蘇格蘭威士忌分為五大產區，境內約有 120 家威士忌酒廠，不管是赫赫有名的知名酒廠，還是精緻小酒廠所產出的威士忌，在以熱愛威士忌聞名的台灣裡，多數都能輕易購得，因此不妨把目光移到全蘇格蘭最袖珍的傳統酒廠「艾德多爾（EDRADOUR）酒廠，以及歷經多次輾轉營運的「班瑞克（BENRIACH）」吧！

近期於 心潮飯店 舉辦全台唯一場迷你微醺餐酒會的艾德多爾酒廠，在 2019 年開始由廷漢企業代理進台灣，這家位在蘇格蘭高地區南部山區峽谷內的精緻酒廠，是全蘇格蘭員工只有三名的最迷你酒廠。

酒廠的產量低於全球市場需求，針對產量與價格，廷漢企業行銷總監 Matty Huang 也說明，即便瓶子、瓶塞、外盒，甚至是航運價格都高漲，但廷漢企業也只隨著原廠每年所提供的價格些微調漲。

話雖如此，在產量供不應求的此時，廷漢企業仍為了推廣品牌熟悉度，帶來時下最流行的餐酒搭配，試圖讓台灣消費者能更了解這家保有最傳統匠人精神的傳統酒廠。

僅有一場的餐會裡，艾德多爾精選了『艾德多爾 10 年單一麥芽威士忌』、『艾德多爾 12 年喀里多尼亞單一麥芽威士忌』、『艾德多爾泥煤 10 年單一麥芽威士忌』，以及台灣市場首度推出的『艾德多爾 21 年桶裝原酒-巴羅洛紅酒桶限量版』共四款威士忌搭配料理。

有著西班牙雪莉桶香甜感、杏仁風味，尾韻帶出水果蛋糕、焦糖雪莉香氣的『艾德多爾 10 年單一麥芽威士忌』，搭配由腐乳醬汁、銀芽沙拉、紅槽肉共三大元素組成的『紅槽肉銀芽沙拉』享用，無論是乳脂或肉脂的香氣，都在酒液的搭配下顯得各有風格。

『艾德多爾 21 年桶裝原酒-巴羅洛紅酒桶限量版』一年蒸餾而成的量是一線品牌酒廠約一週的量，如此遵循傳統製程的珍貴酒液，在餐會上搭配醬汁香甜的果香醋溜鮮魚。主要是透過醬汁和炸粉來顯現酒款的香甜風格，但最令人意外的是尾韻來得晚卻綿長，尤其是蜜香紅茶、肉桂等風味層次豐富，值得細細品嚐。

此款喜好度分明的『艾德多爾泥煤 10 年單一麥芽威士忌』，酒色看來雖然清新，但實則煙燻泥煤的香氣非常明顯，與以同樣煙燻上桌的『煙燻海大卷』搭配，是侍酒師利用同質調展現煙燻香氣。

此次最高價的『艾德多爾 21 年桶裝原酒-巴羅洛紅酒桶限量版』，在製程中非常有趣。前 13 年放在波本桶內，接著在後 8 年放入義大利頂級巴羅洛紅酒桶熟成，有著玫瑰花香般的輕盈香氣，雖然入口帶有櫻桃、莓果般的酸度，但是鹹焦糖、黑胡椒、香草、麥片的多層次口感，在阿薩姆巧克力捲的搭配下，帶出了更為完整的個性香甜感。

同場加映！

如果說全蘇格蘭最迷你的「艾德多爾（EDRADOUR）酒廠相當具有話題，那麼 1898 年成立兩年後，隨即遇到大環境不佳而關廠，歇業了超過 60 年，接著又輾轉經過不同東家收購，最後於 2004 年被財團買下後的「班瑞克（BENRIACH）」，不只充滿韌性，更開始嘗試使用來自世界各地多種木桶陳年與換桶工藝，最終成為擁有高變化性的獨特酒廠。

近期首席調酒師 Dr.Rachel Barrie 推出全新季節系列「班瑞克 發麥季節」、「班瑞克 煙燻季節」共兩款。以酒廠早期傳統方式製造的「班瑞克 發麥季節」，是第一個完全使用地板發芽的發芽大麥所釀製的酒款，這種需要高度技術的釀製過程，得進行數天手工翻麥，並仰賴匠人精準的眼光。

兼具濃烈煙燻與細細甜味的「班瑞克 煙燻季節」，則來自探索 100% 濃烈泥煤煙燻麥芽的成果，是一年當中班瑞克蒸餾器中住滿泥煤風味蒸餾酒的時節，重現了 50 多年前的傳統，同樣以小批量發行，有著焦糖煙燻、橡木馨香、柑橘果皮的獨特香氣。