(微風提供、張芳瑜攝)
疫情升溫,不少家庭今年春節仍決定在家圍爐,傳統台味年菜禮盒預購狀況也比去年增加 1 成。Breeze Super微風超市看好年節採買商機,獨家邀請曾任電影《總鋪師》美食總指導、電影原著作者「台菜教母黃婉玲」,用家族美味的記憶,推薦六道最經典的台菜年味。
今年過年,微風超市以「福虎吉祥 百匯盛典」為主題,在預購年菜,比起去年增加兩成備貨量。集合了君悅、六福客棧等五星飯店團圓年菜之外,還特別以「傳家菜」營造出「家的味道」。
除了有獨特的『布封竹地雞』之外,台菜教母黃婉玲也親自領軍,帶來包含象徵福氣綿延留長的『紅燒羹』、『菜尾湯』,極為費工的『鹽醃肉』,還有獲得美食推薦的『金醬肉』、『花生粽』、『花開富貴甜湯』,讓主婦們在家就能輕鬆上菜。
其中有「台式火腿」之稱的『鹽醃肉』是黃婉玲老師家族中,最津津樂道的嫁妝菜,豬腿庫經過巧妙剔骨,再以人工不間斷使勁搓揉 50 分鐘以上,佐以鹽與天然香料,造就出不油膩的特殊口感。
經典『菜尾湯』並非以剩菜集結而成,而是老台菜中少數不帶有移民色彩的菜色,融合山海珍鮮滋味,在過往扮演著答謝賓客的角色,堪稱絕無僅有的「感恩菜」。
另外,與藤舍牧業合作獨家販售的『布封竹地雞』,選用肉質細緻清甜、富有彈性的竹地雞,手工布封後,採用低溫低濕控制的環境下熟成三天讓肉體纖維軟化,尤其在自然穀物吸收下,在咀嚼後還會散發獨特果香。
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