全台期盼已久的《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》，相信大家的目光幾乎都集中在首次加入《米其林指南》的臺南與高雄兩地。拿下四個城市中最多新入選必比登推介店家（27 家）的台南，在星級名單公佈之前，饕客們多數預測在地老字號的「阿霞飯店」，以及曾經待過「阿霞飯店」的阿潔師自立門戶出來開設的「知味料理館」有可能摘星，但今日公布的摘星餐廳名單中，臺南卻鎩羽而歸。

儘管如此，評審員還是推薦了臺南的 17 家餐廳，其中包括「欣欣餐廳」、「錦霞樓」以及「王家燻羊肉」等臺灣菜餐廳、「阿裕牛肉（崑崙路）」、「牛五蔵」等火鍋，其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現在地飲食風貌的多元與精彩。

而擁有更多資源發展精緻餐飲的高雄，自然是星級餐廳的聚集地，但此次僅有座落於高雄亞灣區國城定潮延攬來的「Liberté」及「承 Sho」成功摘星。除了兩家星級餐廳，以及8月23日出爐的 20 家必比登推介店家，高雄另外有 17 家餐廳入選。

其中以時尚歐陸菜餐廳最多，包括「薩瑪法國小館」、「Marc L³」 、「Nibbon」、「弄盞欣悅」及「Stage 5」，也涵蓋臺灣菜包括「長生 29」、「福園」、「台南旺」、「冬瓜與胖子」。另外也有海鮮、牛排、鐵板燒、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選。

高雄米其林大樓 —「國城 ‧ 定潮」

《米其林指南》表示，首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定。「Liberté」主廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩；「承 Sho」則是日本「傳 Den）」的首間海外姊妹店，由「傳 Den」原有的副主廚藤本詳一在台主理，「承 Sho」，由副主廚藤本詳一主理，他因應時令在臺灣各處取材，在細膩經典的菜色中，融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。

台北大直有俗稱“米其林一條街”的樂群三路，而在高雄，看來「國城 ‧ 定潮」已經成為“米其林大樓”。此次摘下一星佳績的「Liberté」坐落在大樓一樓，而「承 Sho」則是從一樓的神秘入口進入後再轉階梯上二樓，兩家米其林摘星餐廳除了皆位在同一棟大樓內，主廚也同是日本人。

高雄米其林一星餐廳 Liberté X 武田健志

連續五年摘下東京米其林一星佳績的主廚武田健志，在結束東京「Liberté a Table de TAKEDA」餐廳後即來到高雄開設「Liberté」。在來到港都高雄前，出生於橫濱的武田主廚，在 25 歲那年前往法國連續 50 年摘下米其林三星的「Troisgros」、由全球知名雙胞胎主廚開設的「Le Jardin des Sens」餐廳修業，並經歷了不同歷練後，於 2012 年開設「Liberté a Table de TAKEDA」，接著連續五年摘下米其林一星肯定。

在《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》公佈之前，「Liberté」早已先獲得「亞洲 50 最佳餐廳」第 72 名，如今「Liberté」獲得餐飲界的雙料榮耀，主廚武田健志在台上領獎後，雖然有到聯訪區，但是並無受訪隨即離開，維持著他一貫的低調風格。

高雄米其林一星餐廳 承 X 藤本詳一

在 2020 年底開幕的「承」，則為東京「傳 Den」的台灣姊妹店。「傳 Den」不只摘下《東京米其林指南》二星殊榮，以及「世界 50 最佳餐廳」第 20 名，也在先前公布的「亞洲 50 最佳餐廳」拿下第一名。

身為由「傳 Den」總主廚長谷川在佑指派來台鎮店的主廚藤本詳一，在《米其林指南》公佈前壓力自然是可想而知；但是在摘星後，主廚表示終於鬆了一口氣，而他也提到有與長谷川在佑料理長直接通電話。「總料理長很開心，東京傳的女將及其他員工也很為我開心，在米其林摘星後，無論是來到台灣認識的朋友，或是在東京那邊的朋友，每個人都傳來很多訊息恭喜。」

被記者們包圍的主廚藤本詳一提及接下來的佈局或想法，他說「第一次來台灣就是高雄，對我來說高雄是一個很有緣份的地方，我個人是喜歡高雄的。高雄跟我的故鄉蠻類似的，雖然比起高雄更鄉下，但就氛圍、空氣這部分來說，比起台北等其他地方，我是跟高雄比較合得來，希望對這個城市能有更多貢獻。」