目前僅在日本有三大古都之稱的京都、神奈川鎌倉兩地展店的「Dragon Burger」，由連續兩年在世界漢堡大賽（World Burger Championship）奪得冠軍的英國籍主廚 Adam Rawson，在遇上京都食材後創作出的『冠軍可可漢堡』、『柚子胡椒漢堡』等漢堡，即日起開始在 台北晶華酒店 也吃得到！

總是為飯店業開創出新話題的台北晶華酒店，按耐不住疫情期間無法邀請海外主廚來台的遺憾，在緩解封的此時邀請在京都擁有高人氣的「Dragon Burger」來台，帶來短時間快閃的「Regent X Dragon Burger X Lexus」客座，也再攜手汽車品牌 Lexus 為台灣市場打造『A5 和牛龍漢堡』，以鹿兒島和牛帶來清爽不膩的風味。

「Dragon Burger」之所以在日本擁有知名度，除了以京都素材製作出獨特的京都風漢堡，主廚Adam Rawson更是代表性人物。Adam Rawson從15歲就踏上料理之路，輾轉經過法國、葡萄牙等國家的廚藝修業，來到京都的他在市場受到了京野菜、京漬物的啟發，而發展出獨特的漢堡系列。

#龍漢堡的漢堡肉、漢堡包和京野菜講究

以“京都”為印象研發的漢堡，主廚 Adam Rawson 除了選用油脂較少的肩胛肉赤身，每天在店鋪裡手工切剁出 6mm 左右的新鮮牛絞肉之外，手捏漢堡肉排也再經過 300℃ 的高温先煎再燜熟，即便相較其他漢堡製作更加費時，但都是為了引領出漢堡肉的最大旨味。

為了讓京都印象更烙印在舌尖上，也精選京都知名的聖護院大根、萬願寺辣椒、京水菜等京都代表蔬菜，加上西京味噌等京都風格食材碰撞出獨特漢堡風味。值得一提的是，就連漢堡麵包也都有講究，使用了北海道產小麥、兵庫縣赤穗市雞蛋製作，帶來稍有甜度的酥脆中帶鬆軟口感。

#日本最高人氣『柚子胡椒漢堡』

充分展現日系風格的『柚子胡椒漢堡』，將品嚐鰻魚飯時能帶來風味提升的柚子胡椒，改以自家製的柚子胡椒美乃滋醬混搭泰式甜辣醬登場，從側面觀察能發現上層點綴著京都最知名的九条蔥花（在台以三星蔥取代），以及冬季最為甘美的聖護院白蘿蔔薄片，藉由蔥花的甜度與濃郁蔥味，層疊著略帶甘甜氣息的爽脆白蘿蔔、培根油脂、起司香氣，彷彿就像是把整個京都的美味都吃進嘴裡一般滿足。

#挑戰日系芥末與山葵的『京都芥末漢堡』

喜愛山葵（WASABI）稍微帶點嗆鼻的清香氣息的話，以自家製的日式芥末美乃滋搭配日式黃芥末的『日式芥末漢堡』，令人意外的是夾入了海帶芽、蔥條、炸洋蔥絲、起士，獨特的組合下在口中爆出辛香料的溫和刺激，卻在海帶芽宛如高湯的美味融合下，顯得毫無違和感的美味衝擊。

#不可錯過的『冠軍可可漢堡』

衝著冠軍主廚而來的饕客，當然不能錯過聽起來“很奇妙”的『冠軍可可漢堡』。此款漢堡使用了可追溯產地等源頭的“bean to bar”可可豆所製作的巧克力，在台則入境隨俗地精選南投可可醬，搭配上知名的京風白味噌、BBQ醬、芥末美乃滋、炸洋蔥絲、京都漬物等食材，融合甘甜、微辣的多重風味。