炎炎夏日，為了帶給顧客不一樣的餐飲體驗，台北W飯店「紫艷中餐廳」及 台北大直英迪格酒店「T.R Bar & Kitchen」，分別攜手與台灣知名茶葉品牌「綠茗堂 Le Vert thé」與「TWININGS唐寧茶」，以茶入菜，製作多道料理，邀請饕客體驗茶韻與料理香氣交織的驚奇感受！

「紫艷中餐廳」X「綠茗堂」以茶入菜 

台北W飯店 31 樓「紫艷中餐廳」攜手台灣知名茶葉品牌「綠茗堂 Le Vert thé」推出八道美饌搭配四種茶款的餐茶組合，在創意粵式料理中注入台灣獨有的茶文化，提供顧客全新的餐飲體驗！

「綠茗堂 Le Vert thé」擁有台灣不同產區的頂級茶葉，台北W飯店行政副主廚許政堂運用其各類產品的特色開發出系列套餐，即日起至 7 月 31 日止，每人 2800 + 10% 元。

此次合作選用「綠茗堂 Le Vert thé」於法國 AVPA 世界茶葉大賽中獲獎的茶品：『梨山高山烏龍茶』、『梨山著涎蜜香茶』、『阿里山深焙珠露茶』、『日月潭紅茶』四款茶葉作為搭配，並以茶入菜讓食物透過與不同香氣的結合，提升風味變化。

＃『梨山茶粉脆餅燒鴨』

以梨山高山烏龍茶為發想，推出『梨山茶粉脆餅燒鴨』，將梨山高山茶磨粉，製作成手工茶香脆餅，加上人氣品項『紫艷片皮鴨』佐『法國鵝肝慕斯』，層層交疊在舌尖激發出意想不到的驚喜。

＃『蜜香紅茶溏心蛋』

由滑嫩溏心蛋與龍鬚麵鳥巢相輔相成，豐富口感層次，並藉由梨山蜜香茶的天然蜂蜜香氣，烘托出食物的細膩滋味。

＃『梨山蜜香茶魚子龍蝦球』

同樣藉由梨山蜜香茶的天然蜂蜜香氣，烘托出食物的細膩滋味。『梨山蜜香茶魚子龍蝦球』以龍蝦為主，鋪上軟綿蛋白和黑魚子醬，點綴著奢華金箔，滿足喜愛海鮮的饕客。

＃『阿里山珠露蔬食蝦鬆』

特選前副總統謝東閔先生命名的阿里山珠露茶，將茶葉磨成細粉狀，撒在鑊氣十足的馬來西亞冠軍生白蝦蝦鬆上，入口立即感受到綿延山巒與大海浪花的意象在味蕾之間融合。

＃『日月潭紅茶奶酪』

甜點『日月潭紅茶奶酪』以香氣甘醇的日月潭阿薩姆紅茶加入濃郁鮮奶製成，令人意猶未盡。

套餐還包含其他如『三星蔥烤小香魚』、『坪林茶籽油雞肉沙拉』、『洛神花燒汁 A5 和牛』、『帝王蟹黃玉參兩面黃』等精緻菜色。除了期間限定的菜單外，7 月「紫艷中餐廳」開設餐茶搭配課程，每人 3000 + 10% 元，內含三款茶與三道港點，邀請大眾邊享受美食之餘，同時認識品茶的藝術。

「T.R Bar & Kitchen」X「唐寧茶」推法式 8 道茶饌套餐

台北大直英迪格酒店 所屬餐廳「T.R Bar & Kitchen 」與「TWININGS 唐寧茶」攜手合作，即日起至 7 月底止推出「T.R X TWININGS SET MENU」，由星級主廚蔡凱霖（LIN）帶領團隊以「生活記憶」創作概念、發揮「茶入菜」創意，設計一款 8 道法式料理的茶饌套餐。

