坐落在 台北 101 的「THE上海」餐廳，憑藉著近一甲子的江浙料理烹飪經歷，方能優雅端上一道道傳統卻又能細品出新意的菜色，全店裝潢也是在中式大氣與新穎時尚之間，取得視覺上的絕妙平衡。「THE上海」2022 年推出的冬季菜單 —「食養」，主廚以「暖」為主題，將能暖身的食材，以細膩的烹調巧思，讓每位賓客都能有讓身心靈暖起來的感覺。

THE上海冬季菜單料理介紹

＃『津白生花煲雪蹄』

一口濃湯去大寒，寒冬中一定要來一碗的『津白生花煲雪蹄』，以文火數小時慢熬才淬煉出的乳白濃郁湯頭，完美襯托白菜的清香與豬腳的軟嫩，醇香且後韻十足的滋味，富含膠原蛋白的豬蹄Q彈不油膩，配上軟糯綿密的花生，完美地在味蕾中展現無窮鮮美。

＃『琥珀麻香松阪蝦』

當然少不了冬天進補名單中的常客食材—麻油。『琥珀麻香松阪蝦』選用屬性溫熱的黑麻油，除了是女性坐月子的優良食材之外，也非常適合闔家老小進補，經過重火焙炒的黑麻油香氣搭配嫩中帶脆的松阪豬，與鮮美彈牙的大明蝦結合，融合得恰到好處，令人久久沈浸在馥郁濃香之中。

＃『月見九塔嫩羊肉』

而外觀極度討喜的這道『月見九塔嫩羊肉』，滿富新鮮九層塔獨有的迷人香氣，搭上軟嫩羔羊肉片，再與黃澄澄的月見拌勻後，口感細緻滑順，不只是外觀精美，還有著恰到好處的美妙鹹香。

＃『爐蒜子燒杏桃』

上海菜最經典的紅燒手藝，將肉質細緻的田雞腿，與新鮮香菇、爽脆的季節筍一起大火翻炒後，全憑主廚對於火侯的精準控制，煨出令人讚不絕口的頂級菜餚，這道『爐蒜子燒杏桃』是老饕們的最愛，一口軟嫩多汁的田雞肉，一口水嫩脆爽的季節筍，讓人忍不住盡興飽餐。

＃『玄冬雙棗燉燕窩』

最後來到甜點的部分，這碗『玄冬雙棗燉燕窩』內含主廚特選紅棗與黑蜜棗，慢蒸緩煮3個小時，再佐以台灣蜂蜜進行點綴，慢養進補又養顏美容，在飯後來一品溫潤鮮燉的燕窩，是最暖心的甜味佳品。

【THE 上海】

營業時間：11:30 ~ 2:30 、17:30 ~ 21:30

電話：02-8101-8161

地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）