會自然痊癒，但也有部份個案、會出現病毒性肺炎及其他併發症，最嚴重可能造成死亡。

此次歐洲禽流感疫情，除了H5N1病毒肆虐各國養殖場，不少國家同時也發現H5N8、H5N3、H5N4、H5N5、H5N6多種變種病毒株。

除歐洲之外、亞非洲也有不少國家傳出疫情，包含南非、印度、南韓、日本都陷入危機，世界動物衛生組織呼籲各國政府，即刻啟動管制措施，並免造成病毒大擴散，讓更多鳥禽和人類遭受傷害，甚至導致剛剛復甦的國際貿易，再次面臨關閉狀態。