秋風起，蟹腳癢，在微涼金秋盡興品嘗來自大海餽贈的肥美秋蟹，是老饕們的一大樂事。君品酒店 頤宮中餐廳、台北花園大酒店翠庭中餐廳，以及 COZZI Blu和逸飯店 ‧ 桃園館 分別推出秋蟹饗宴，提供多款蟹蟳及不同烹飪手法的料理，喜愛吃螃蟹的朋友們一定要把握機會！

君品酒店 頤宮中餐廳「金秋詠蟹宴」

全台唯一五度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，2022 年秋季首度匯集五種產地直送的頂級規格活體美蟹 —「沙母」、「沙公」、「處女蟳」、「黃金蟹」、「大閘蟹」，由「頤宮」中餐廳兩位三星行政主廚陳偉強與陳泰榮，以積累深厚精湛的粵菜廚藝，精采詮釋當季美蟹令饕客魂牽夢縈的千滋百味，為蟹迷們打造「金秋詠蟹宴」。

其中七道蟹餚美饌，包含:『沙母炒糯米飯』、『薑蔥焗沙母』、『避風塘炒沙公』、『金沙焗沙公』、『清蒸處女蟳』、『鹽焗處女蟳』及『花雕酒蛋白蒸黃金蟹』。而最令蟹迷引頸期待、垂涎欲滴的頂級『清蒸原隻大閘蟹』則預計於 11 月 1 日上市，需提前 10 天前預訂，三星雙廚聯手獻藝，一年一度秋蟹旬令美味，千萬別錯過！
 

＃『沙母炒糯米飯（4人份）』

早已是行家指定、來頤宮必吃的名菜『沙母炒糯米飯』，原是熟客才知道的隱藏菜色。是道遵循古法、極為考驗炒工及火侯掌控的功夫菜，主廚選用 22 兩重、飽滿豐潤蟹黃的大沙母，以玉米全雞熬煮的鮮美雞高湯蒸煮。

再投入特選宜蘭有機稻鴨糯米，以小火細工煨炒，直至糯米飯充分吸飽螃蟹的精華鮮味及蟹黃的鹹香，起鍋後灑上細蔥點綴，粒粒分明的噴香米飯，沾裹滿滿香濃的蟹黃，蟹肉細緻甜美，每口盡顯秋蟹的奢華之美!

＃『薑蔥焗沙母（4人份）』

以正宗粵式經典手法烹製 —「薑蔥焗沙母」，主廚特別只取薑、蔥以大火爆香，再拌炒蟹黃豐腴的沙母入味，捨棄坊間慣用的蠔油濃醬，以免醬汁蓋掉蟹肉鮮味，最後注入香醇的雞高原湯，以明火慢煨收汁，直到沙母鮮甜蟹肉吸滿鮮美雞湯，爆香蔥薑完美襯托出活蟹肉質的甘甜、蟹黃的豐潤濃郁，滋味更上層樓，令人吮指回味。

＃『避風塘炒沙公（4人份）』

以一對巨螯、肉質飽滿鮮美著稱的沙公，800 公克以上活體大沙公尤為蟹迷饕客心中極品，最適合香辣熱炒賦味，其中又以廣式道地名菜『避風塘炒沙公』最受蟹粉追捧。

主廚使用大量的蒜酥、乾辣椒以熱油逼出嗆辣香氣，獨家創意混合海味十足的特製 XO 醬爆炒，讓海鮮鍋香鑊氣更具層次! 沙公先過油後油炸鎖住蟹肉美味，外殼沾滿辛香料的辛辣鹹香，藏在殼內的蟹肉則依然鮮甜厚實，滿口噴香、鮮辣夠味，大口品嘗極為過癮!

＃『鹽焗處女蟳（1人份）』

處女蟳蟹膏豐腴、蟹肉清甜細緻，簡單清蒸鎖住蟹肉鮮美滋味，品嘗其清麗原味是許多饕客的最愛。又或者以油鹽焗蟹手法，亦是食客的解饞之道。

鍋裡除了放入處女蟳與大量海鹽，主廚特別加入丁香、八角提味，蓋上鍋蓋，起鍋開火鹽焗，辛香料獨特香氣漸次滲入蟹肉之中，處女蟳蟹肉細緻甜美富有彈性，尾韻帶著淡淡馨香，滿滿的蟹膏油潤鮮美，最是處女蟳秋旬美味的巔峰。
 

