台北知名義大利餐廳 Solo Pasta 主廚王嘉平 J-Ping 首次推出「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程，於 Hahow 好學校 正式開課，教每個人在家重現義國經典滋味！

對王嘉平來說，最好的食材不是菜餚上的昂貴松露或鵝肝，而是能融入家常菜餚結構的食材。這一次，他將展現他獨有的料理風格，透過 15 道傳統義大利菜、5 個私房訣竅，帶大家領會做菜最迷人的喜悅。

逛一趟超市，就能做出一桌道地義大利菜！

想像一下，超市裡經常出現，但卻不太確定如何料理的櫛瓜，只要用現有的調味料就能搖身一變，成為道地拿坡里經典家常菜『醋漬櫛瓜』，不用精湛廚藝，端上餐桌就是出色開胃料理。

接著是頭盤，一般常被用來煮咖哩的馬鈴薯，烤熟壓成泥後揉入麵團，製成疙瘩，一道『鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩』即刻上桌，一口咬下，棉花般輕柔的口感宛如穿梭雲端。

來到主餐，採用台灣好吃又便宜的豬里肌，只要稍微調味，就能成為風行南歐、能挑動味蕾的『羅馬白酒煎肉排（跳進嘴巴）』，最後再以造型奇特又美味到彈舌的大人味甜點『蘭姆巴巴』做完美結尾。

王嘉平的料理課，讓完全不懂義大利料理的人，也能從前菜到甜點，完整做出一桌義大利菜，招待親朋好友。

他是朋友眼中最能說唱逗笑的實力派主廚

「王嘉平是我看過對食物最有熱情的專業廚師，他對食材、烹飪方式分享的興趣更大過餐館經營，是有義大利媽媽心腸的熟男廚師。」《人生需要酒肉朋友》作家朱全斌這樣形容他眼中的王嘉平。

《深夜女子的公寓料理》作者毛奇也推薦道：「嘉平主廚在我心目中是台北最能說唱逗笑的實力派主廚了；去過他的餐廳，很難不對他周到體貼的服務、葷腥鹹鮮的各式玩笑逗開懷。」

她還表示：「王嘉平走遍義大利各地餐館，很懂啊！能做出道地的地 方菜色，但又比真的義大利認真（義大利人才不會走 18 個省份學菜色，當然是媽媽的菜好！），以美味和風騷程度來說，王嘉平絕對不會讓看倌失望。」

15 道經典料理、5 個私房秘訣，教你「不走鐘」做義菜

「對於做菜，我的字典裡沒有完美這件事。」王嘉平認為做義大利菜時，準備材料雖然嚴謹，但做菜時可以不拘小節、揮灑自如，他的線上料理課看得到所有製作的小細節， 完全不私藏的那種，就算是廚藝新手，只要照著課程步驟，也能「不走鐘」的做出義大利餐廳販售的水平，他表示：「只要盡全力在當下做料理就足夠了。」

15 道義大利經典料理，一堂約 12~22 分鐘，課程包含 7 道開胃菜：『醋漬櫛瓜 （Zucchini alla scapece）』、『麵包普切塔（Bruschette）』 、『巴林佛卡夏（Focaccia Barese）』、『拿波里炸披薩（Pizza fritta Montanara / Calzone） 』、『杜林麵包棒（Grissini Torinesi）』、『溺斃八爪魚（Polpo affogato）』、『威尼斯白蘆筍（Asparagi Bianchi alla Veneta ）』。

3 道開胃菜：『南瓜燉飯（Ristto alla zucca）』、『鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩（Gnocchi）』、『綜合貝類麵（Spaghetti ai Frutti di Mare）』；3 道頭盤：『羅馬白酒煎肉排』，又名：跳進嘴巴 （Saltimbocca）、『米蘭大象耳朵（Orecchia di elefante）』、『托斯卡尼磚塊雞（Mattone al Pollo）』；2 道甜點：『蘭姆巴巴（Baba au rhum）』、『檸檬冰沙（Sorbetto al limone）』。

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5 個王嘉平私房秘訣包含：「乾燥南瓜丁」、「馬鈴薯泥」、「番茄醬汁」、「老麵種」、「藍乳酪醬汁」​​。 其中，『溺斃八爪魚』更是 Solo Pasta 的經典菜色。

章魚的香氣口感搭配番茄的酸甜滋味 ，融合綿密鷹嘴豆泥，一嘴塞入口中美味難忘，幾乎每位常客都會先點這道上桌，王嘉平也不私藏的分享料理秘訣，讓民眾在家也能親自還原這道餐廳名菜；除此之外， 也有一些不在餐廳菜單上，想吃只能透過線上課程學到。

同場加映：王嘉平的義式食材採購指南

擔心料理食材不好買？沒問題！王嘉平也跟大家分享私房採購地點，每一道菜的食材都幫你設想到了，料理新人也能買得專業、做得輕鬆，看完影片出發採購，回家一展身手做義大利菜。

旅遊回暖之際，想飛義大利大啖美食更要看

義大利人都怎麼買橄欖油？到義大利該怎麼吃海鮮？在旅遊逐漸回暖之際，有不少人也開始計畫出國旅行，王嘉平料理時不單只是純做菜，因鍾情於義式料理，他遊歷了義大利南北 18 個省份。

做菜時，即便只是隨性拿起一瓶橄欖油、兩瓣蒜頭、還是一把麵粉，他都能邊從義大利人的生活方式聊起，邊分享義大利每一地區的美食文化脈絡，想飛義大利大啖美食的民眾，不妨也能把料理課當作一檔美食節目。

任何人都能把他的一身廚藝學起來

想把王嘉平一身廚藝學起來嗎？「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課已經於 Hahow 好學校正式上線！只要在9月16日（五）前購買「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課 ，就有機會抽到〈披薩主廚推薦材料組〉，詳情請至課程 官網 查看。

【「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程】

募資優惠：2880 元，8 折（原價 3600 元）

優惠期間：即日起至 2022年 9 月 16 日止。

課程網址：https://u.bigc.tw/JiaP_02a