廚藝團隊選用 7 款鉑金系列唐寧茶，挑戰多款細緻淡雅茗品製成茶凍、茶湯、慕斯、醬料、淋醬，融入開胃菜、前菜、主菜、湯品、甜點等。套餐口味層次循序漸進，以台灣山海、街景映像融入料理創作，帶給饕客茶韻與料理香氣交織感受，呼應英迪格酒店鄰里文化特色。

＃『布拉塔絲綢起司餅』

品嚐『TWININGS 薄荷圓舞曲茶』時，啟發主廚 LIN 聯想到大自然芬多精及草地薄荷清香，因此設計這道開胃菜時，以起司鋪底，選用青豆營造自然清新草地氛圍，薄荷茶製成茶凍作為點綴，呈現露營時享受悠遊在景色旖旎、青翠滿目的大草原。

＃『帝王蟹洋甘菊白花椰慕斯』

老家靠海邊的主廚 LIN，特別擅長使用海鮮創作餐點，這次選用帝王蟹搭配『TWININGS 晨光草原甘菊花茶』，藉由洋甘菊茶帶來的自然輕柔香氣，與白花椰做成慕斯，淋在帝王蟹上中和交織，讓前菜更顯甘鮮及增添風味。

＃『花果馬頭魚』

為了讓味蕾持續保存溫和及順口，以承接上一道帝王蟹的鮮甜，因此這道料理選用肉質較為細緻的馬頭魚，佐上帶有花果香味以『TWININGS 夏戀花果綠茶』製成的白醬，提升馬頭魚和白蘆筍的鮮甜度，保留食材清新自然原味。

＃『豬蹄膀硝肉』

這道料理的設計源自主廚 LIN 串聯兒時生活記憶，在《乾隆下江南》影片中，乾隆皇帝每到揚州必品嚐冷茶配冷菜的硝肉。為增添硝肉風味，選用豐富膠質的豬蹄膀，加入許多辛香料醃漬後再烹煮，口感更顯Q彈多汁，製作程序較為複雜且細密。

選用『TWININGS大吉嶺莊園雙芬茶』加入法式澄清雞湯，煮成琥珀色茶湯，翻轉冷肉配冷茶為熱肉配熱湯，完美組合入口後絕對令人驚豔。

＃『胭脂鴨』

選用經過 3~4 天熟成的台灣在地胭脂鴨，肉質軟嫩、多汁、保有自然野味，並將帶有莓果甜味的『TWININGS 胭脂莓果茶』，與味道相符合的甜菜根打成莓果泥。用台灣人記憶中熟悉的生活味道 — 薑母鴨來製作薑餅，搭配胭脂鴨襯托脆度，堆疊出薑餅、胭脂鴨及莓果泥的層次感。整道料理呈現中西文化完美交融。

＃『無骨牛小排』

選用美國無骨牛小排低溫烹調後，再高溫煎煮，並佐上薑芒蘋果泥增添清爽口感。薑芒蘋果泥融合『TWININGS 薑芒狂想曲綠茶』與蘋果製作而成，由於該款茶品嚐起來薑味較為明顯、但水果甜味較淡，因此選用生活記憶的蘋果派甜味來提升水果甜味，增添牛小排香氣。

＃『手工麵疙瘩』

麵疙瘩在台灣是許多麵食愛好者鍾愛的美食之一，且傳統麵疙瘩多以裹覆醬汁方式呈現。這道料理主廚純手工將牛肝菌菇揉入麵團塊中，再用叉子逐一壓塑出曲度摺痕，放入滾燙的熱水中烹煮後撈起，再以奶油香煎，搭配松本茸、炙燒義大利鹽漬豬背脂，香氣撲鼻、一口接一口風味濃郁卻不膩口。

＃『牛軋糖慕斯』

這道甜點以牛軋糖拌入貴腐酒漬水果製成，再淋上『TWININGS 琥珀焦糖博士茶』做成的焦糖醬作為鏡面般的淋面，牛軋糖入口時帶著微微淡淡的酒香，跳脫傳統牛軋糖多為添加堅果或花生的印象，因貴腐酒酒體帶有水果香，讓整份甜點嚐起來甜而不膩。