由江振城（Chef Andre）主廚帶領的 RAW，繼「World Tour lll」、「Re:define future」徹底突破料理框架的超前衛用餐體驗後，推出全新夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」，選擇在法國國慶日當天正式揭開序幕，透過料理與顧客分享「古典法式傳奇經典」，深入直擊法國料理歷史脈絡，將台灣從未出現過的法國傳統料理全盤托出 ，帶大家走一趟法國歷史之旅！

16 年的旅法生涯，30 年沈浸於料理的世界中，Chef Andre 愛上了法國歷史、文學和經典料理。回歸初心，透過 Chef Andre 的雙手，帶領所有人回朔到法國十一世紀至二十世紀，跨越了 900 年的文化沈澱，一起探索不平凡的法國料理。

看看那些你我從未品嚐過的經典之作，必須足夠深入了解法國文化才理解的菜單構思和內斂的法國工藝精神，體驗完「GRANDE CLASSIQUE」，就像讀完一本法國童話故事書般的精彩。

RAW 夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」

＃Frederic Jullien『11th century - Pâté en croûte du Chasseur』

＃Taillevent『11th century - Aspic de Macédoine de légumes aux Écrevisses』

＃Michel Bras『12th century - Aligot à la truffe, jus déglaçage』

＃Le ménagier des Champs『15th century - Rillettes de Sardines fumées aux fleurs de thym』

＃Mère Fillioux『19th century - Poussin en Vessie au Beurre d’Estragon aux Raisins blancs』

＃Auguste Escoffier『19th century - Cuisse de Nymphe et Escargot en Persillade』

＃Alain Senderens『20th century - Canard Apicius aux pêches rôties』

【RAW 夏季菜單「GRANDE CLASSIQUE」】

價格：

「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包，每位 5888 + 10% 元
「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資，每位 6888 + 10% 元

電話：02-8501-5800

地址：台北市中山區樂群三路301號