西方人餐桌上一定少不了麵包，東方則是以米食為主。而「麵食」的料理做法簡單方便，若曾到訪水上市場就一定可以看到，小販們以傳統的方式將泰國各式麵條在船上販售，划著船行駛於河道，為了防止船隻在行駛間搖晃溢出，所以將碗內的分量縮小，一口一碗麵， 也因此造就成為船麵的特色。
 

船麵的由來

船麵是非常傳統的一種泰國麵食。泰國水路發達，以前大多以小船來往著住家及市集之間. 因此有人開始在船上賣麵食，販售熱騰騰麵食的小販而來。隨著生活方式的改變，麵攤轉往地面繼續營生。

船麵不僅深具代表民族文化性，也形成了一種特有的在地生活美食文化，不只有當地人喜歡更受國外觀光客歡迎，也成為泰國在地特色美食之一。

船麵 กินเตี๋ยวกัน ( Kintiewkan Noodle )

位於 union mall 商場的4樓，12 泰銖一碗。距離洽圖洽只有一站的 MRT phahon yothin（塔洪尤廳），五號出口出來就是直通 union mall 的電扶梯，即可找尋到船麵。

湯底主要有四種，湯頭以多種香料與藥材熬煮。

深褐色的中藥湯底、酸辣湯底的「tom-yum」、粉紅色的「yentafo」、還有乾麵。肉品有牛肉、豬肉兩種可供選擇。麵種有黃麵、米線、粿條、意麵和泰式細粿條等不同選擇。再搭配其他配料如丸子、豆芽菜等等。淋上以燉煮的牛肉高湯、豬血塊或牛血塊加上一點蒜酥一碗芳香四溢啊。而且自由排列組合，能變化好多種口味。

在泰國的餐桌上一定會看見調味四寶：魚露、辣椒粉、糖、辣椒醋，依照個人喜好調配，讓湯頭提味與麵條產生不同變化，也讓吃麵成為一種樂趣。

船麵中的牛肉有醃過，肉質軟嫩，裡面還有空心菜、炸豆皮與丸子等配料。食用前先將麵團拌一拌，把炸豆皮浸到湯汁裡泡一下，吸收滿滿的精華後再一口吃下，跟吃麻辣鍋有異曲同工之妙。天啊！ 真的好好吃喔。

除了吃船麵，也可以點一些小菜、甜點。 「起司火腿泰式炸春捲」有別於一般只包肉餡的春捲，外皮酥香，入口咬下酥脆有聲，香濃起司從嘴裡化開，會忍不住一個接一個！

甜點「椰糕」，細滑又香濃，鹹中帶微微的甜，好好吃。椰糕造型也是取決於碗公，好可愛喔！

雖然船麵小小一碗，但味道毫不遜色，湯頭濃郁味美，讓許多老饕們一碗接一碗，將碗疊疊樂更成為風潮 ，讓食客們有著滿滿的成就感啊！

船麵一碗 14 泰銖，便宜又美味！無論你是小鳥胃或是大胃王，船麵都能滿足你，有機會來挑戰看看你能吃幾碗。

最後嫻子一人總共吃了 7 碗船麵+ 2 碗椰膏+ 1 份炸春捲+ 1 份蒸魚肉+ 1 杯檸檬汁，結賬只花台幣 209 元，俗啦！

船麵 กินเตี๋ยวกัน ( Kintiewkan Noodle )

價位：14 泰銖一碗

電話：0818499292 , 0958249292

優點：交通方便、環境乾淨、寬敞舒適，對大多數遊客來說才是王道。

地址：

กินเตี๋ยวกัน ชั้น F4 ยูเนี่ยนมอลล์ ลาดพร้าว

4th floor, Union Mall, Bangkok 10900（union mall 商場 4 樓）

（距離洽圖洽只有一站的 MRT phahon yothin（塔洪尤廳），五號出口出來就是直通 union mall 的電扶梯。）

上報生活頻道特約作者「陳佩嫻（嫻子）」

本身為藝人、model的專屬造型師。時常接觸美感事物，也喜歡出國旅遊品嚐在地美食。喜歡下廚，注重飲食均衡，擅長擺盤做撫慰人心的美味料理，食材就像一件藝術品，透過精緻擺盤的藝術料理，獲得視覺與味覺的雙重享受。

臉書專頁：娘娘私廚 愛上料理365天

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