以客製化翻糖蛋糕在網路上開啟知名度的「Wooden Lace Cakery 木蕾絲甜點工作坊」，近期於中山區晴光商圈農安街巷裡展開全新計畫，以翻糖蛋糕實體店鋪與軟餅乾為主軸，開設「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」，讓對於翻糖蛋糕與軟餅乾有興趣的消費者，可以直接到店鋪一嚐美味。

隱身在晴光市場附近的「Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店」，大片的落地窗裡展示著婚禮上常見的翻糖蛋糕，而這是來自經營烘焙工作室多年的創辦人 Corine 的作品。

從加拿大多倫多喬治布朗學院的烘焙專科畢業後，Corine 不僅繼續在邦尼戈登甜點專校（Bonnie Gordon College of Confectionary Arts）進修蛋糕裝飾，也在多倫多的多家餐廳及烘焙店擔任甜點師。

經歷豐富的 Corine 有著一顆細心的心，一般人在網路訂製翻糖蛋糕時，通常對於翻糖蛋糕的了解不多，尤其是蛋糕體更是與想像的輕盈口感略有不同。

「翻糖本身很重，所以需要使用較紮實的磅蛋糕，才能承載翻糖的重量。」為了長時間擺放而不變形， Corine 製作的蛋糕體必須兼具“堅固”與“美味”，因此她為了讓消費者也能親自感受翻糖蛋糕的實際口感，店舖裡不定期販售的杯子蛋糕即選擇同樣的蛋糕體製作，小小一顆就能感受到與大大翻糖蛋糕的相同美味。

菜單上除了飲品、冰淇林，也以獨特的起司蛋糕及軟餅乾為主打。製作這些烘焙品的 Jess ，與創辦人 Corine 皆曾於文華東方酒店點心坊任職，Jess 曾在日本代官山藍帶學院習藝，因此擅長將正統法式甜點的製作手法加入日式等元素創作，像是口感咬下後帶有厚度與咬勁的軟餅乾，就有一款是風味清香的烏龍柚子。

軟餅乾的風味多元，除了烏龍柚子，也有經典紐約、燕麥果乾、可可宇宙等不同口味，堪稱是軟餅乾的天堂。在烤盤上一球球捏製好的軟餅乾麵糰，特別加入了質地細緻的日本三溫糖，因此出爐後的軟餅乾中間帶有夾心般的軟 Q 與濕潤口感。

而 Corine 也特別提及：「一般台灣的軟餅乾做得比較小，沒辦法咬到“反饋感。」因此這裡的軟餅乾相較其他台灣市面上販售軟餅乾再大塊一些，中間帶有口感，吃起來也較有份量。

怎麼樣算是一塊好的軟餅乾呢？對於 Corine 而言，她認為一塊好的軟餅乾，除了要吃起來能感受到邊緣酥脆，越往餅乾中心咬，必須有濕潤不乾、略帶咬勁的反饋感之外，還得熱熱的吃才好吃，因此在店舖裡的軟餅乾，都可以要求“加熱“服務，恰巧為入秋的此時，帶來一點點溫暖幸福感。

值得一提的是，這裡還有外觀看起來像是餅乾夾著冰淇淋，但其實是餅乾夾起司蛋糕的甜點。「中間的起司蛋糕以隔水加熱烤製，原料則加入了白巧克力，是一種新的起司蛋糕做法」，而這種新的作法正是在日本掀起風潮的“第五種起司蛋糕“。

擁有多元吃法的第五種起司蛋糕，半解凍時吃起來冰冰涼涼的，像是滑順口感的冰淇淋，但常溫享用，不會融化的起司蛋糕則濃郁且香氣十足，不管是搭配茶飲或是咖啡，在木蕾絲的可愛店舖裡，都能感受到 Corine 和 Jess 藉由專業與熱情帶來的美味小點心。

【Wooden Lace Cafe 木蕾絲咖啡甜點店】

營業時間：11:00～18:30（週日公休）

電話：02-2593-0186

地址：臺北市中山區農安街1巷2號