＃『花雕酒蛋蒸黃金蟹（6人份）』

『花雕蛋白蒸螃蟹』是頤宮首度引進重達一公斤以上的加拿大黃金蟹，也是「重量級」蟹餚新作。蛋白加入牛奶增加滑順口感蒸熟鋪底，再以陳年花雕酒蒸蟹，得之鮮美蟹汁，加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，回淋蟹身蒸至全熟。

香醇陳年花雕酒袪寒提香，蒸蛋滑嫩，完美融合芬芳酒香、甜美蟹汁，精確掌握蒸煮時間，蟹肉依然細緻鮮嫩，入口帶有溫潤沁人酒香，優雅迷人令人難忘。

台北花園大酒店 翠庭中餐廳「品蟹宴」

台北花園大酒店翠庭中餐廳，自即日起至 2022 年 11 月 30 日推出「品蟹宴」，單點每道 1,380 元 + 10% 起，嚴選三款鮮蟹品種，包括處女蟳、沙公與沙母，透過清蒸、避風塘、新加坡辣炒……等烹調方式，精采呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味，一嚐秋蟹的萬種風情，品味難以抵抗的吮指魅力。

肥嫩、鮮美彈牙的螃蟹勾勒出品蟹的歡愉氛圍，翠庭「品蟹宴｣ 嚴選多款蟹種，包括肉質飽滿甘甜、蟹鉗碩大令饕客垂涎的沙公，或是金黃色澤且香氣濃郁的蟹膏使人著迷的沙母及處女蟳，由豐富資歷主廚掌杓，饕客可自由選擇品蟹方式。

像是選用「清蒸」，直接品嘗膏黃與蟹肉的鮮味，佐以糯米醋及薑等佐料，鮮甜蟹肉的好味道，讓饕客讚不絕口。「避風塘」則是以特製蒜酥、豆豉、辣椒末……等食材，以文火拌炒，再拌入螃蟹，嗆辣鮮香、外酥內嫩。而金沙為鹹鴨蛋黃下鍋再加入螃蟹與調味料拌炒，脂腴豐美，鹹香誘人，入口綿密，回味無窮。

「新加坡辣炒」以辣椒、香茅、朝天椒、蛋液……等調製的獨門醬料，濃郁醬汁與與螃蟹激盪出香、辣、鮮的多重食感，讓人停不下口。喜愛重口味的老饕則可選擇以香菇、洋蔥、高湯及咖哩熬煮，成就出滿溢著香氣的「咖哩風味蟹」，十足入味，蟹肉香嫩細緻，大快朵頤的絕妙好味。

COZZI Blu 和逸飯店 ‧ 桃園館 逸薈軒「金風逸品蟹」饗宴

以川揚料理見長的 COZZI Blu 和逸飯店 ‧ 桃園館「逸薈軒」為滿足饕客嗜蟹味蕾，特選來自澳洲純淨水域的「旭蟹」、「沙公」、「沙母」三款活蟹，搭配上多種創新料理手法，打造全新「金風逸品蟹」饗宴。

包含經典川味『重慶烹香干鍋燒』、融會台粵精髓的『芙蓉五柳花雕燴』，以及川粵辛香料交織而成『干椒金蒜十三香』，集鹹、香、鮮、麻之風味大成。「金風逸品蟹」饗宴即日起至 12 月 31 日限期開賣，售價 1180 元 + 10% 起，需提前三天預定。

品蟹首重新鮮，因此「逸薈軒」特別選用澳洲、印尼空運來台的三款活體蟹，無汙染水質讓蟹肉鮮甜、蟹膏豐腴更勝以往，包含清甜細緻的旭蟹、肉質飽滿的沙公以及蟹膏香濃的沙母，可任選獨創的三種料理技法，盡現秋蟹濃淡兩相宜的千嬌百媚。

＃『干椒金蒜十三香』

以十三香為基底的『干椒金蒜十三香』，則在主廚的巧思下，有了全然不同的變革，以廣受喜愛的粵式避風塘炒蟹為發想，保留其使用大量蒜酥的特色，再注入川菜元素，創意加上酥脆嗆香的辣椒餅乾和十三香一同拌炒，將口感和香氣提升至全新境界。

＃『芙蓉五柳花雕燴』

若是喜歡螃蟹的淡雅清麗，那融會台粵精髓的『芙蓉五柳花雕燴』特別適合大小朋友闔家品嘗，以傳統台菜宴席中常見的「芙蓉五柳」為靈魂，先以土雞蛋炒製滑蛋羹而成「芙蓉」，再燴入洋蔥、青紅椒、木耳絲等，待螃蟹下鍋和起鍋前皆點上溫潤窖藏的花雕酒，淡淡酒香交織蛋香，為鮮美蟹肉沁入醉人風味，香氣層層堆疊、相得益彰。