由打造「小小樹食」的「一週二次蔬食」團隊，以全新概念蔬食 fine dining 之姿，拼湊出台灣蔬食完整版圖的「Curious」，在 2022 年 2 月開幕後隨即掀起一陣熱潮。

隱身在 晶華酒店 B2 樓層的「Curious」，入口處僅以台灣當代聲音創作藝術家姚仲涵劃創作的《光電獸#27-樹的局部》作品為標的。

穿過暖光的後方，先是以台灣民初時期遇見六零年代法國蔚藍海岸為靈感設計的 Curious Bar，接著還必須走過愛麗絲夢遊仙境般的奇幻空間，最後才抵達「Curious」的用餐空間，短短的數 10 秒間轉換了不同光線與場域，為「Curious」帶來更多神秘與好奇。

品牌創辦人劉千瑞 Jeffrey 在經營「小小樹食」時，統計出葷食用餐者佔比高達 70%，因此雖然「Curious」是蔬食餐廳，但團隊卻是以葷食者角度來看待蔬食。

但他也表示「我不想把麵筋、香菇梗做的素牛排端上餐桌，我們的目標是把每一季菜單用最單純、不受外界干擾和精工細作的技術，打開大家對平日習以為常蔬果的想像。」

首波菜單由行政主廚徐兆麟 Tim 以鄉愁交織著童年回憶為想像，並透過「以花為食」貫穿整套餐點。揭開套餐的『桂花』，口感爽脆並略帶厚實酸度，來自以桂花與白酒醋醃漬大根，並包入無花果陳皮醬而成，此時腦中浮現兒時雜貨店裡酸甘甜零嘴的滋味。

刨上法國白松露的『百合花』，是致敬由木村拓哉主演日劇《グランメゾン東京》裡的『山羊奶 Bavarois』料理，行政主廚 Tim 將山羊奶改用燕麥奶取代，並融合原有的百合等食材，忠實呈現高雅又不失奢華的安排。

當餐點陸續進入以紫地瓜薯片設計的『仙草花』，亦或是運用山藥與海苔醬等模擬為自然青苔石的『山苔』後，就能感受到主廚 Tim 在料理內注入童趣，把高冷的 fine dining 與蔬食關鍵字，融合出容易親近的諧和，並應證出蔬果、菇菌等食材有著超乎想像的可能。

如果說蔬食料理是歸類於靜謐的用餐旅程，那麼接下來的『蓮花』與『威靈頓』便足以掀起波瀾。主廚 Tim 將日常生活裡常見的娃娃菜修整，倒入根莖類蔬菜烤製後再熬煮，並佐以冰滴萃取而成的蔬菜澄清湯。

隨著澄清湯的注入，娃娃菜花瓣跟著綻放，彷彿縮時般的幾秒之間，像是經歷了多少時間轉移的精華，不可思議的畫面在湯品入口後，帶來些許胡椒香氣的溫潤豐醇。

主餐『威靈頓』端上時，不免讓人讚嘆起主廚 Tim 對於食材轉換的想法，因為從葷食者的角度來看，威靈頓牛排的派皮、牛肉、蘑菇泥一應俱全，但實際上牛肉是以西瓜製成，透過將西瓜先煮過再風乾、脫水等步驟，同時更不加任何食材調色，就像是真的威靈頓牛排，有著豐富風味與口感。

當聽及創辦人 Jeffrey 表示：「Tim 的家人是在桃園開設素食川菜餐廳，發想菜色階段常常請教 Tim 家人要如何處理食材。」不免讓人領悟到這是從小潛移默化的結果。

當然，加上 Tim 有各種不同菜系的經歷，因此料理可以感受到「Curious」的核心理念，是創新與懷舊的結合，也有食材與世代的調和、交錯。

【Curious】

訂位網站：https://reurl.cc/Np3L9q

價位：2580 元

營業時間：週三至週六 17:00～22:00（完全預約制）

電話：02-2522-1920

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品 Regent Galleria）