日本工藝威士忌 — 遊佐首款作品『YUZA First edition 2022』全新在台上市,全球限量 8,500 瓶,僅在台灣、歐洲、新加坡少量販售。(洪卉琳攝)
在全球威士忌版圖裡竄起高話題的日本威士忌,由老酒廠的提攜引領下持續帶動發展,近年來象徵高品質的日本工藝威士忌成為消費者高度關注的對象,2022 年春季由買下已消失威士忌酒廠「輕井澤」的,繼代理「秩父」、「厚岸」等品牌捎來好成績後,再度為台灣消費者帶來日本山形縣全新酒廠「遊佐」的第一號作品。
隨著日本威士忌在國際間掀起潮流,熟悉國際威士忌趨勢的華揚國際董事長黃培峻說到:「日本威士忌風潮在 2018 年達到高峰,在各個酒廠竄起時,越亂的時候還是會有很多是清醒的!」他意指當大家一窩蜂在生產日本威士忌時,酒廠投資者、代理商,甚至消費者都必須睜大眼睛,從各式各樣的酒廠裡找尋“知道自己在做什麼的酒廠”,而他便提及遊佐蒸餾所正是有著自己信念的酒廠。
以「將基本做到極致」為信念的遊佐蒸餾所,位於日本山形縣的遊佐町小鎮,這裡的氣候夏季月均溫為 35℃,冬季則積雪來到一公尺高左右,加上偶有暴風雪的低溫環境,使得夏冬季擁有高達約 30 度以上的溫差。遊佐蒸餾廠社長佐佐木雅晴便提及:「這樣的溫差有助於威士忌的熟成」,因此在酒廠建設三年的短短時間內,即推出『YUZA First edition 2022』首款威士忌。
遊佐威士忌第一號作品『YUZA First edition 2022』來自遊佐蒸餾廠2018年11月到2019年1月間所蒸餾出的原酒,釀酒師透過這些原酒再精選出合適的酒液調和,最後以原桶強度裝瓶,因此酒精濃度高達 61%。
針對調和過程,華揚國際董事長黃培峻也分享了有趣的小故事。他說道:酒廠在做酒的時候非常可愛,最初調和時居然把調性一樣的原酒混在一起,但他認為應該要先挑選後再混合,才能展現出多元個性;而他也說「在與酒廠溝通過程中產生不少火花,最終的調和完成版本高出預期很多。」
目前全球限量 8,500 瓶的『YUZA First edition 2022』,具有蜂蜜、香草與杏桃的香甜氣息,口感相當圓潤絲滑,酒體偏向輕至中度,雖然酒精濃度稍高,但是尾韻的甜度香甜綿長。遊佐蒸餾廠社長佐佐木雅晴認為在品飲時可以加入少許水,如此一來能讓香氣更為奔放;而華揚國際董事長黃培峻也提及調飲成 Highball 也非常合適。
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