迎接解封商機，烘焙業蓄勢待發，身為產業龍頭的統一集團率先舉辦國際級烘焙競賽，最終由首次參賽即入圍決賽的王柏峰及其助手簡思昀，以零失誤的精采表現贏得評審青睞、奪得冠軍寶座。

全台最大烘焙賽事「UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔」，由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦，法國麵包大使協會、法國在台協會、法國在台協會商務處協辦。因疫情延期兩年的賽事，重新接軌MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。本屆比賽首度移地台中開戰，一連三日馬拉松式的高壓動態決賽，更遠從法國、荷蘭邀請了4位國際評審親自來台評選年度烘焙王。28日揭曉結果，王柏峰及其助手簡思昀奪冠，亞軍則是由本屆烘焙資歷最淺的黃鈺翔與其助手陳秉森以黑馬之姿拿下；來自台中嘎嗶惦徐銓蔚則是獲得季軍，其助手顏名駿在比賽過程中與選手的搭配表現高純熟度與獨立性，贏得本屆首度增設的最佳助手獎肯定。

烘焙王王柏峰的精彩作品。（楊文琳攝影家）

本屆冠軍得主不僅是台灣年度第一的烘焙王、贏得最高獎金50萬元，同時也將代表台灣征戰國際舞台，參加2023年MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽，再現台灣烘焙好實力。賽事的共同主辦單位法國在台協會商務處處長Francois Cotier出席頒獎典禮，對於透過烘焙賽事推動台法之間的文化與美食交流表達高度的肯定。他提到，在法國飲食文化中，麵包具有相當獨特的地位，而台灣跟法國又同樣擁有對美食的愛好，很高興能見證法國和台灣麵包師傅在比賽中競技建立起日益密切的互動關係。
    

主辦單位統一集團表示，UniBread烘焙王麵包大賽體現了疫後產業能量的整合，包括人才的培育傳承、原料設備的供應鏈升級，以及市場趨勢的推動等；更重要是透過接軌國際，讓產業更具世界觀與競爭力。UniBread烘焙王麵包大賽作為法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣代表選拔，是目前全台難度最高、規模最大的烘焙競賽。從指定原料到烘焙器具、從賽制到評審陣容，完全比照世界麵包大賽規格，就是要百分百復刻國際賽事的臨場感。參賽的烘焙職人須具備獨自營運一間烘焙坊的產能與專業，每一位選手在賽事中完成的作品就是一間標準烘焙坊的全品項麵包。因此，選手不僅要有帶領助手作業的組織與指導能力，更要有全方位的烘焙工藝。五位選手各自帶領一位學生助手輪番上陣，在限時8.5小時內，以「音樂」為主題創作出傳統法國、健康營養麵包、手揉麵糰、台灣特色麵包、三明治麵包、折疊裹油麵糰、甜麵糰，以及一座至少高達80公分的立體藝術麵包等八大項目，出爐總數量高達上百個麵包，並藉由造型、食材的選擇，將在地風土特色與選手們自己的理念貫徹其中。

五位選手不約而同將水果王國的優勢，融入他們各自的台灣特色麵包，更進一步以辛香料、花香與茶香，升級各式水果風味。賴昱銓選用熱帶水果茶來呼應蜜桃的香甜風味，打造一款果香盛宴的作品；邱宏宇則是用整顆新鮮鳳梨熬煮，加了肉桂、荳蔻、香草提升風味，自製獨一無二的鳳梨果乾；王柏峰利用玫瑰花菌水發酵的麵糰凸顯水蜜桃、芒果香氣；黃鈺翔使用四果紅茶入麵糰，並搭配綜合果乾增加層次；徐銓蔚則選用家鄉東勢的水蜜桃，再以大湖草莓巧搭九層塔熬製提味，外型風味獨特亮眼。另外，以音樂為主題的藝術麵包也表現了台灣多元的聲音，有傳統二胡的悠長懷舊、原民勇士凱旋的吟詠、本土信仰結合潮流音樂的電音三太子，也有以切片麵包雕花工法，演奏花朵綻放的爵士樂章，更有2023兔年當家，指揮出俏皮音樂迎接9thMONDIAL DU PAIN世界麵包大賽，本屆烘焙王得主的特色作品也將在賽後進行期間販售。